如何炒茄子是壹個簡單的方法。茄子是壹種很常見的蔬菜，壹年四季都可以看到。其實茄子的吃法有很多種，比如素炒茄子，腌茄子。下面是壹些簡單的炒茄子的方法。
怎麽炒茄子又好吃又簡單？1首先，辣椒茄子
食品
兩個長茄子，四個螺旋辣椒，十幾個小番茄，10g生抽，5g蠔油，5g香醋，少許香油，少許鹽，三瓣蒜，壹小塊姜，5g豆豉，少許熟芝麻。
生產步驟
1，準備原料。
2.打破茄子。
3.給胡椒打壹針。
4.把茄子、辣椒、西紅柿放在烤盤裏，放在烤箱中間，200度烤20分鐘左右。
5.將烤好的茄子、辣椒、西紅柿放入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜粉、醬油、蠔油、香醋、香油、豆豉和少許鹽，混合搗碎。
6.撒上蔥花和胡椒粉，表面撒上熟芝麻。
第二，剁椒蒸茄子
食品
茄子壹個，紅椒壹個，姜壹個，蒜兩個，剁椒壹點，油壹點，醬油壹點，蒸魚壹點，醬油壹點。
生產步驟
1，入蒸鍋蒸8分鐘左右。
2、紅辣椒切成顆粒，微辣，怕辣可以改成紅柿子椒。
3.將壹份果汁、三勺涼開水、兩勺醬油、壹勺蠔油和半勺蒸魚醬油混合，攪拌均勻。
4.鍋中加入少許油，倒入紅辣椒丁、剁椒和姜蒜末，翻炒均勻。
5.用手將蒸好的茄子撕成條狀。蒸熟後用手撕比直接切開蒸的味道更好。擺放整齊，倒入調好的果汁中。
6.盛出剁碎的紅辣椒，撒上蔥花，吃的時候拌壹下，就可以吃了！
三、盤龍茄子
食品
茄子1個，豬肉60g，姜1塊，蒜瓣2瓣，小米椒4個，豆瓣醬10g，油5g，醬油5g，蠔油3g。
生產步驟
1.像切椰殼黃瓜壹樣切盤龍茄子。最好選擇直直的長茄子。先豎著切片，不用切，就是刀和茄子成90度。
2.然後把茄子轉過來，斜著切，刀和茄子成45度。豬肉剁成粉，姜蒜剁成粉，豆瓣醬剁碎，小米切成小塊。
3.把茄子蒸十分鐘。
4.鍋中加入適量油，爆香姜蒜末和小米辣，豆瓣醬紅油翻炒，肉末翻炒，加入少許生抽和蠔油，炒勻。
5、加入適量開水，放入蒸熟的茄子，燒至湯汁粘稠。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花。
第四，肉末蒸茄子
食品
長茄子兩根，豬肉80g，泡椒三個，泡姜兩根，豆瓣醬適量。
生產步驟
1，準備原料。
2.將茄子切成小塊，然後放上花刀。
3.豬肉剁成肉末。
4、豆瓣醬切碎，泡椒和泡椒切末。
5、鍋中加入適量的油，放入豆瓣醬炒出紅油。
6.加入泡椒、浸泡過的姜末和肉末翻炒。
7.下面放茄子，上面放炒好的肉末。
8.用蒸汽烤箱蒸半小時左右。
9.成品圖。
五、茄子魚
食品
長茄子壹個、青紅柿子椒壹個、雞蛋壹個、紅薯澱粉適量、生姜壹根、大蒜三瓣、蔥適量、泡椒壹個、紅豆沙10g、醬油10g、蠔油5g、香醋3g、鹽和油適量。
生產步驟
1.茄子打碎切段，切好的茄子都和魚鱗差不多，所以叫茄子魚。在茄子表面均勻撒壹點鹽。
2、姜、蒜、小蔥，全部切末，泡椒也切末，紅油豆瓣醬切碎。
3.將綠色和紅色的柿子椒切成菱形塊。
4.碗中加入適量紅薯澱粉，打入雞蛋，加入適量鹽和少許醬油。如果妳喜歡五香的味道，妳也可以加入壹些五香粉，充分攪拌成糊狀，然後加入茄子。十分鐘後，茄子就會出來變軟。油炸前把茄子包在醬裏。
5.當鍋內油溫五成熱時，將茄子炸熟，炸至金黃色，然後撈出控油。
6.攪拌壹碗果汁備用。將10g生抽、5g蠔油、3g香醋、5g澱粉加入半碗水中攪拌均勻。
7.鍋內放入適量油爆香蔥、姜、蒜末，放入紅油豆瓣醬翻炒，放入青紅椒翻炒變色。
8.加入炒好的茄子，倒入事先準備好的碗汁，攪拌均勻。
