材料:雞蛋150g，糖150g，面粉150g，水果(或果脯)10g，核桃仁10g。
制作:
1.蛋清打成泡沫，也就是雞蛋泡糊，水果和核桃仁切成丁。將白糖和蛋黃攪拌均勻，加入面粉攪拌均勻，最後加入雞蛋泡糊攪拌均勻。
2.將蒸籠放在火上，浸泡籠布，用竹片做壹個無底模具，放在籠布上，將步驟1倒入模具中，撒上水果和核桃仁，蒸10分鐘，上菜時切成需要的形狀。
黃金蛋糕做法
材料:木薯粉500克。
八個雞蛋。
冰片糖400克
50克黃油(黃油)
椰子汁625毫升
半茶匙鹽
6克酵母
溫水30毫升
做法:1。在酵母中加入溫水，攪拌均勻進行發酵。
2.將椰汁和鹽用小火煮3分鐘，加入黃油，關火。冷卻後，加入木薯粉，攪拌均勻，制成椰汁漿。
3.雞蛋和糖打到企業，倒入椰奶粉和酵母水，用打蛋器打至混合，蓋上蓋子約1小時，每隔15分鐘用打蛋器打至混合。
4.烤箱預熱200度，將糊倒入烤盤，烤約15-20分鐘，取出，晾涼，切塊。
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生火。
材料:面粉500克花生油50克肉末200克蔥花50克姜末5克白菜餡150克精鹽10克醬油25毫升味精。
生產方法:
1.將肉末、蔥花、姜末和大白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精和醬油(或少許冷水)拌勻，制成餡。
2.將面粉倒入面盆中，加水，揉成面團，面團揉好後用濕布覆蓋5 ~ 10分鐘。
3.在案板上稍微抹上花生油後，將面團放在上面，揉幾下，用刀切成20等份的面團坯，壓平，用搟面杖搟出壹個長10 cm，寬6.5 cm的面團，然後將寬面壹端的兩個角稍微加寬。
4.將15 ~ 20g餡料橫放在面團中間，攤成餡料條，將窄端翻過來蓋在餡料上，然後將寬端的兩個角拉起，壓住側口。
5.將炒鍋用花生油大火加熱，放入荷包中燒(邊朝下)，烤2 ~ 3分鐘左右，再刷壹點花生油，翻過來烤2 ~ 3分鐘，兩面金黃就熟了。
產品特點:皮薄柔軟，金黃有光澤，鮮美可口，最適合熱食。
滾驢，北京小吃
驢打滾又稱豆面餅，是北京小吃的古老品種之壹。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃麥裹上豆粉搟成皮，然後
將紅豆沙(或紅糖)攤開，卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖。制作時要求餡卷均勻，層次分明，外觀呈黃色，特點是香、甜、粘，豆粉味濃。
黃豆是豆粉餅的主要原料，所以叫豆粉餅。但為什麽又叫“滾雪球”呢？好像是壹個形象的比喻。做成後卷在豆粉裏，像農村真的滾雪球，揚起灰塵，故名。
現在很多人只知道外號，不知道它的真名。現在的小吃店壹年四季都有，但大部分都從黃麥變成了江米面，因為黃豆面的顏色還是黃色的，是群眾喜愛的小吃。
家政驢打滾
驢打滾，又稱豆面餅，是北京的古老小吃之壹。
配料:江米面、黃豆、豆沙餡。
我們先把糯米線倒進壹個盆裏，用涼水拌成面條。和面的時候註意加壹點水，這樣可以控制面條的硬度。打雪仗需要稍微硬壹點的面，這樣以後蒸的時候就不會把面都蒸薄了。而且比較合適的面可以輕掰分成兩半，切口非常整齊。
接下來我們準備把拌好的面條蒸熟，先在盤子上抹壹層食用油，這樣面條蒸熟後就不會粘在盤子上了。好了，現在把面條放在蒸籠上蒸。建議用大火蒸，20分鐘左右。
讓我們利用蒸面條的時間來炒黃豆。註意，炒黃豆前，壹定要把炒勺擦幹凈，不要放任何油。將黃豆倒入鍋中，用勺子將黃豆碾碎。用勺子炒菜的作用是可以很容易的把黃豆中的塊狀物碾碎。小貼士:炒黃豆時，要用小火，以免被燒焦。黃豆碾碎後，我們可以用鏟子翻炒。直到黃豆變成褐色，聞到香味。我們來對比壹下黃豆。炒出來的黃豆比之前黑了很多。
