食物中毒是指誤食含有有毒有害物質的食物或以有毒有害物質為食物後發生的急性亞急性疾病。這是壹種多發的疾病，會對人類的健康和生命造成嚴重的損害。學生正處於身體生長發育階段，預防食物中毒，保證健康成長非常重要。
首先，了解食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、黴菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性食物中毒和動物性食物中毒。
(壹)細菌性食物中毒[1]，真菌中毒。
容易被細菌汙染的食物:肉、魚、蛋、奶等。以及他們的產品，比如烤鹵肉、涼菜、剩飯等。黴變食物中毒，如赤黴病小麥、黴變甘蔗中毒。
(2)有毒動植物食物中毒[10]
1，有毒動物組織中毒，如河豚、貝類、魚類引起的組胺中毒。[11]
2.有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆類、毒蕈、棉籽油中含有氰苷和遊離棉酚的植物。[12]
(三)化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽和農藥中毒。被農藥汙染的蔬菜水果，被有毒藻類汙染的海鮮貝類等。
(4).在特定環境下能產生有毒物質的食物:發芽的土豆；發黴的甘蔗；生豆漿、蕓豆、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要是細菌性食物中毒。此外，豆類中毒、豆漿中毒、食用有毒有害物質中毒等情況也時有發生。
食物中毒的特點
1.中毒的人都在相似的時間段內吃了同樣的疑似中毒的食物，沒有吃的人沒有中毒。停止進食後，疾病很快就停止了。
2、潛伏期短，起病急，病程短。
3.壹般人與人之間不會直接傳染。
4.所有中毒患者的臨床表現基本相似，壹般癥狀為急性胃腸炎，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那麽如何預防食物中毒呢？
根據年齡特點，學生應主要做到以下幾點:
1，養成良好的衛生習慣。飯前飯後都要洗手。不良的個人衛生習慣會將人體內的致病菌帶到食物中。比如手上沾了致病菌，再去取食物，被汙染的食物就會進入消化道，導致細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2.選擇新鮮安全的食物。購買食品時，要註意檢查其感官屬性，看是否有腐敗現象。尤其是小食品，不要只看它花花綠綠的外表，要看它的生產日期、保質期，以及是否有廠名、地址、生產許可證號(QS號)等標誌。不能買沒有廠名廠址的過期食品和產品。否則壹旦出現質量問題，無法追究。
3.食物在吃之前應該徹底清洗。清洗生的水果和蔬菜。果蔬不僅會感染病菌、病毒、寄生蟲卵，還會殘留農藥、殺蟲劑等。如果不清洗幹凈，不僅可能感染疾病，還可能導致農藥中毒。要加熱的食物應該徹底加熱。如蕓豆、豆漿中含有皂甙等毒素，加熱不徹底會引起中毒。
4.盡量不吃剩菜。要吃的話要徹底加熱。吃剩的飯菜、吃剩的甜點、牛奶等。都是細菌的良好介質，加熱不徹底會引起細菌性食物中毒。
5、不要吃發黴的糧食、甘蔗、花生(糧食上有黴點)，其中的黴菌毒素可引起中毒。
6.警惕誤食有毒有害物質中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或殺鼠劑的容器在使用後必須妥善處理，以防止因飲用水或誤用而中毒。
7.不要從沒有衛生許可證的小販那裏購買食品。
8.飲用符合衛生要求的飲用水。不要喝生水或不幹凈的水。最好喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵禦細菌的入侵。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握壹些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度地降低食物中毒的風險，從而預防食物中毒，保障身體健康。
食物中毒的治療
1.立即停止供應懷疑中毒的食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐方法，盡快排出毒物。
3.盡快將患者送往附近醫院治療。
4、立即向當地衛生監督或預防控制中心、疾病預防控制中心報告，同時註意保護中毒現場，就地收集和封存所有可疑食品及其原料，並禁止轉移和銷毀。
5、配合衛生部門調查，落實衛生部門要求的措施。
食物中毒常用的預防是結合學校的。
如何預防食物中毒
1，保持廚房環境和用餐用具的清潔衛生。
2.選擇新鮮安全的食品和食品原料。不購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，不食用發芽土豆、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工的食品。
3.蔬菜應按照洗、泡、燙、炒的順序處理。
4.肉類和家禽應根據冷凍前的消費量進行切割，並在烹飪前完全解凍。
5、徹底加熱食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品、青豆、蕓豆、豆漿等。應該徹底煮熟。
6.熟食應在2小時內吃完。
7.正確儲存食物。食品應存放在密封容器內，生熟分開存放，新鮮食品和剩菜不得混放。預先準備好的食物和要保存的剩余食物儲存在高於60攝氏度或低於65攝氏度的溫度下。
8.冷藏保存的熟食、剩余食品和外購熟肉制品應徹底加熱後再食用，食品中心溫度應達到70攝氏度至少2分鐘。
9.養成良好的衛生習慣。嚴控“病從口入”，勤洗手，不喝生水。
10.清洗生的水果和蔬菜。果蔬不僅會感染病菌、病毒、寄生蟲卵，還會殘留農藥、殺蟲劑等。如果不清洗幹凈，不僅可能感染疾病，還可能導致農藥中毒。
11.不要光顧無牌無證的流動攤點和衛生條件差的餐館。
12.在商店購買食品和飲料時，要特別註意生產日期和保質期，不要購買、食用或飲用過期的食品和飲料。