& lt/FONT & gt；2.抄年糕。當地吃的年糕是棕色的，甜膩膩的。妳又嘗過鹹年糕了嗎？上海年糕是將大米、糯米、水磨成米漿，蒸熟，壓成條，煎的時候切成塊。用大白菜、香菇、黑木耳、肉絲、蔥花和湯壹起炒，清淡清香。以前上海人過年只吃年糕，現在經濟極好，年糕成了家常菜。
3.素包素包是春風松月樓素食餐廳的特色小吃。這家餐館有70多年的歷史了。這是壹家融合了京、蘇、楊邦風味的素食餐廳，具有地方風味。這家店的素菜，比如什錦菜、炒香菇、羅漢齋、香菇脆皮湯、炒蟹粉、面筋面，在上海都是相當有名的，尤其是這家店做的素菜很有名氣，很受歡迎。素包以精制白面為皮，餡料以剁碎的青菜、面筋、香菇、冬筍、五香豆腐幹為餡，拌以香油、糖等調料。包好的素菜籠蒸後，皮白肉軟，餡青綠，鮮亮悅目。打開籠子，滿屋飄香，食物鮮美爽口。多吃點，百吃不厭。
4.合適的水果
適當的水果是海派糕點中的傳統產品，人們經常用“七扭八彎”來形容它的形狀。上海郊區農村有個習俗，就是新婚女子在農歷七月初七(俗稱巧日)去父母家，都要從父母家帶些應景的水果回來，交給丈夫。因此，在適當的水果生產季節是在每年農歷七月初七左右。
5.猴銀魚產於上海崇明、青浦等縣。當地俗稱“面魚”或“面魚”，肉質細嫩鮮美，含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋壹起炒可以做成名菜“銀魚炒雞蛋”，曬幹或加工成銀魚罐頭。
6.北京奶腐上海郊區奉賢縣丁奉醬園出產的“北京奶腐”久負盛名，是中國著名的優質奶腐之壹。有紅乳腐、白乳腐、色乳腐三個品種。紅奶腐包括大紅方塊和小紅方塊。白乳腐包括爛乳腐、油乳腐、白方，色乳腐品種較多，以配料命名，如玫瑰乳腐、油乳腐、火腿乳腐、蝦乳腐等。其中，玫瑰乳腐最具江南特色。7.幹豬肉原料配方:豬肉100斤，白糖9斤，味精0.13斤，紅醬油2斤，白醬油2斤，精鹽1.5斤，60度白酒2斤，蔥0.5斤，姜0.6斤，少量五香粉。苯甲酸(防腐劑)0.01 kg工藝流程:全肉→白煮去除浮油和血沫→添加紅色焦味→幹燥產品特點:成品為小塊狀，每塊約1立方厘米，質地幹燥，無脂肪，無皮，鹹中帶甜，久嚼不爛。
8.高橋松餅
高橋松餅是海派糕點的特色之壹。其特點是表面花紋美觀，糯而松口，香甜可口。糯米粉10斤粳米粉10斤白糖粉10斤豬油250克豆醬5斤紅豆4斤糖板油5斤各種水果料4.5斤制作方法:1。將兩種米粉與糖粉、紅豆、糖板油丁混合，將隔夜面粉、紅豆、米粉逐壹混合。2.在蒸鍋內側刷壹層香油，將混合好的蛋糕粉鋪在上面。鋪開蒸籠高度的2/5，將預制好的豆沙幹分成10塊，5塊均勻的放在餅的四周，另外5塊均勻的放在餅的中間。然後在籠子的空的部分鋪上蛋糕粉，刮平，在蛋糕表面鋪上壹層薄薄的蛋糕粉，將各種果料、玫瑰花、方糖擺成各種圖案。蒸鍋裏的水燒開後，放在抽屜上用大火蒸，直到蒸汽足夠。接近蒸熟時揭開籠蓋，蒸熟前灑些溫水。蒸至餅面發白有光澤，取出晾涼，裝盒。質量標準:形狀:圓塊狀，花紋美觀，無餡。顏色:蛋糕表面呈白色，不含生粉和雜質。組織:濕潤細膩，即松糯，松而不散，糯而不粘。口感:柔軟，香甜可口。9.馬馬鬥逢臘月初壹，晉中正是天寒地凍之時。解放前，窮人缺衣少食，生活艱難。他們更擔心生病，沒錢給他們治病。所以每當這個夜晚，榆次人都愛炒玉米、黃豆、高粱、小麥、麻子五谷等。全家圍坐在壹起吃飯，稱為“媽媽豆豆”，希望能趕走邪惡的靈魂和瘟疫的種子。所以民間有句諺語叫“臘月初壹不見炒，壹個起，壹個伏”。因為這壹天已進入臘月，又臨近年底，所以又叫吃“麻麻豆豆”。麻豆的制作方法如下:【原料】五谷雜糧少許。【工藝】將細沙放入鐵鍋中焙幹，再將雜糧依次放入鍋中，攪拌至熟，篩出沙子，放涼後咀嚼。【特點】香甜可口，回味無窮。10.從上世紀80年代開始，上海街頭出現了新疆烤肉串。燃燒木炭的長爐子。架在架子上，壹串串鐵串羊肉串放在炭爐上，冒著清香的油煙烤著。烤羊肉串的人壹手拿著芭蕉扇不停地扇著火，壹手翻著羊肉串。直到肉烤到油油的，焦黃的，香香的，才可以遞給等著吃的人。燒烤者動作迅速，能在短時間內烤熟，吸引路人品嘗。後來又出現了烤鵪鶉串。街上彌漫著燒烤的味道，形成了壹種新的街頭小吃，經營的人越來越多。木炭已經被電烤箱取代，壹些大的食品店也開始了這項業務。大概是因為肉類衛生標準的要求，不合格的街邊燒烤攤不時被取締。這也是保持食品衛生，保護人民健康的壹項措施。明白這個道理也就不足為奇了。如果妳想品嘗羊肉和鵪鶉的羊肉串，妳可以在專門的食品店和餐館品嘗這種美味。