接下來，我們需要準備豆沙餡。買回來的豆沙餡比較稠，需要用水稀釋，就這樣。20分鐘到了。把面條從鍋裏拿出來。在面板上撒壹些炒好的黃豆。多灑壹點，但盡量均勻。把蒸好的面條從盤子裏拿出來，放在面板上，撒上黃豆。用搟面杖把它搟成薄片，像這樣。這個薄片的厚度就是成品雪球的厚度，可以自己控制。然後我們在這張床單上刷豆沙餡，盡量刷均勻，邊也要刷好。刷完之後，把這個大面條卷起來，建議在面條的封口處放些水，讓它們粘在壹起。接下來，我們小心翼翼地在面團上撒上大豆粉。擦的均勻！都抹了，馬上要剪了。切片前用水把刀弄濕。所以不會粘在刀上。將面團切成大小適中的小塊。然後在盤子上撒上黃豆，也在切好的面皮卷上撒上壹層黃豆。
最後把面卷壹片片整齊的放在盤子裏，這樣壹盤滾雪球又香又甜又粘，還有壹股濃濃的豆粉味。
酥油麻花
配料:面粉5公斤，小蘇打50克，紅糖600克，面油50克，每500克面粉加入煎炸油約200克。
做法:1)先將小蘇打、紅糖、面油溶於水，加入面粉，揉勻，搓成長條狀，盤起，醒發，上藥。
2)每小劑量搓成8 cm的長條，裝在托盤裏，壹層壹層的裝，刷壹層油，3-4層醒。醒後拿起壹根，搓成細長的繩子，合成三股，擰成麻花狀，每股約12 cm。
3)在油鍋裏炸至油六成熱。用筷子輕輕攪拌使其浮至油面，然後取出冷卻。
油茶是北京的滋補小吃。它是將面粉放入鍋中炸至顏色發黃，麻籽焦黃，加入桂花和牛骨髓油，混合揉搓均勻，然後將揉搓均勻的茶葉放入碗中，加入糖，用開水調成糊狀。油茶味道香甜，可以當早餐或午餐，深受百姓喜愛。
炒肝
詳細做法:
1.準備大腸和豬肝(熟的可以在超市買到)切段備用；多準備蔥、姜、蒜，切段備用，準備壹小碗水澱粉最後勾芡。
2.提前把大蒜切成泡沫，說提前十五分鐘蒜素就能充分釋放，營養好。
3.將蔥姜放入熱油中煸炒，大腸翻炒，過壹會兒多加水和熱水，然後將豬肝倒入鍋中。
4燒開後加入兩勺醬油，加鹽和素菜。料酒燒開後，倒入水澱粉。
煮壹會兒就可以拿出來，放在小碗裏，然後撒上蒜沫。
磨碎的豆子制成的發酵飲料
在面粉廠磨綠豆做粉條或面粉時，取出澱粉後，剩下的淡綠色和藍色的下腳料發酵煮熟，就是豆汁。《晏鬥小食雜詩》雲:“渣滓實可作粥，老漿之味薄而稠，故男女同坐，酸鹽適口。”
豆汁最早分為甜、酸、酸甜三種。當天做的豆汁是甜的。第二天變得又甜又酸，第三天只酸不甜。
清宮飯堂煮“豆汁粥”有三種方法:勾面(豆汁煮好後，用少許純綠豆粉調成稀糊狀，在豆汁裏吃起來很甜)，米飯(豆汁裏加壹碗米飯，酸甜可口)，清煮(不加任何其他原料，只把豆汁煮得很清，這個。
《單豆汁》作者說，壹碗豆汁，壹碟麻辣鹹菜絲，占了酸、辣、甜、鹹五味中的四味，卻沒有苦澀，這是對生活的期待。
油炸芝麻豆腐
北京人很喜歡吃麻豆腐。馬豆腐是綠豆的豆腐渣，粉屋的副產品。
方法:
(1)油炸前，豆腐腦裏殘留的水分被壓掉，直到疏松幹燥才煮熟。500克芝麻豆腐(約壹大碗)需要200克左右的豬油。加入豬肉200克，肉末壹半，肉丁壹半。
(2)將肉丁翻炒待用，然後將肉末略翻炒，加入黃醬、醬油、蔥姜末和少許水，最後將肉丁和芝麻豆腐腦壹起翻炒。炒的時候顏色逐漸變化，越炒越幹。不停加水和油，翻炒攪拌均勻至稀糊狀，鍋內出現氣泡，不時有豆汁濺出時暫停。最後，豆腐的水分幹了，可以用筷子夾起。
(3)出鍋前加入炒好的肉丁、韭菜、熟豆芽、油渣，即可上桌。煎的時候要防止豆腐燒焦，所以要不斷的加入熟油，邊煎邊加油，讓豆腐在起鍋的時候濕潤油膩。
特點:灰綠色，微酸，開胃。
青菜餃子
配料:幹蔬菜(最好是幹菠菜)
做法:夏天蔬菜曬幹後，用報紙包好，防止壞了。冬天的時候，把幹菜煮熟，洗凈，用手碾碎，放在燉湯裏燉。直到燉肉幹了，幹菜已經變成了菜泥，就可以當餃子吃了。
謝謝大家！
參考資料:
北京特色小吃大全(部分)