炒藕的方法:
配料:蓮藕(壹段)
調料:花椒(壹個)、十三香(適量)、雞精(適量)、醬油(適量)、蒜瓣(適量)
廚具:鍋
步驟:
1.蓮藕洗凈，去皮，切片，用清水浸泡備用。
2、鍋中加油，放入蒜瓣、花椒和辣椒炒香。
3.加入瀝幹水的蓮藕片翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。加入少許水，翻炒均勻。加入十三香和雞精調味。
壹般沸水煮半分鐘左右即可。
炒藕法
蓮藕洗凈，切成小塊。
紅辣椒可以切絲，也可以切成小塊。
鍋裏放入蒜、姜、油，炒香。
然後倒入蓮藕翻炒，翻炒半分鐘左右至半熟，加鹽，翻炒均勻即可食用。
很多人說做蓮藕片總是不熟，那麽邊肖就告訴妳做蓮藕，吃起來脆脆的，煮2~5分鐘~ ~喜歡軟的，煮10分鐘。這是邊肖關於蓮藕怎麽不熟，能煮多久的回答。不要認為邊肖是敷衍了事。事實上，邊肖認為烹飪蓮藕最重要的是要有其他食物壹起才能美味。
八寶蓮藕湯:
主料:蓮藕1斤(約600克)，梅豆、花生、芡實、腰果、小米各1(約40克)，香菇6朵，陳皮1片，無花果、蜜棗各1/2(約200克)。
配料:調料:鹽1茶匙。
方法:1，將原藕節洗凈，輕拍或切片。2.將梅豆、花生、芡實、腰果洗凈，小米脫衣洗凈，香菇、陳皮洗凈浸泡，陳皮刮去果肉。3.清水燒開，放入炮制好的材料、無花果、蜜棗，小火燉10分鐘，再小火燉壹個半小時，加鹽調味。
註意:蓮藕用刀拍幾下，湯汁更鮮美。
如果怕藕幹，可以在鍋裏加壹點綠豆；或者將蓮藕節切開，綠豆沖泡，另壹端用牙簽封口。
蓮藕排骨湯
材料:
排骨500克
蓮藕500克
洋蔥第4節
4片生姜
2茶匙料酒(10ml)
2茶匙鹽(10克)
2茶匙胡椒(10克)
新鮮香菜適量
味精
大蒜(通常不是)
練習:
用流水清洗排骨，去除多余油脂和血塊，用厚背菜刀剁成6cm左右的小塊。
將蓮藕兩端的花梗剪掉，縱向對半切開，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留泥沙，然後切成6cm左右長的滾刀塊。燒開壹鍋水，將排骨放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撇去血沫，撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。
將排骨放入湯鍋，放入蔥、姜片、料酒，註入3/4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉小火，保持微沸，燉1小時。
熄火後取出蔥姜切片。
在燉好的蓮藕排骨湯裏加入鹽和胡椒粉。準備吃之前加入新鮮的香菜調味。可以加蔥花
蓮藕眼睛裏沈澱物太多的話，很難清洗幹凈，燉在湯裏也很難過。所以買蓮藕的時候要選擇兩端的蓮藕節要完整，這樣蓮藕眼裏就不會有泥沙了。
買新鮮的豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是很好的湯。
註意鹽要放在最後，要根據口味調味。建議清淡壹點，不要太鹹。
蓮藕湯的做法
材料:蓮藕450克，葡萄幹38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量。
實踐；
1.蓮藕洗凈，切塊。
2.蓮子、百合、芡實洗凈。
3、燒開適量的水，加入葡萄幹、蓮藕、蓮子、百合、芡實，小火燉2小時，加鹽調味。
特點:此湯味道甘甜，能清熱去脂，適合熱天飲用。