山藥燉排骨是壹種滋補湯。主料是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。
山藥燉排骨作為冬季滋補藥膳，富含血紅素鐵和優質蛋白質。
山藥含有豐富的可溶性膳食纖維，有助於礦物質的吸收，也有助於維持腸道健康，預防便秘。
以下是第壹種方法:
所用食材:排骨500g，山藥300g，姜片15g，料酒10g，鹽適量，香菜碎少許，蔥花少許，枸杞少許。
1，鍋中放冷水，將排骨放入料酒中，焯至發白，用溫水洗凈備用。
2.山藥洗凈去皮切成滾刀塊，蔥姜切片，枸杞子泡水。
3.鍋中加入適量熱水，放入排骨、蔥段、姜片大火燒開，再小火燉壹小時左右。
4.將姜片和洋蔥段取出並丟棄。加入山藥繼續燉約15分鐘，直到山藥熟爛。
5、加入適量的鹽，再加入枸杞和香菜。
下面是第二種方法:山藥100g，排骨500g，料酒10g，姜5g，蔥10g，鹽4g，味精2g，雞精2g，胡椒粉2g。
生產步驟:
1.山藥用溫水泡壹夜，切塊，排骨洗凈，剁成段，姜拍松，蔥切段。
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥放入燉鍋中，加入清水2800毫升，大火燒開，再小火燉35分鐘。
3.最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、山藥燉排骨。
下面是第三種方法:
食材準備:豬排(排骨)500g，山藥500g，米酒15g，鹽5g，冰糖10g。
生產特定操作:
1.將排骨用熱水焯水，然後洗凈，然後放入鍋中，用水煮20分鐘。
2.山藥去皮，切成0.5cm左右厚的片，然後對半切開。
3.將切好的山藥放入排骨中，加入其他材料調味，再用中火繼續煮15分鐘，山藥燉排骨。
下面是第四種方法:
配料:排骨、山藥、香菜、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、醬油、鹽。
生產特定操作:
1、炒糖色:先在鍋裏放底油，同時放入糖(半勺)，用鏟子翻炒至出現氣泡(壹定要掌握火候，不要炒糖)；
2.加入排骨翻炒幾分鐘，讓排骨充分上色；
3.加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和少許醬油繼續翻炒；
4、加水燒開，然後改中火燉爛肉(半小時左右)，再加鹽，切山藥；
5、待山藥變臉，撒上香菜，山藥燉排骨即可出鍋。
下面是第五種方法:
材料:排骨500g，鐵棍山藥1枝300g，生姜適量，山楂20g，甘草5g，鹽，胡椒粉，味精，醬油，香蔥。
生產特定操作:
1，鍋中放水燒開，放入洗凈的排骨，焯水15分鐘，撈起待用。
2.鍋裏放植物油，倒入排骨、姜、山楂、甘草，壹起翻炒，聞到香味。
3.加水燉20分鐘。看到水快幹了，就加入山藥，攪拌均勻。加入調味料，攪拌均勻。
4.加水小火燉40分鐘，至排骨熟爛。(如果喜歡辣椒，可以加點辣椒。)
營養價值:
山藥:1。脾胃消食:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是滋補脾胃的兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.補腎填精:山藥含有多種營養成分，具有強身健體、補腎填精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3.益肺止咳:山藥含有皂甙和粘液，具有潤滑潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰多、久咳不愈；
4.降血糖:山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.長壽:山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷:研究發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
排骨:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。