燒雞是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等配料做成的菜，口味以麻辣為主。這道菜是重慶經典的江湖菜，在川渝地區廣為流傳，屬於川菜或重慶菜。
雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
中文名
烤雞
英文名
邵濟公
主要成分
公雞，洋蔥，芹菜，青椒，香菜，豆芽
分類
川菜、重慶菜
某人的品味
辛辣的
地區
四川重慶
目錄
1美食特色
2練習
3營養價值
菜肴特色
編輯
烤雞產品照片(19照片)
烤雞火鍋選料最重要的是選料。應選擇自由放養的土壤旋塞。土雞好吃又有營養。
食物準備
壹只公雞2500g左右，配蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠相間)。
生產步驟
1，洋蔥壹部分切絲，壹部分切段；大蒜的壹部分被切成兩半，另壹部分需要壹個直的花瓣。肉桂被搗成小塊。
2.燒開壹鍋水，然後將雞塊倒入開水中焯壹分鐘，然後倒掉水備用。
燒雞制作過程照片(12照片)
3.鍋裏倒很多油(油壹定要夠，至少不能是雞塊)。油微熱後，先放入花椒、大料、桂皮。香味出來後倒入雞塊開始不斷翻炒(火壹定不能太大，壹定要不斷翻炒)。
4.5分鐘後加入切好的蔥絲、姜絲、切成兩半的蒜絲、幹辣椒和青椒絲，然後繼續翻炒。10分鐘後，放入整瓣蒜和洋蔥，倒入備好的高氏蜜汁，大力翻炒。
5.15分鐘後關火，出鍋，倒入最小火的電磁爐。[1]?
工作方法
編輯
食物準備
雞肉半只，洋蔥半根，芹菜四根，青椒壹個，香菜壹把，豆芽適量，烤雞調料半包，腐乳壹塊，幹辣椒五個，醬油適量，料酒適量。
生產步驟
1，將雞肉切塊，放入鍋中煮約10分鐘，將臟東西全部煮熟。
2.碗中加入醬油和料酒，將雞塊裹在醬汁中，放入盤中。腌制壹個小時左右。
圖形方法(10張)
壹定要趁熱拿起雞塊，這樣雞肉很容易吸收味道。3、起鍋，加水，倒入雞肉和烤雞調料或火鍋配料，再放入幹辣椒。
4.烹飪雞肉時，將洋蔥、芹菜、青椒和香菜洗凈並切好。黃豆芽洗凈，用清水浸泡。
5.20分鐘後，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘後加入洋蔥和青椒。
6、繼續煮10分鐘，可以關火加香菜。
練習3
食物準備
烤雞食材:三黃雞1700g青椒50g土豆500g調料150g紅辣椒50g。
烤雞輔料:適量的油和大蔥。
生產步驟
1.三黃雞1只洗凈，切塊備用。
烤雞做法(8塊)
2.土豆洗凈去皮備用。
3.把土豆切成小塊備用。
4.青椒和紅椒洗凈切片備用。
5.大蔥洗凈切段備用。
6、壹袋燒雞調料待用。
7.炒鍋放油，加入壹包烤雞調料。
8.給調料加點香料。
9.將切好的雞塊放入鍋中翻炒。
10，將雞塊炒至生。
11.加入蔥花。
12，加適量水，蓋上鍋蓋燉。
13，煮到湯汁濃稠。
14，加入土豆塊，煮至土豆熟。
15，加入青紅椒片，煮至未熟，關火即可食用。[2]?
練習4
食材:公雞、炸豆腐、香菇。
輔料:豆瓣醬、大蒜、泡椒、泡姜、花椒、蔥、醬油、生抽。
1雞宰殺幹凈，切2厘米見方的塊備用。
2豆瓣醬，泡椒，姜片切碎。
3個洋蔥切成段
4.蘑菇澆水以備後用。
熱5鍋放油50克，放入雞塊炒香，放入豆瓣醬、泡椒、泡姜炒至油紅香。
6將5克料酒或白酒噴入250毫升高湯中，用13種香料、生抽、老抽、雞粉調味。
7.加入炸好的豆腐，香菇大火煮開，小火慢燉10分鐘。[3]?
營養價值
編輯
雞肉中蛋白質含量高，種類多，容易消化吸收。雞肉中的營養成分可以增強體力，強身健體。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
食品階段克數
1，不宜與兔肉同食。
2、不宜與鯉魚同時食用。
可食用人群
壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘。
不吃東西的人。
1.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜食用；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。