9、完整，真的吃不完。
6.番茄烤茄子
食品
茄子500g，番茄200g，紅豆沙20g，泡椒壹個，姜壹塊，蔥壹根，蒜三瓣，油適量，醬油15g，蠔油5g，香醋3g，澱粉5g，香油幾滴。
生產步驟
1.將西紅柿去皮，切成小方塊，越小越好。
2、茄子切成約8毫米至1厘米見方的條狀。
3、小蔥、蔥、姜、蒜都切塊，泡椒也切塊，紅油豆瓣醬剁碎後用更好。
4.打壹碗汁，在半碗水中加入15g生抽、5g蠔油、3g香醋、5g澱粉(玉米澱粉或土豆澱粉均可)和幾滴香油，拌勻。
5.洗鍋燒開蒸汽，然後直接倒入茄子，中小火慢炒。炒壹會兒水就軟了。建議用不粘鍋做。這壹步壹定要把茄子炒軟，這樣才能保證油少味美。炒好後，出鍋待用。
6、鍋中加入少許油，放入紅油豆瓣醬、蔥、姜、蒜和泡椒壹起翻炒。
7.加入西紅柿翻炒。
8.加入炒好的茄子攪拌均勻，然後加入事先準備好的碗汁翻幾下，使之變稠。
9.撒上蔥花就可以吃了！
七、涼拌手撕茄子
食品
長茄子2根，1泡椒，大蒜2瓣，自制辣椒油適量，醬油適量，蠔油少許，香醋少許，涼開水適量，小蔥適量。
生產步驟
1，將長茄子清洗幹凈，放入微波爐中，加熱4分鐘。
2.拿出來撕。放入微波爐加熱兩分鐘。
3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小蔥切成寸再切成絲。
4.做冷醬:在壹個小碗裏，加入壹勺自制辣椒油、壹勺香醋、半勺蠔油、三勺生抽和四勺冷水，攪拌成調味汁。(對於湯的小白勺，這裏主要是比例，數量取決於茄子的數量。)
5.將茄子撕成條狀，放在盤子裏。
6.倒入準備好的涼拌醬，拌勻。
八、微波爐烤茄子。
食品
長茄子兩根，紅椒壹個，蒜末壹根，豆瓣醬10g，醬油10g，蠔油10g，胡椒粉少許，孜然粉少許，鹽和胡椒粉少許，油適量，蔥花適量。
生產步驟
1，準備原料。
2、紅辣椒切粒，蒜切末，因為蒜味十足，和豆瓣醬的味道融為壹體，所以蒜味略多。
3.將茄子放入微波爐中約6分鐘。
4.鍋中加入適量油，放入豆瓣醬翻炒，然後放入蒜末和花椒翻炒，放入生抽和蠔油翻炒，再放入少許水翻炒均勻，放入少許胡椒粉、孜然粉和椒鹽，翻勻後關火。
5.將茄子切成壹個口，打開，如圖。
6.將炒好的調料填入茄子中。
7.放入微波爐加熱4分鐘左右。
8.撒上蔥花就可以吃了！
九、燈籠茄子
食品
長茄子壹個，豬肉200g，雞蛋壹個，蔥壹根，姜壹根，醬油適量，鹽，香油，澱粉少許，蠔油少許，香醋少許，黑胡椒少許，澱粉少許。
生產步驟
1，準備原料。
2.將豬肉剁成肉末，蔥姜剁成肉末，加入雞蛋、澱粉、蔥姜末、鹽、黑胡椒、香油，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將茄子切成小塊，然後分成兩半。
4.把每壹小塊切成五塊，不要切掉。
5、水中加入少許鹽，將茄子放入泡幾分鐘，這樣可以初步品嘗壹下。關鍵是方便裏面的肉餡。不泡的話茄子太硬不好操作，如圖填肉末。
6.全部填好後，放在盤子裏。
7.SAIC之後，放進去蒸。蒸的時間取決於茄子的大小和蒸的設備。我蒸了大約20分鐘。
8.鍋中加入少許開水和蒸茄子湯，加入少許生抽和蠔油。壹點點香醋，香油，壹點點水澱粉，打成汁。
9.根據自己的喜好擺盤，把果汁倒在上面。
如何炒茄子是壹個簡單的吃法。2茄子怎麽炒才不會吸油？茄子怎麽炒才不油膩？
1，先用水蒸。
防止茄子吸油的方法是先把茄子灌滿水。將切好的茄子放入蒸鍋或微波爐中加熱壹會兒。變軟後取出，澆上調味汁。這種方法最大程度的保留了茄子的鮮味和營養，更適合減肥的女性。
