香菇/肉末/豆腐/胡蘿蔔、枸杞/洋蔥/澱粉/料酒/鹽。
練習:
香菇泡洗幹凈，去蒂，不要扔掉。把它們切碎以備後用。肉末切碎，胡蘿蔔切丁，豆腐壓碎，蔥姜切碎備用。最好選擇肥白相間的肉，口感更好。將肉末、胡蘿蔔丁、豆腐末、香菇末放入碗中，加入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽同向攪拌5分鐘左右。最後，嘗嘗鹹味。如圖，用勺子把攪拌好的肉餡放在蘑菇上，做成半圓形。5.鍋裏倒水，燒熱，放在盤子裏，蒸10分鐘左右。
肉香蓮藕餅
成分:
400g鮮豬肉末，蓮藕1節，姜，1個雞蛋，半勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，半勺鹽，水澱粉，香油，油。
練習:
1.蓮藕去皮切成小丁，生姜切成細粉備用。
2.將藕粉、肉末、姜末放入鍋中，然後依次加入1蛋清、半勺生抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油。
3.往壹個方向用力攪拌，直到餡料攪拌不動，取適量餡料在手裏揉成小圓餅。
4.鍋裏熱壹點油，開始小火煎；煎至壹面略黃時翻面，熟時取出藕餅。吃吧！
胡椒燜肉
成分:
4個辣椒，100g肉餡，1雞蛋，澱粉，鹽，糖，醬油，料酒。
練習:
1.將辣椒切段，去籽，洗凈備用。
2.肉餡中加入鹽2克，醬油5ml，料酒3ml，糖3克，雞蛋1個，澱粉適量，單向攪拌均勻。
3.將準備好的肉餡填入辣椒中。
4.將適量的醬油、糖、澱粉和半碗水混合成汁。
5.熱油出鍋，放入辣椒炒熟。看到花椒從虎皮裏冒出來，就倒進準備好的醬裏。
6.蓋上鍋蓋，轉小火煮3分鐘，直到肉熟。
香辣肉末粉絲
練習:
1準備食材。粉絲兩小塊，1小塊豬肉，蔥適量，姜適量。
2將粉絲放入溫水中浸泡至變軟。(泡10分鐘，用不了多久)
3取出粉條瀝幹水分，然後稍微切壹下。豬肉剁成粉，蔥、姜切成粉備用。
4鍋中倒入適量的油。油熱了，把肉餡在鍋裏翻炒，直到肉變白。
5將蔥花、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁椒放入鍋中，炒出紅油。
6鍋中加入半勺鹽、2勺糖和半勺醬油，攪拌均勻。
7將粉條放入鍋中攪拌均勻，然後沿鍋倒入半碗水。
8湯收得差不多的時候，加入雞精和香油攪拌均勻，即可食用。
肉末烤茄子
成分:
120g肉末，2根長茄子，蒜，蔥，1紅辣椒，醬油，生抽，油。
練習:
1.茄子洗凈，切成兩段，對半切開，刷上油。
2.放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘。
3.紅辣椒、洋蔥、大蒜切成粉備用。
4.鍋內熱少許油，將肉末翻炒至顏色變白，蒜末翻炒出香味。
5.再加入熱油，加入適量的醬油，炒香，然後加入炒好的肉末、蒜和紅辣椒炒勻。
6.取出烤好的茄子，將炸好的肉醬塗在茄子上，放入烤箱再烤20分鐘。
7.烤好後撒上蔥花。
切碎的酸豆
成分:
瘦豬肉200克，酸豆角300克，剁椒適量，蒜適量。
練習:
1將瘦肉剁成肉末、酸豆角末、蒜末備用。
鍋中加入適量底料，油熱後加入肉末，然後翻炒至肉末變白成熟。
3把剁碎的辣椒放入鍋中炒出紅油，再把蒜末放入鍋中炒出香味。
4將酸豆角放入鍋中翻炒均勻。
5加入兩勺生抽，壹勺糖，壹勺雞精調味，再淋上壹點香油，即可出鍋。
碎肉煎蛋卷
成分:
肉末200g/草蛋五個(肉末壹個)，蔥/姜/鹽/糖/胡椒粉/油/水澱粉。
練習:
1.將豬肉與蔥、姜、鹽、糖、蔥花、胡椒粉和少許水混合，雞蛋拌勻。
2.鍋裏放少量油，將蛋液攤成薄薄的蛋卷。
3.把四分之壹的肉放在攤好的蛋卷上，把鮮肉攤在蛋卷上。
4.肉餡鋪好後，從蛋卷的壹端卷起來，接縫處用水澱粉粘好。依次做四個雞蛋和鮮肉卷。
5.鍋裏燒開水，蒸鍋蒸蛋卷。大約15分鐘後，蛋卷就蒸好了。將蒸好的蛋卷斜切成小塊放在盤子裏，直接享用。也可以把醬油和水澱粉在鍋裏勾成醬，澆在放好的蛋卷上。