北方的冬天特別冷，冷風吹。像蝴蝶壹樣，壹片落葉在空中飛舞，久久不願落下。俗話說:“北國風光凍千裏，萬裏雪飄。”壹場大雪過後，走出溫暖的房間，放眼望去，到處都是冰天雪地的美景，讓人心曠神怡！
雖然北方的冬天很美，但是因為氣溫低，很多蔬菜已經停止生長了。冬天北方時令蔬菜很少！好像除了蘿蔔白菜就沒別的時令蔬菜了。事實上，即使在寒冷的冬天，只要有陽光和水，壹些野菜仍然頑強地生長著，薺菜就是其中之壹！
薺菜好吃又營養，可以算是最受歡迎的野菜了！薺菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。其中蛋白質的含量在各類蔬菜中名列前茅，胡蘿蔔素的含量與胡蘿蔔相當，維生素C的含量遠高於橙子，鈣的含量也高於豆腐。自古以來，薺菜就被譽為“靈丹妙藥”和“天然珍品”
冬天吃蘿蔔白菜，別忘了吃。又鮮又嫩又好吃又有營養，在餃子裏烤餡餅的時候也很香！也許妳會問，薺菜不是只有春天才有嗎？其實薺菜壹年四季都有生長。只要不是冰雪覆蓋，即使在寒冷的冬天，很多地方都可以挖到新鮮的薺菜。因為薺菜在冬季生長緩慢，儲存的營養更多，味道更鮮美。每年冬天，沒有大雪的時候，我家都會壹次性挖出20斤薺菜，焯水後放入冰箱冷凍！不管是炒雞蛋，包餃子，還是烤餡餅，都特別香！
薺菜的保鮮方法
準備食材:薺菜、鹽、食用油、小蘇打。
具體做法:
1.薺菜洗凈，不要去根，放入鍋中，加入適量的鹽和小蘇打，浸泡20分鐘，然後沖洗幹凈。
2.將鍋用水燒開，加入適量鹽，滴兩滴食用油，將薺菜放入鍋中，焯水30秒，然後取出放入冷水盆中過冷。
3.取出涼了的薺菜，用手擠幹水分，把薺菜做成餃子，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍保存。
薺菜餡餅的制作方法
準備食材:薺菜、面粉、酵母粉、雞蛋、蝦皮、龍口粉絲、蔥、姜、鹽、蠔油、食用油。
具體做法:
1.加入300克面粉、2克酵母粉、30度左右的溫水，邊加水邊攪拌，然後揉成光滑的面團，放在陽光充足的地方發酵至兩倍大小。
2.取兩組腌制好的薺菜，自然解凍，切碎，放入鍋中，加入適量的鹽、蠔油、蝦米和食用油，加入炒熟冷卻的雞蛋，加入用開水軟化後切成小塊的龍口粉絲，拌勻，制成餡料。
3.取出發酵好的面粉，揉勻，排盡面粉，然後揉成長條，切成大小均勻的小面，用搟面杖搟成面團，取壹個面團，加入適量的菜餡，包好菜餡，收起來壓成餅。
4.電餅鐺提前預熱，兩面刷壹層油，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烤3分鐘左右，中間翻壹次面，薺菜餡餅就做好了！
小貼士:
冬天吃薺菜對身體非常好！既能補充身體所需營養，又能保護視力，降血脂降血壓，消炎抗菌，促進腸胃蠕動，增強新陳代謝，提高睡眠質量。