萵筍是最常吃的蔬菜之壹，營養豐富，特別有利於兒童的生長發育，能滿足胡蘿蔔素和維生素c的需要，另外還含有豐富的磷和鈣，對促進骨骼的正常發育和幫助正常出牙非常有益。
蔥燒竹葉
材料:生菜葉400克，蔥50克，紅辣椒20克。
調料:精鹽2小勺，味精和糖1/2小勺，植物油1小勺。
生產步驟
1大蔥洗凈，橫切成3厘米長，再切成細絲；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成細絲。
2鍋中加水，先放入精鹽和植物油燒開，再放入萵筍葉焯2分鐘至熟，撈出浸泡，瀝幹水分，切成3厘米長的段。
3將萵筍葉放入鍋中，加入紅辣椒絲、鹽、味精、白糖拌勻。加入洋蔥絲，倒入熱油。
辛辣的萵苣
材料:生菜條500克。
調料:蔥花5克，精鹽、糖1/2小勺，味精、醬油、花椒油1小勺，豆瓣醬、鮮湯50克，水澱粉2小勺，植物油75克。
生產步驟
1在鍋裏點火，放油燒熱，先放豆瓣醬和蔥花，再放鮮湯和生菜條。
然後加入醬油、白糖、精鹽，中火煨10分鐘，再加入味精、花椒油調味，水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
紅油雙嫩筍
材料:萵筍尖500克，幹辣椒40克。
調料:花椒25片，花椒粉和味精少許，精鹽和醬油1湯匙，白糖1/2湯匙，辣椒油2湯匙，米醋和香油1湯匙，植物油70g。
生產步驟
1將萵筍尖洗凈，先切成小塊，再切成四齒，用開水焯壹下，取出放涼，放入盤中。
2鍋中加入植物油，燒至六成熱，將幹辣椒、花椒炒熟，倒在筍尖盤上，用盤子蓋緊，悶約10分鐘。
3取壹小碗，加入醬油、糖、米醋、精鹽、味精、香油、辣椒油、花椒粉拌勻，制成風味汁。倒入筍尖盤中拌勻，即可食用。
蒜泥生菜
配料:生菜1000克。
調料:蒜泥40g，味精1/2小勺，精鹽和香油1小勺，白醋2小勺。
生產步驟
1萵筍去葉，去皮，洗凈，切成粗條。
2將炒鍋放在大火上，加水燒開，放入生菜略焯壹下，撈出瀝幹水分，然後裝盤。
3加入蒜泥、精鹽、白醋、味精、香油，拌勻略腌，即可食用。
辣雞湯生菜
材料:生菜300克，雞腿3個，玉米粒1/2瓶。
調料:川椒、精鹽、1/2小勺花椒、1/2小勺辣椒醬、8杯雞湯、2小勺植物油。
生產步驟
1雞腿洗凈，剁碎；放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹；玉米粒控水；生菜去皮，洗凈，切塊。
2鍋中加入植物油，燒熱，放入花椒、雞腿和辣椒醬，翻炒片刻，然後倒入雞湯煮沸。
3然後加入玉米粒，轉小火煮30分鐘，加入精鹽和胡椒粉調味。
胡椒生菜絲
材料:生菜300克。
調料:精鹽1/2小匙，胡椒粉4粒，料酒1小匙，植物油各壹份。
生產步驟
1將生菜去皮，洗凈，用斜刀切薄片，再切成細絲。
2在鍋裏點燃，加入油加熱。先放入花椒粒炒透，再撈出花椒粒。
3加入生菜絲，煮料酒，炒至七成熟，再加入精鹽調味，即可食用。
生菜海鮮湯
原料:大蝦6只，生菜200克，魷魚100克，蛤蜊80克。
調料:蔥花、姜末少許，精鹽1小勺，雞精1/2小勺，料酒、植物油1小勺，高湯1.500克。
生產步驟
1生菜去皮，洗凈，切塊；魷魚洗凈，先上十字刀，再切塊；蝦和蛤蜊分別洗凈。
2將鍋放在火上，加適量水燒開，放入魷魚塊和蛤蜊，焯壹下，撈出，沖洗幹凈。
3鍋中加入植物油，燒熱，放入蔥花和姜末，炒香，再放入高湯燒開。
然後放入魷魚、蛤蜊、大蝦、竹筍至熟，加入精鹽、雞精、料酒調味，然後出鍋放入碗中。
冬菜炒生菜
材料:生菜片300克，冬菜30克，紅辣椒50克。
調料:蔥花5克，姜末5克，蒜末5克，精鹽、米醋、香油1/2小勺，味精、雞粉1/3小勺，植物油1小勺。
生產步驟
1紅辣椒洗凈，去蒂去籽；將冬菜用清水浸泡去鹽，洗凈；將生菜和冬菜放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.在鍋裏點燃火，加入油加熱。加入蔥花、姜末和蒜末炒香，然後加入冬菜炒香。
3然後放入生菜片和紅椒條，加入精鹽和味精，翻炒至入味，水澱粉勾芡，倒入亮油，即可食用。