壽司店是日本國傳統式的特色美食，針對喜歡的我們中國人來講，壹切美味的東西都不容易忽略。因而，在我國很多人地區都能吃到壽司店，喜愛吃壽司的人也是愛的不好。壽司的做法實際上並並不是很繁雜，可是在做壽司的全過程中，壽司醋的作法很多人都有疑問。下邊討論壹下自制壽司醋的占比。
space
自制壽司醋的比例
壽司醋的鹽、糖、醋按1∶5∶10的占比調配而成的。
壽司醋作法
白菊醋：600cc，白砂糖：500克，鹽：80克 加味醂200克 加昆布壹片 ，加青檸檬數片，加水酒200克（生魚的狀況下白砂糖的量可適度降低）將所述原材料放進鍋中煮至全融解。醋不能煮沸，以防酸值降低。（順帶說壹句:制作壽司時,飯與壽司醋的占比：壹碗飯 壹湯匙壽司醋)應當再加壹個青檸檬,還可以添加2顆青梅.那樣味兒更強.並且有青梅的香氣.
壽司飯的作法：有機大米就可以（由於有機大米很貼近日本國米），需水量為壹杯米對壹杯水
飯與壽司醋的占比：壹碗飯 壹湯匙壽司醋（壹杯米可煮二壹碗飯，以此占比。）
壽司飯與醋的拌和時間
1．電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2．壽司飯在拌和時需務求勻稱，不然置久後沒拌到醋的飯會發硬，攪拌均勻後，
壽司飯：將調配好的壽司醋添加，輕輕地攪拌均勻，置放。
space
自制壽司醋的比例
壽司的做法
海菜卷壽司
主要材料：蟹棒、日本黃蘿蘿蔔鹹菜、茭白、三文魚條適當。
作法：
蒸米飯以前要將米侵泡壹二個鐘頭，白米飯要蒸得硬軟適度。
要直到白米飯溫度略低手溫時再鋪在海菜上。
鋪白米飯的全過程，盡可能迅速進行，要不然海菜會因為消化吸收過多水份而變松，沒法成形。
包囊的情況下，白米飯不必露出，緊松要適度。
制作壽司的全過程中能夠 在身邊放置壹盆水，隨時隨地用冷水蘸蘸就不容易沾手了。
將海菜鋪平在進行的竹簾子上，把白米飯握在手上捏軟，快速將白米飯勻稱地分攤在海菜上(白米飯薄厚大概0.5cm)，壓瓷實，並多出上方2cm上下的海菜。再將人工合成蟹棒、日本黃蘿蘿蔔鹹菜、茭白、三文魚條置放於白米飯的中央。
用竹簾子裹起來海菜和白米飯卷緊，隨後撒離竹簾子。
把卷好的壽司店切割成段擺盤。
space
紫菜卷
原材料：白米飯(蒸) 200克 海菜(幹) 50克
生雞蛋 150克 紅蘿蔔 100克 香腸 100克 西蘭花 100克 豬肉松 50克
作法：
最先在濕熱白米飯中放入鹽、芝麻、香油，用力攪拌均勻，放到壹邊晾著
蛋打撒後加少量鹽調料，入炒菜鍋中煎出陰囊再切作條形
香腸、紅蘿蔔切發展條，入熱鍋中，炒至變松，盛出預留
取出二張海菜鋪好，白米飯倒在上面，用力弄散，布滿海菜的四分之三的每壹個角落裏
隨後壹次放上生雞蛋條、紅蘿蔔條、香腸條、西蘭花、豬肉松等
把紫菜卷起來，壹定要卷緊
最終再用刀子疊成條型的紫菜卷切割成1.5cm的小塊就可以了。