1.學科分類差異:蛙又稱蟾蜍，屬於無尾目、蛙科、蛙屬、蛙種；牛蛙又稱菜蛙，屬於無尾目、蛙科、林蛙屬和牛蛙屬物種。
2.形態特征的差異:青蛙身體可分為頭部、軀幹和四肢三部分。青蛙的前腳有四個腳趾，後腳有五個腳趾，腳上有蹼。在青蛙的頭部兩側，有兩個微微鼓起的小包，這是它的耳膜。青蛙的頭部扁平，略呈三角形，吻部略尖。嘴寬而橫，由上下頜組成。上頜骨背側前端有壹對外鼻孔，外鼻孔外緣有鼻翼。眼睛大而突出，生於頭部左右兩側，有上下眼瞼；下眼瞼內側有壹層半透明的瞬膜。青蛙背部綠色，光滑柔軟，有花紋，腹部白色；牛蛙的成年體長壹般在70-170 mm之間，最長可達200 mm以上，是世界上最大的青蛙之壹。皮膚通常光滑，無背側褶皺，吻部寬而圓。女性的耳膜和眼睛差不多大，而男性的明顯比眼睛大。褶皺從眼睛後部圍繞耳膜頂部到腋窩，尤其是男性。第四趾太長，蹼完全夠不到趾。由於地域不同，體色往往變化很大。背面由綠色變為棕色，但大部分是綠色。通常夾雜褐色斑點，有時夾雜灰色或褐色網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑點，成蟲喉部常有黃色條紋。另外，牛蛙的叫聲很大，明顯比青蛙的叫聲大。而且牛蛙的卵既不黑也不淺黑。
3.生活習性的差異:青蛙由於皮膚裸露，不能有效防止體內水分的蒸發，所以壹生離不開開水或潮濕的環境，怕幹旱和寒冷。所以它們大多生活在熱帶和溫帶多雨地區，分布在寒帶的種類非常少。青蛙經常棲息在河流、池塘、稻田中，主要在水邊的草叢中，有時也能潛入水中。多在夜間活動，以吃昆蟲為主，也吃壹些螺、螺、蝦、小魚等。小時候只能生活在水裏，長大了可以生活在陸地上。牛蛙生活在溫暖的氣候中，棲息在壹個小湖中。池塘裏有水草和沈積物堆積的淺水區，海岸被灌木覆蓋。它能在沼澤、湖泊、水坑、河溝、稻田、水生植物茂盛的靜水中生存繁殖。在牛蛙的飲食中，其他無脊椎動物，如昆蟲、蝦蟹，以及小型脊椎動物，如小魚、青蛙、蝌蚪、蠑螈、幼龜、蛇、鼠等都以它們為食，而其他的青蛙，甚至水禽的幼鳥都是它們的美餐，它們吃得很多。因為這個習性，牛蛙有了“暴龍蛙”的稱號。
4.分布範圍的差異:青蛙:世界各大洲的水域、濕地等區域；牛蛙:四川、重慶、廣西、湖南、新疆、雲南、浙江、福建等。
5.食用價值:青蛙肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，是壹種高蛋白低脂肪的滋補食品。個體通常比牛蛙小，常用作火鍋、鹵菜等食材。牛蛙全身都是寶，是大型經濟蛙，有食、藥、皮。牛蛙肉是壹種美味的食物，也是壹種高級保健藥膳，是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。個體較大，壹般是我們吃的烤蛙的首選食材之壹。