材料
材料:鴨腳300克。
材料:八角2個，桂皮2小塊，幹辣椒4個，1草果，大蒜2瓣，辣椒10左右，姜，醬油，雞精，蠔油，料酒。
工作方法
1，八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；將草果洗凈，用刀搗碎；生姜切片，大蒜去皮；
2.熱鍋放油，放入八角、桂皮、花椒，小火讓其爆香；
3.放入鴨腳，轉大火，將鴨腳鋪在鍋底，煎壹面再翻面，鴨腳兩面煎至微焦；
4.加入兩茶匙料酒，攪拌均勻；
5.加入姜、蒜、草果、幹辣椒、醬油、白糖、鹽、蠔油、雞精，翻炒至鴨腳上色；
6、加入適量熱水(完全淹沒鴨爪)，大火微沸時用勺子舀出浮沫；
7.蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘左右；
8.打開鍋蓋，將湯汁勾芡(此時可以取出八角等調料)。
問題二:去骨鴨腳的椒鹽法
調料:食用油、八角、黃酒、山奈、桂皮、鹽、香葉、陳皮、醬油、料酒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒。
工作方法
制作鹵水汁:將八角、山奈、桂皮、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、幹辣椒、鹽放入鍋中，然後加水煮沸備用。
1，鴨腳洗凈焯水備用。
2.蔥切段，姜切片備用。
3、鴨腳冷水入鍋，加少許米酒、蔥、姜、蒜切片去腥，焯水撈出備用。
4.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，放入花椒和幹紅辣椒翻炒，再放入蔥、姜、蒜瓣翻炒。
5.香味和辣味出來後，在鍋中加入適量的水燒開，然後加入鹵水汁，用大火燒開約10分鐘，再放入鴨腳。
6.不停的翻，直到收汁，防止粘鍋。
問題三:去骨鴨腳四季豆的做法:將鴨腳焯壹下，然後放壹點水進去舀起來備用，剩下的湯放進去備用。將四季豆洗凈，切段，蒜瓣拍碎，從油鍋中取出，將蒜瓣翻炒至四季豆變色，撈出鹽，倒入醬油，倒入煮鴨爪時剩下的湯，煮熟，出鍋前放少許味精。
問題4:去骨鴨爪吃之前有兩種燒烤方法。先用水煮，煮到七八分熟的時候，吃起來就像是用特制的* * *做的辣椒辣碼。
另外是先腌制，但腌制的味道最好清淡，植物香料要更香。
至於烘焙，就不用說了。無添加劑！
問題五:主料去骨鐵板鴨腳怎麽做？
去骨鴨掌
2000克
洋蔥
250克
馬鈴薯
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
發酵大豆
適量的
辣椒
適量的
孜然粉
適量的
濃豆瓣醬
適量的
精力
適量的
海水
適量的
青椒
50克
花椰菜
50克
大蒜
適量的
步驟
1.做去骨鴨腳之前，鴨腳要煮熟去骨。
2.將去骨鴨掌放入鹽水中腌制5分鐘。
3.把鍋裏的油燒開，煎土豆。
4.加入花菜炒熟。最後把炒好的菜撈出來。
5.將豆豉和豆瓣醬加入鍋內剩余的油中，翻炒至香。
6.加入蔥，姜和蒜，炒香。
7.然後加水，煮5分鐘。
8.加入腌制好的鴨腳、胡椒粉和少許孜然粉，仍然小火煨5分鐘收汁。
9.加入青椒、炒土豆、花菜。
10.加芹菜~
11.出鍋前加入胡椒面、海椒面、孜然粉和少許雞精。
12.準備從鍋裏吃
問題6:去骨鴨腳煮多久？
問題7:去骨鴨腳涼了怎麽吃才不會咬人？材料
去骨鴨爪壹斤鹽味精醬油耗油辣椒大蒜香油白醋幹辣椒香葉肉桂八角姜片料酒辣椒冰水(礦泉水)開水白糖香菜金桔
冷食去骨鴨腳的做法
1.先把鴨腳處理壹下，把鴨腳的腳趾甲洗幹凈，把鴨腳放在鍋裏煮，然後把水倒掉，再往鍋裏加水，加壹點胡椒粉、料酒、姜片、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、鴨腳煮8分鐘。鴨腳煮熟後，拿出來壹直用自來水沖洗，放在冰礦泉水裏更好吃。
2.二是調味。先將鹽、味精、糖放入碗中，加入少許熱開水，使鹽、味精融化。水涼後加入蒜末、醬油、耗油、胡椒粉、白醋、香油拌勻。鹽和光是根據自己的口味調整的。
3.最後將鴨腳倒入調料中拌勻。加入切碎的芫荽和金桔。放入冰箱冷藏至少3個小時再吃！
技巧
放入冰箱冷藏後，應每小時攪拌壹次，使其入味。金桔切成兩半後，妳得擠汁才能品嘗。如果沒有金桔，也可以放檸檬。
問題8:去骨鴨腳的營養價值高蛋白。
問題9:去骨鴨爪燒蘑菇前言是壹道方便又實惠的菜。這道菜是家常菜。大多數人都很喜歡。很容易做。喜歡吃的朋友不要錯過。來看看吧！