1，不要熱
乳酸菌是乳酸菌奶的壹種成分，對人體具有營養和保健作用，它和其他大多數細菌壹樣怕熱。超過70度，很可能會被殺死，失去應有的營養價值。所以乳酸菌奶最好不要加熱再吃，這樣既能保持其營養成分，又能品嘗到乳酸菌奶的獨特風味。但是如果天氣太冷或者小孩子吃了，為了防止乳酸菌奶溫度低帶來的不適，可以把乳酸菌瓶放在溫水盆裏加熱幾分鐘，但是要註意水溫不能超過正常人的體溫，否則會降低乳酸菌奶的營養價值。
2、識別品種
目前有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、防腐劑等制成的“牛奶酸奶”，不具備酸奶的保健功能，購買時要仔細鑒別。
3、飯後2小時左右喝。
乳酸菌奶不宜空腹喝。通常人體胃液的pH值在pH 1-3之間，空腹時pH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌的PH值在PH5.4以上，如果空腹喝乳酸菌奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健功能會大打折扣。如果飯後喝乳酸菌奶，胃液會被稀釋，PH值會上升到3-5。這種環境非常適合乳酸菌的生長，尤其是飯後2小時內喝乳酸菌奶，效果最好。
4.喝完酒後及時漱口
酸奶對牙齒的腐蝕性很大，喝完之後要馬上漱口。隨著乳酸系列飲料的發展，我國兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中某些細菌的主導作用。
5、不宜與某些藥物同服。
抗生素如氯黴素、紅黴素，磺胺類藥物和止瀉用的收斂劑如次氯酸、鞣酸蛋等，會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，失去營養和保健功能。而在口服抗生素治療壹些炎癥性疾病時，可以同時飲用乳酸菌奶，既補充了營養，又避免了抗生素對人體的副作用。乳酸菌奶中含有大量的活性菌，可以重新平衡抗生素引起的腸道菌群失調，保護胃黏膜。
6.睡覺前喝酒
乳酸菌奶不僅含有許多對人體有益的營養物質，還具有許多其他功能。睡前喝乳酸菌奶，不僅能給妳豐富的乳酸菌奶營養，還能幫助消化，安神。乳酸菌奶不僅營養成分比普通乳制品多，還繼承了普通乳制品的鎮靜作用。同時，通過其眾多的活乳酸菌和微酸性的獨特成分，乳酸菌奶可以有效促進胃的消化功能，幫助消化。
7.不要餵嬰兒。
酸奶含鈣量少，嬰兒正在生長，需要大量的鈣，而酸奶中乳酸菌產生的抗生素可以抑制和破壞許多病原微生物，但同時也破壞了有益菌對人體的生長條件，影響正常的消化功能，特別是對腸胃炎的嬰兒和早產兒。
8.從冰箱裏買酸奶。
經常喝酸奶的人會註意到包裝上的說明，酸奶要在2℃ ~ 6℃保存。但是我們經常發現超市裏很多酸奶都是放在冰箱外面的。毫無疑問，酸奶放在冰箱外的溫度已經遠遠超過6℃。那麽，如果高於酸奶脯的溫度，酸奶的營養會受到影響嗎？
據中國奶業協會副理事長王懷寶介紹，酸奶的主要成分是活性乳酸菌，可以阻止蛋白質發酵，減少腸道產氣，從而緩解腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸菌的存活期在0℃ ~ 4℃的環境中是靜止的，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會迅速繁殖和死亡。這時候乳酸菌飲料就會變成壹種沒有活菌的酸性乳制品，營養價值會大打折扣。含活性乳酸菌的酸奶保質期短，壹般兩周左右，必須在2℃ ~ 6℃保存，否則容易變質。
從這個角度來看，超市裏放在冰櫃外的酸奶，已經不具備2℃ ~ 6℃冷藏的條件，口感和營養價值都無法保證。所以，消費者買酸奶不僅要看保質期，還要看“溫度”。
酸奶是壹種長壽飲料。
據諾貝爾獎獲得者、俄羅斯食品專家梅奇尼科夫(1845-1916)介紹，酸奶最早的研究成果證明，酸奶中含有壹種生長活性因子，能增強機體的免疫功能，有益於健康、抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民有長期喝酸奶的習慣。有研究認為，保加利亞人長壽是因為喝酸奶多，日本人整體平均身高增加是因為經常喝酸奶。根據學者的研究結果，酸奶有益於人體健康長壽的原因可能包括:
1.酸奶能增強人體免疫功能；
2.降低血清膽固醇水平。實驗證明，即使沒有任何藥物。每餐喝24克左右的酸奶，壹周後可降低膽固醇。
3.經常食用酸奶可以促進腸道運動，縮短食物從口腔到肛門的轉運時間，軟化糖酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，防止便秘，有助於預防結腸癌。所以酸奶在國外被稱為“長壽食品”。