材料:西蘭花260克，泡木耳90克，胡蘿蔔40克，蒜末4瓣，米醋1勺，醬油1勺，自制食用油1勺，鹽和植物油4g。
練習:
將1西蘭花切成小花，用淡鹽水浸泡5分鐘，再次換水，控水備用；木耳提前泡發，洗凈；胡蘿蔔洗凈，切片。
2燒開鍋加水，燒開後加入1g鹽和少許植物油，將木耳、西蘭花、胡蘿蔔放入沸水中，再次燒開後繼續煮2分鐘，關火，撈出放入冷水盆中過冷。
3將食材徹底涼透，控幹水分放入容器中，加入蒜末、米醋、醬油、自制食用油、3g鹽，攪拌均勻即可食用。
小貼士:
自制食用油方法:將蔥、姜、蒜、八角、花椒、孜然用溫油煎熟，扔掉，剩下的油就是食用油。冷卻後，放入幹凈無水的玻璃瓶中，蓋上蓋子，室溫保存。2個月也不會壞，餃子和水餃拌著吃味道也會更好。
電飯煲版手拉雞
材料:散養雞1只(凈重1，000g)或三黃雞，大蔥4段，姜1塊，料酒1大勺，鹽適量。
練習:
1將雞清洗幹凈，剪掉雞的爪子和指甲，把雞的屁股剁下來扔掉。將雞嘴掰開，用水反復沖洗。還有壹個最重要的地方需要處理:雞肺，雞肺在雞的肚子裏，粘在雞脊骨的兩邊。把手伸進去，然後拿出來。不要扔掉它。它又臟又臭。
2將雞肉放入冷水中焯水。加入1大勺料酒去腥。當雞沒有血時，撇去浮沫。
3取出雞肉，控制好雞肚子裏的水分。將雞肉放入電飯鍋內膽。這只雞太大了。我把雞爪子剁掉，加開水，多放點水。不要中途加水，加姜和大蔥去腥。
5利用電飯煲的烹飪功能將雞肉煮熟。這只雞的生長周期很長，我做了4個小時。制作時要根據雞的年齡和嫩度靈活掌握。三黃雞比較好，省時，肉嫩。
涼拌西葫蘆
材料:西葫蘆半個、辣椒1、大蒜3瓣、香醋1湯匙、自制辣椒油1湯匙、香油少許、花椒油少許、糖少許、鹽適量。
練習:
1西葫蘆搓成絲；辣椒去蒂、去筋、去籽、切絲；
2大蒜去皮，拍平切成粉，加入蒜末和香醋，加鹽、糖、香油和花椒油。
3加入辣椒油，拌勻即可食用。
小貼士:
1辣椒也可以用黃瓜絲代替。
2.自制辣椒油:將幹辣椒放入碗中，加入白芝麻、孜然粒、2片姜、大蔥，炒鍋放植物油，加熱至六成左右，將熱油倒入碗中。當油完全冷卻後，取出蔥和姜片扔掉。
調味杏鮑菇的方法
材料:杏鮑菇270g，幹辣椒適量，花椒適量，大蒜3瓣，蠔油2勺，糖2勺，1勺極鮮醬油，香菜少許，澱粉適量，植物油適量。
練習:
1杏鮑菇切成菱形厚片，與澱粉拌勻；香菜切段；大蒜去皮切片。
3炒鍋放植物油，油溫七成熱，將杏鮑菇片煎熟，待杏鮑菇片表面變黃後撈出；油溫再次升高時，放入杏鮑菇片進行二次油炸，炸半分鐘後取出。控油備用。
4炒鍋留少許底油，放入蒜片翻炒，放入幹辣椒段和花椒翻炒，關小火，放入蠔油、糖和鮮醬油翻炒。
5開大火，放入杏鮑菇和香菜，炒勻裝盤。
家常烤豬蹄
材料:豬蹄610g，冰糖35g，香葉2片，生姜6片，大蔥8cm長1，八角2顆，花椒20多顆，豆腐腦1，醬油2大勺，二鍋頭白酒少許，鹽和植物油。
練習:
將1豬蹄放入冷水中，加入香葉、3片生姜和二鍋頭白酒焯壹下。煮沸後撇去浮沫，撈出水備用，焯水的同時備好調料。將蔥姜、八角、花椒放入調味盒中。
2炒糖色:鍋裏放壹點植物油，放入冰糖，小火翻炒，冰糖會慢慢變成液態。氣泡壹冒出，糖色就炸了。
3立即加入豬蹄，翻炒至焦黃，加入與食材齊平的開水，小火燉2分鐘。
4將調味盒、豆腐腦、醬油放入高壓鍋，將炒鍋裏的豬蹄、湯汁倒入高壓鍋。高壓鍋配豆筋，味道濃郁，持續40分鐘。
5.高壓鍋時間到了，蒸汽自動放出後，將豬蹄和湯倒入炒鍋，取出調味盒，加鹽調味，大火收汁，加入3顆冰糖，冒泡變濃時即可出湯。
蝦球炒豌豆
材料:蝦150g，荷蘭豆90g，姜末少許，水澱粉少許，料酒少許，糖少許，鹽少許，植物油少許。
練習:
