香味飄向遠方，越過千山的幽谷，飄向藍天，吸附大地，滲透華夏兒女的心靈。這就是陜北高原上手持鋤頭、莊稼、鐵鏈的女人們的傑作——陜北美食。
陜北名吃——羊肉
在陜北這片古老而厚重的土地上，人們的生活壹直被烤焦，總是想盡辦法找食物填飽肚子。此外，這壹地區在歷史上很長壹段時間都是北方少數民族戰鬥、雜居、融合的活躍地區。因此，當地人民自然吸收了少數民族的飲食元素，久而久之，形成了各種不同風格和風味的飲食習慣。
細數陜北的美食，不禁讓人流口水！陜北最常見的食物，讓人吃不飽的就是那種圓圓的雞蛋形狀的土豆，叫土豆土豆。雖然看起來不起眼，長滿肚臍眼，但是不要小看它，它可以做出很多好吃的！而且百吃不厭！在陜北農村，經常會出現這樣的場景:每天麻辣燙剛亮，男人和娃娃都睡得正香的時候，勤勞的大媽們穿上衣服，悄悄地從滾燙的炕上下到地上，洗完臉，再把土豆的皮剝下來，用她們熟練的雙手把剝好的土豆建成對稱的條狀，然後放在鍋裏用調料和面粉蒸熟...土豆可以做很多好吃的食物。比如主食用面粉煮的土豆抹飯，炸土豆條，炒涼菜。不僅如此，還可以加工成澱粉，做成粉條，粉條吃。
陜北小吃-呂霄饃饃
在陜北，土豆能做出的美味只是這壹方土地美味的特例，那些真正的美味還需要慢慢開發。陜北制作美食的原料大致可以分為三類:全谷物、禽肉、蔬菜、水果。谷物主要有小米(黍)、硬小米(黃米)、軟小米(軟米)、蕎麥(蕎面)、小麥、燕麥、豆類等。這些谷物可以加工成各種美味的食物。小米可以做成小米粥，煮成小米粥，營養價值很高。人們吃它養胃活血，補氣提神。黃米不僅可以做成黃米，還可以加工成粉做成黃米饅頭和黃饅頭，發酵成米酒喝！軟米加工成粉後可制成軟面餅、油炸餅等美食。蕎麥面可以做成鉻，剁碎蕎麥面，攪拌。蕎麥籽還可以做涼粉、涼粉腦等美食。燕麥加工後可以做成燕麥炒面，過去人們常吃。以前走進陜北，隨時隨地都能看到吃燕麥片炒面的人。陜北人出門拿炒面當幹糧，老人放羊，莊稼人上山種田，學生娃娃上學吃午飯。陜北的家禽主要有三種:山羊、土雞、土豬。陜北人過去放羊，現在把羊關在圈裏。羊肉很好吃，肥而不膩，獨特的胡椒粉作為調料，增添了壹些美味。聞壹聞，絕對讓妳垂涎三尺！陜北人不僅吃山羊肉，還有雜碎、羊頭、羊蹄。更有甚者，有人砸碎羊頭，攢醋吃羊腦。在陜北農村，家家戶戶都餵豬，肥肥的豬肉也很好吃。特別是剛殺的豬的槽肉(脖子)是上等好肉，不膩不腥，有股怪香，壹直吸引著城裏人。而且排骨也很好吃，豬肉也很好吃。他們家的豬殺了以後，陜北的女人會把瘦肉和肥肉壹起放在大鍋裏加鹽存放在肉缸裏，每天農忙的時候翻出壹碗來煮(蒸)，農忙的時候很好吃。陜北的豬肉好吃，豬頭、豬蹄、豬耳朵、灌腸都不遜色。豬頭、豬蹄、豬耳朵蒸熟後，是正月招待客人的絕佳小吃。陜北土雞好吃，土雞蛋比城裏市場賣的雞蛋好吃。不僅好吃，炒出來的顏色也不壹樣。炒的土雞蛋顏色是明黃色的，但市場上的雞蛋是灰色的。蔬菜瓜果可以用白蘿蔔做的蘿蔔幹，鹽做的酸菜來煮。
陜北小吃高腳腳
此外，陜北人還會用野菜做好吃的，比如下雨天撿回來用面粉做的軟包子。夏天，我去山野的山裏挖苦菜，拔苜蓿芽，炒熟了吃。而且這些蔬菜比較少見，營養價值很好。還有壹些合成食品，比如豌豆和小麥做的餃子。還有紅白喜事等八碗菜，堪稱陜北壹絕。
如果不提陜北的美食，可以提壹個籮筐，每天飯桌上看到的，書上寫的，口口相傳的，沒有表現出來的。我說不完，說不完，吃不完。
俗話說“十裏風土非比尋常。”在吃上，陜北各縣區也都有自己的名吃和特色美食。比較有名的有吳綺珊羊肉、甘泉豆腐幹、子長煎餅、延安油餅、延安手搟面、府谷碗、子洲果行、綏德敏捷、伊川小籠包、神木面糊、衡山油包子、靖邊燴菜，少說也有180種，都是比較知名的美食。許多外國遊客都很欣賞陜北美食的名字，並想親自品嘗。
陜北宴席八碗
因為地方相似，地域特色相似，有的地方有同樣的名吃，比如靖邊、定邊的燴菜；子長和清澗的煎餅；子洲和綏德的果行就是典型的例子，都很有名，很震撼，人們也不知道這種美食起源於哪裏。其實，作為壹個吃貨，我們不必浪費心思去了解飲食的起源，只要吃到美食，享受美食帶來的舒適和愉悅就可以了。只要這個地方的食物聞起來香，吃起來爽，想想就美。至於食物的起源，那些飲食專家會研究的。
陜北美食生於陜北，香在萬裏。聞壹聞妳的口水，嘗壹嘗，讓妳香到心尖，想想妳做了多少次夢，聽壹聽，妳的食欲就油然而生了。不禁想到陜北去品嘗原汁原味的陜北美食！