可以擴大“重慶面孔”的影響力。
重慶小面食譜
佐料
主料是鮮面條，是用小麥粉做的。重慶人稱之為“水面”、“水葉”。配料:高筋面粉，澱粉，鹽，水，含水量30%，食用堿。因為淡水往往是酸的。以前保存條件有限，所以在水面加入食用堿，防止其過快變酸。堿性的水面加上小面調料，形成了獨特的味道。
有三種主要類型的面部身體。直徑約為2毫米、橫截面為正方形或圓形的表面稱為“精細表面”；寬4 mm，厚約1 mm，形似九葉，重慶人稱之為“九葉”；寬度在9毫米左右的被歸類為“寬臉”。壹般店家都有這三種面供顧客選擇，默認是細面。
主要調料
1:生抽、老抽、老抽不合適，醬油發酵淺，香味、色澤較淡。湯的顏色深受醬油中深色色素的影響。只有醬油。重慶本地生產的黃花源醬油，色澤和口感最純正。
2.加入全部味精和雞精，或者任選其壹。傳統方法使用當地粉狀含鹽味精。
3:重慶油辣椒花椒；油辣椒辣椒是小面魂的靈魂，選材制作工藝精湛。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和香氣。所以辣椒不能馬虎，可以用鮮辣椒做的花椒油，更香。
5.熟豬油，和板油壹起煮，加到湯裏，能讓湯變香。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。
6:蔥花，配小蔥。上菜後上香。
選擇調料
7:榨菜(少量)，首選重慶涪陵產榨菜。
8:豆芽(少量)，宜賓豆芽優先。
9.炒花生是用來增香的。
10:姜蒜水(少量)，姜末和大蒜不要直接用，否則氣味太濃搶味太多。姜末和大蒜應與肉湯混合，然後加入姜水和大蒜水作為調料。
11:白芝麻。或加入油辣椒。
12:通骨湯。壹般是用豬骨熬制，調料洗進去，形成面湯。
13:醋。根據個人口味添加。或者加入少量來提神和增加味道的厚度。
14:香油。根據個人口味添加，不要太多，不然會膩。
挑選時間
先將葉子放入沸水中煮，2分鐘後將面放下，攪拌，煮至未熟(用手捏壹段，無白點)，然後放入盛有好調料的碗中，壹碗熱氣騰騰的麻辣面就完成了。
小米輔料
辣油
家裏做油辣椒的時候，要註意把幹辣椒的蒂去掉，切成片。同時，不要搗得太細，把它們打成粉末。大部分都斷了，少數保持小指甲大小。
搗前在鐵鍋裏用小火炕香，是當地的慣例。壹是釋放辣椒的香氣，二是揮發幹辣椒殘留的水分，更便於搗碎。有可能的話可以先煨壹下，註意不要燙到。康之後，辣椒和辣椒籽會分開，辣椒籽不辣，但有的人覺得香，可以根據需要決定要不要保留辣椒籽。
搗碎後放入容器中，上油。還可以在海椒面中加入壹些香料或調味料，如炒白芝麻、整核桃等，增加風味。油要用菜籽油，最好壓三級。不要用壹級油，大豆油，花生油等。，這不是滋味。油量也是有講究的。最好稍微淹沒海椒面。如果海椒看起來又細又粗，也行。放面條調料的時候，要根據吃的人的口味來添加，不能太多，否則會淹沒其他口味。而且剛煮好的海椒要辣很多。盡量放，不然吃不到。