青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名子。其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成壹菜，還被廣泛用於配菜。
≮功效≯
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。壹般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、面板血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒壹樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
≮適用人群≯
老少皆宜。
≮適用量≯
每餐2個(60克)。
≮特別提示≯
不宜壹次吃得過多。
辣味重的青椒容易引發痔瘡，瘡疥等炎癥，故辣的青椒要少吃。
≮健康紅綠燈≯
潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應註意少食。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 103 0.04 0.03 0.19 - 10 - 0.8 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣 - 20 - 0.62 0.26 0.3 0.6 21 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
青、紅辣椒最大的分別在於胡蘿蔔素含量的不同，每100g紅辣椒含1360mg胡蘿蔔素，青椒則含80mg胡蘿蔔素，相比高出17倍。由於身體容易吸收胡蘿蔔素，營養價值較接近維他命A，尤其對視力衰退的老年人有壹定的幫助。紅辣椒帶有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，壹根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。此外，紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效。
青椒的果實較大，像小燈籠，故也叫“燈籠椒”，辣味較淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調味料。青椒和紅辣椒壹樣，含有豐富的維生素C。除此之外，它還含有微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒裏也含辣椒素，人們吃完後會覺得心跳加快、面板血管擴張，因此中醫認為其有溫中下氣、散寒除溼的藥用價值。
青椒和紅辣椒哪個營養價值高？青、紅辣椒最大的分別在於胡蘿蔔素含量的不同,每100g紅辣椒含1360mg胡蘿蔔素,青椒則含80mg胡蘿蔔素,相比高出17倍。由於身體容易吸收胡蘿蔔素，營養價值較接近維他命A，尤其對視力衰退的老年人有壹定的幫助。
青椒和蒜苗哪種營養價值高青椒
青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名子。其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成壹菜，還被廣泛用於配菜。
功效：青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。壹般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、面板血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒壹樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
蒜苗
蒜苗，又叫蒜薹、蕊毫，是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。
青蒜，有的地方也稱它為蒜苗，是大蒜幼苗發育到壹定時期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但無蒜的 *** 性，常被作為蔬菜烹制。川菜制作回鍋肉時，蒜苗更是必不可少的配菜。
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之壹，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
綜上所述，青椒的營養價值和適用人群更高
辣椒炒肉和辣椒炒雞蛋哪個營養價值高?辣椒炒肉的營養價值高，因為雞蛋的充分營養是白煮，肉與雞蛋兩個經過煎炒，肉的營養高過雞蛋。
紅辣椒和西紅柿哪個營養價值高紅辣椒
青椒炒豬肝營養價值高嗎？不能因噎廢食，不炒能吃生的呀？
白菜的營養價值高還是青菜的營養價值高？應該是青菜的營養價值高 因為 青菜所含的有營養物質更多點