1荷蘭豆去皮洗凈；蝦仁去沙線，洗凈後開背，用姜末、料酒、水澱粉、鹽拌勻，腌制5分鐘。
2鍋中加水，燒開後加入少許鹽和植物油，放入焯水的荷蘭豆，焯水後撈出，放入冷水盆中備用。
3炒鍋放植物油，油溫三成熱，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色卷起，放入豌豆，加入糖和鹽調味，炒勻裝盤。
清蒸武昌魚
材料:武昌魚500g，姜絲適量，紅辣椒1，杭椒1，小蔥3根，極鮮醬油6大勺，香醋4大勺，料酒，鹽，植物油。
練習:
1武昌魚魚鱗、鰓、內臟、黑膜，沖洗幹凈；將極鮮醬油和香醋倒入同壹個碗中拌勻備用；挑選小蔥，洗凈；將小米辣椒和杭嬌洗凈。
2武昌魚應在去除頭、尾、背鰭、腹鰭的情況下從背部向腹部切開，每1 cm切開壹刀，註意不要切到腹部；小蔥切碎；紅辣椒切圈；剁椒(只用了五分之壹)。武昌魚切好後，用姜絲、鹽、料酒拌勻，腌制10分鐘。
3腌制完畢，扔掉姜絲，倒掉酸菜魚剩下的湯，涮盤子，在魚下放新的姜絲，定型，魚尾放在頭下。
4蒸鍋上汽，倒入2勺料酒，將造型好的武昌魚放入蒸鍋，大火蒸6分鐘，關火，燜3分鐘取出。
5.把蒸魚的湯倒掉。將混合均勻的調料汁倒入盤中；用開網在每條魚上打上紅辣椒；用蔥末、辣椒末碼；把油加熱，倒在上面。
馬寶提示:
1如果沒有鮮醬油，可以用生抽、老抽、醋，按照2-3-5的比例也是如此。我真的不想自己做果汁。我也可以用蒸魚和醬油來代替，但是馬寶覺得她做的果汁沒有她自己做的好吃。
蒸鍋蒸好後倒入料酒的步驟可以有效去除腥味，不建議省略。
西紅柿和開胃卷心菜
材料:大白菜4片，西紅柿1個(90g)，蔥花1湯匙，大蒜4瓣，幹辣椒適量(辣度可靈活控制)。
碗汁:蠔油1勺，鮮醬油1勺，鹽1/3勺，糖半勺。放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻。
練習:
將1大白菜用清水洗凈，白菜泡壹會兒會更脆；西紅柿洗凈；將蠔油、鮮醬油、鹽、糖放入小碗中，加水、澱粉拌勻成汁(上面的配料是碗汁的比例)。
2大白菜用斜刀切片，大白菜葉切成小塊；大蒜去皮，拍平，剁成粉。
3炒鍋放植物油，油溫五成熱，下幹辣椒炒至焦黃，下蔥花蒜末翻炒，下大白菜翻炒，下大白菜翻炒至變淡，下番茄翻炒幾下，倒入調好的汁，快速翻炒均勻，關火，起鍋。
馬寶提示:大白菜可以切掉，要炸到脆口。
經典番茄燉牛腩
材料:牛腩800g，番茄3個(400g)，洋蔥半個，1姜，香葉2片，醬油少許，鹽，植物油。
練習:
1牛腩切塊，血水浸泡撈出備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切塊，姜打扁。
將冷水放入鍋中，用武火將牛腩煮開，撇去浮沫，撈出無血水。
鍋裏放少許植物油，爆香蔥姜，再炒幾下牛腩，加入醬油提色，加入與食材平齊的熱水，大火燒開後關火。
4將湯汁倒入電壓力鍋，放入香葉，擺好牛羊肉攤煮。
5炒鍋放少許植物油，番茄翻炒幾下，將牛肉和湯汁倒回炒鍋，加鹽，煮開後轉中火燉，待湯汁粘稠時關火出鍋。
孜然炒鴨片
材料:鴨胸2塊320g，小洋蔥1塊110g，香菜2根，姜末3g，蔥花3g，孜然粉半勺，孜然顆粒半勺，辣椒面1勺，鮮醬油1勺，料酒半勺。
練習:
1去皮洋蔥；香菜去根，用清水洗凈；鴨胸切塊，厚度約3毫米，與蔥姜末、料酒、水澱粉拌勻，腌制5分鐘；將洋蔥切絲；將芫荽切成段
2炒鍋加熱，放少許植物油，油溫三成。加入鴨片翻炒至鴨片變色，鏟出備用。
3將炒鍋刷幹凈，加入少許植物油，放入蔥爆炒至淡，改小火，加入炒好的鴨片、孜然粉、孜然粒、辣椒面和壹份鮮醬油，放入香菜，加鹽調味，翻炒後裝盤。