原料:甜杏仁、冷凍粉、櫻桃、橙子。
白糖、香蕉香精、牛奶。
制作方法及食用:
(1)杏仁去皮，放入磨中磨成杏仁汁，過濾，放入熱鍋中，加入牛奶煮沸備用。
(2)將凍粉熬成膠汁，白糖加水熬制糖漿。將膠汁、糖水、杏仁汁加入幹凈的瓷器中，攪拌均勻，冷卻後放入冰箱冷凍凝固成豆腐。
(3)吃的時候，把豆腐用刀切成菱形，把凍好的糖水和香蕉精放進大湯碗裏，把杏仁豆腐推進糖水裏，加入橙子和櫻桃。
特別提醒:
南杏仁和北杏仁都可以用來做杏仁豆腐，所以為了風味和爽滑度，還是用去皮的杏仁比較好。但是杏子去皮後壹定要泡到微苦或者不苦！當杏的比例較大時，兒童慎用！
杏仁豆腐的原料及工藝
配料:苦杏仁(150克)
輔料:瓊脂(9g)奶油(60g)白糖(30g)桂花(5g)菠蘿蜜(20g)橙子(20g)碳酸飲料(15g)。
制造工藝
1.將苦杏仁放入適量水中，用水磨成杏仁漿。
2.將鍋洗凈，加入150g冰水，放入豆瓣，在火上燒至豆瓣溶於水，加入白糖，拌勻，加入杏仁漿，拌勻，加入奶油，燒至微沸，出鍋，倒入盆中，放涼，放入冰箱凍成塊狀，即為杏仁豆腐。用刀切成棱形片，放入鍋中，撒上桂花，放入菠蘿蜜和橙子，倒上壹杯飲料。妳可以吃它。
流程提示
本品可以用冷甜湯或其他軟飲料代替。
杏仁豆腐的原料及加工工藝
材料:杏仁露1罐(240ml)，吉利丁片2片(吉利丁粉或瓊脂5克也可)。
練習:
1.將吉利丁片放入碗中，用適量的水(5倍量左右)浸泡，使其均勻吸水。
2.將裝有吉利丁片的碗放入熱水中，使吉利丁片融化。
3.將杏仁露倒入鍋中加熱，不要煮沸。
4.將融化的吉利丁片倒入杏仁糖漿中，攪拌均勻，冷卻。
5.將添加了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏2-3小時，然後凝固定型。拿出來用刀切成小塊或者用模具雕刻成小塊。也可以和水果壹起吃。我把杏仁豆腐舀成豆腐腦壹樣的塊。材料:奶粉30g，杏仁(甜)30g。
輔料:瓊脂5g，120g水，白糖適量。
練習:
1.準備好所需材料(奶粉和水可以用等量的牛奶代替)。
2.將瓊脂切成小塊，浸泡在冷水中直到變軟。
3.將奶粉與溫水混合，攪拌均勻。
4.將甜杏仁用清水浸泡壹會兒，放入攪拌機中，倒入準備好的奶粉。
5.打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器中，加入細砂糖，用微波爐可用的保鮮膜蓋好，留壹小口，微波爐加熱容器至杏仁奶漿沸騰(最好拿出來攪拌兩下，讓糖溶解更均勻)。
6.加入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然後將溶解有瓊脂的液體倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上。吃的時候可以隨意加果醬或者蜂蜜:杏仁露250毫升，杏仁粉50克，牛奶250毫升。
輔料:瓊脂10g，桂花。
練習:
1.瓊脂用水軟化。
2.將軟瓊脂和牛奶、杏仁露、杏仁粉壹起放入鍋中浸泡，加熱至瓊脂融化，倒入保鮮盒中，冷藏至凝固。
3.用模具(刀)剪出花形，澆上桂花(蜂蜜或煉乳)。
4.可以和壹些水果壹起吃。