很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥，好吃又有營養。很多人都自己做過，但是正確嗎？不正確的做法會影響口感，降低營養！
原材料:
米飯少許，瘦肉少許，皮蛋壹個，生菜少許，香蔥少許(不要問我適量是多少)。
生產方法:
將大米用清水洗凈，放入鍋中。鍋裏加大量的水燒開，煮粥的方法比較重要，後面我會詳細說。
將瘦豬肉切片，用澱粉刮壹下。(因為如果直接把生豬肉放在粥裏，最後豬肉會很老。
沒品味。所以先用澱粉抓壹下，然後放油鍋裏炸。(別問我多少次)炒到變色。
有，8成熟左右，備用(備用，懂)。
皮蛋最好是固體的，這樣好。切成塊備用。
生菜切絲備用。將小蔥切成蔥花備用。
現在具體說說粥底怎麽煮。把米飯煮到難吃是很麻煩的。首先，需要用大火煮米飯。所以壹開始就要多放水，最好的比例是1: 9。當所有的米粒煮熟後，鍋裏的水只剩下壹半。
這期間壹定要多註意不要降火，哪怕鍋被淹了。飯煮好後，把火調成小火，慢慢煮。這個過程大概需要兩個小時，期間要適當往鍋裏加水，因為粥會越來越稠。最後米粒基本爛了，看不到完整米粒的時候，粥底基本好了。
這時候如果粥底很稠，可以加點開水再煮壹下，讓它變稀。這是準備消隱。先把皮蛋放進粥裏，煮壹點時間，等鍋開了再把炒好的肉片放進去，不停的翻滾。
最後，將蔥花和生菜絲放入鍋中，加入少許鹽，關火。
註意肉不要煮太久，因為基本都熟了。如果粥是滾的，它會變得完全煮熟。如果煮的時間太長，就會變老，失去味道。生菜和韭菜不能久煮，煮久了會沒有味道。壹定要攪拌鍋，關火。鹽要適中，不要太鹹，有點味道就好。
黑芝麻糯米粥
練習:
1.將糯米放入鍋中，加入適量水，煮200-300分鐘；
2.加入黑芝麻，再煮20-30分鐘；
3.最後加入冰糖調味；
註意:如果想節省時間，糯米和黑芝麻可以同時煮。再加20分鐘就行了。
香香玉米粥
材料:2小碗玉米粉，1雞蛋，少許堿。
練習:
1.玉米粉加水，拌勻稀釋，少量水即可；
2.將水加入鍋中煮沸。按需加水，壹般半壺；
3.加壹點堿。就壹點點，煮出來的玉米粥會更香。
4.加入稀釋的玉米粉，邊加邊攪拌鍋裏的玉米粉，使玉米粉和水混合均勻；關鍵的壹步！
5.玉米粉全部加入後，繼續攪拌壹會兒(與前面攪拌方向相同)，蓋上鍋蓋壹會兒；
6.鍋燒開後，加入雞蛋。
夏天的早晨喝壹碗這樣清澈淡淡的玉米粥，會讓妳壹整天都精神飽滿。而且如果妳願意，在玉米粥裏加點牛奶或者紅糖，超級好吃。不信就去試試！
雞絲玉米粥
原材料:
雞胸肉半塊，米飯1杯，玉米罐頭1罐(新鮮玉米更好)，芹菜2根，鹽少許，澱粉少許。
練習:
1.將大米洗凈，加入5杯水，煮成粥。
2.雞胸肉切絲，加少許澱粉和鹽，然後加入粥煮。
3.加入玉米粒，壹起煮好。用少許鹽調味後關火，撒上芹菜碎。
芋頭鹹粥
所需材料:
大米150克芋頭100克豬肉50克大蒜20克低鈉鹽1/2茶匙胡椒。
練習:
1.芋頭和豬肉切丁，豬肉用鹽腌五分鐘。大蒜搗碎，有香味。
2.在米飯中加入750cc水，中火煮至半熟，加入芋頭，半熟時加入豬肉，爆香大蒜。
3.煮好後撒上鹽和胡椒。
我也不知道這粥叫什麽，呵呵，見諒。
材料:精糯米250克、西蘭花、胡蘿蔔、香菇、色拉油、糖。準備好它的原料後，就可以做了。
做法:首先將糯米洗凈，用冷水浸泡30分鐘左右。這段時間可以將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇洗凈切塊，西蘭花掰成幾瓣，胡蘿蔔切成丁，蘑菇切成丁。糯米泡的差不多了，就可以下鍋煮了。鍋內加適量清水(壹般水要蓋過3到4厘米)，水開後將糯米倒入鍋中，用猛火煮8到10分鐘，再用溫火繼續煮20分鐘左右。在這個過程中，需要間接攪拌，滴壹點色拉油。煮粥的過程中，將切好的西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇放入熱鍋中煮熟後取出備用。粥煮的差不多30分鐘後，加入糖和熟蔬菜煮1分鐘後上碗。
特點:粥鮮、滑、脆；含有人體所需的多種維生素和胡蘿蔔素，營養價值高；能刺激食欲，增進食欲，增強腸胃功能；尤其是節後。
煮粥的經驗
1.浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣做的好處:煮粥節省時間；攪拌的時候會往壹個方向轉；粥很脆，味道很好。
2.鍋裏燒水:不會煮，比涼水煮粥更省時間。
3.熟化:先用大火把粥煮開，再小火燉20-30分鐘左右，這樣粥的香味會更濃。
4.攪拌:攪拌可以使米粒飽滿，顆粒酥脆厚實。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
5.點油:將粥用溫火煮約10分鐘，滴少許色拉油。妳會發現不僅成品粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
6.把鍋底和食材分開煮:這樣煮出來的粥清爽不渾濁，所有東西的味道都是煮出來的，沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
黑米和約伯的眼淚都是不粘粒。兩者同時做粥的時候，米粒和水不能結合成粘稠的糊狀，所以不能是美味的粥。我的方法是:
1.材料:黑米壹兩塊，薏米壹兩塊，糯米壹兩塊，粳米壹兩塊，花生仁適量，紅棗適量，無核白蓮適量，白芝麻適量(也是我自稱的八寶粥)。
2.工藝:1)將黑米、薏米、無核蓮、紅棗洗凈，待用
浸泡在水中
2)將黑米、薏米、無核蓮、紅棗放入鍋中，先燒開。
打開(水位是24CM高壓鍋或電飯鍋的壹半)，
加入糯米、粳米、花生仁和白芝麻，煮沸。
用小火煮至近粘稠，蓋上蓋子蓋壹會兒，就成了美味的黑米粥。
3.用餐:愛吃甜食的可以加蜂蜜，也可以和蔬菜壹起吃。