營養與健康
兔肉的營養價值
兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。遊離肉中蛋白質含量可高達70%，高於普通肉，但脂肪和膽固醇含量低於所有肉類，故被稱為“肉中之精”。那麽吃兔肉要註意什麽呢？妳知道兔肉不能和什麽壹起吃嗎？今天，為了讓大家更多的了解兔肉，邊肖把兔肉的相關知識總結如下。
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兔肉的功效與作用
1.兔肉富含卵磷脂，對大腦和其他器官的發育不可或缺。所以長期食用有健腦益智的功效。？2.兔肉所含的脂肪和膽固醇比其他所有肉類都低，脂肪多為不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，不會發胖，是肥胖患者的理想肉食。女性食用後可以保持身材苗條，所以外國女性稱兔肉為“美容肉”；而且經常吃免費的肉，有祛病強身的功效。因此，也有人稱兔肉為“保健肉”。
3.經常食用兔肉可以保護血管壁，防止血栓形成，對冠心病、高血壓、糖尿病患者有非常好的食用效果，還可以增強體質，強健肌肉。還能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性。
4.兔肉含有人體必需的多種維生素和8種氨基酸，還含有較多的人體最容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。因此，經常吃兔肉可以防止有害物質的沈積，使孩子健康成長，有助於老人延年益壽。
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不能和兔肉壹起吃的食物
兔肉的營養價值和功效我們都知道。兔肉很好吃，但是值得提醒大家的是，在吃兔肉的時候，也要註意兔肉的禁忌。那麽兔肉不能和什麽壹起吃呢？然後往下看。？壹、兔肉和橘子是壹種營養豐富的水果，酸溫，吃多了容易熱。兔肉又酸又冷，不宜吃完兔肉馬上吃橘子。同時，吃多了還會引起腸胃功能紊亂，從而導致腹瀉。？二、兔肉、芥菜性溫，能溫中益氣，清肺。促進膈肌食欲，其刺激性味道可刺激皮膚和粘膜，擴張毛細血管，大量進食可能降低血容量和心率。兔肉又酸又冷，與芥末相反，所以不能壹起吃。芥末碾碎後用作調料，所以煮兔肉時切記不要用。
三、兔肉和雞蛋
兔肉味甘，寒酸，蛋味甘，性平，微寒。兩者都有壹些生物活性物質。如果壹起炒，容易產生刺激胃腸道的物質，引起腹瀉，所以不宜壹起吃。
第四，兔肉和生姜
兔肉又酸又冷，性寒，幹姜姜又辣又熱。兩種口味相反，寒熱同食容易拉肚子。所以煮兔肉最好不要加姜。
五、忌芹菜
壹起吃會導致脫皮和脫發。
六、忌和大白菜
壹起吃後容易出現嘔吐和腹瀉。
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兔肉怎麽吃
紅燒兔肉材料:兔肉1000g，青蒜5g，大蔥20g，白糖5g，黃酒10g，桂皮1g，花椒1g，味精1g，八角1g，花生油1g。2.洋蔥切段，青蒜切段。3.鍋用中火加熱，放入油，將兔肉炒幹水分，放入紹興酒、醬油、精鹽、蔥、姜、糖、桂皮、八角及適量開水煮沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火至兔肉熟，再用高火熬制濃湯，挑出蔥、八角、桂皮，加入味精、桂皮。