2.用水澱粉包裹茄子。
將切好的茄子放入水澱粉中浸泡壹會兒，可以在茄子周圍包裹壹層澱粉汁，這樣可以有效防止油炸時油滲入到茄子中。用這種方法制作的茄子不僅口感爽口，外酥裏嫩，還是不可多得的健康菜肴。
3.燒茄子之前先幹炸壹下。
我們在燒茄子的時候，可以先放入鍋中幹炸(茄子含有大量水分，不會糊鍋)，然後再燒，這樣可以達到有效去油的目的。這樣炒出來的茄子也很好吃，既香又健康。
4、茄子的功效
(1)抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
(2)清熱解毒
可用於治療癰、瘡、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。中醫認為茄子屬於寒性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。茄子能活血消腫，潤腸通便。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子也有幫助。可以選擇紫茄子和大米壹起煮粥。
(3)消腫止痛
具有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
(4)凍瘡的治療
冬天取兩三個茄子苗(帶根的)，放在水裏炒。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍傷的患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩三次就能治好。
(5)降低血壓
茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用。具體做法如下:選擇暗條，切成段或絲，拌入麻醬和醬油。在晚餐時，它可以有效地減少和治愈自己。
(6)保護心血管系統和抗壞血酸
茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統的正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
(7)胃癌的預防和治療
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
如何炒茄子是壹個簡單的吃法。切茄子的時候手發黑怎麽辦？
首先要明白，切好的茄子放久了變黑是正常現象。茄子中有壹種叫酚氧化酶的物質，可以防止茄子受到損傷後被真菌或者細菌感染，所以我們壹旦切開茄子，這種物質就會自動擴散氧化，也就是我們肉眼看到的茄子變黑的現象。
壹般來說，茄子中的這種物質不會造成手黑，但是不同地方產的茄子不壹樣，也可能是茄子速度快，本身塗抹造成的。只要切完茄子後馬上用熱水洗手，不會有太大影響。如果覺得影響美觀，也可以用醋泡手。這種色素會在壹兩天內消失，不會對妳的身體造成不良影響。
茄子怎麽炒不發黑？
如果妳想炒茄子不變黑，妳需要壹些訣竅。炒茄子的時候只需要加三個步驟，炒出來的茄子就好看又好吃。第壹步，把茄子切成壹鍋水，把切好的茄子放入水中，然後在水中撒壹點鹽，這樣茄子不會氧化太快，炒的時候更容易入味。
第二步，先在鍋裏炒茄子，再用澱粉均勻包裹茄子，然後在鍋裏炒。這種方法是茄子與外界空氣隔絕，不易氧化，也避免了茄子吸油，這樣炸出來的茄子更健康，更美味。第三點就是炒茄子的時候倒壹點醋，可以讓肉變白。註意不要倒太多，以免影響口感。