【摘要】當代大學生不吃早餐或早餐營養質量不高，他們偏愛零食、洋快餐、油炸食品、校外就餐、少喝開水、少吃蔬菜水果等。目前主要的解決方法是幫助大學生獲取科學的營養知識，樹立正確的營養觀念，形成健康的飲食消費習慣。
[關鍵詞]大學生飲食消費行為問題及對策
大學生正處於青春期向成年期的過渡階段。科學合理的飲食和營養有助於提高大學生的身體素質和學習效率。然而，當代大學生普遍缺乏營養知識，飲食消費行為基本上具有盲目性和隨意性，很少有人能夠科學地對待自己的飲食。本文將探討當代大學生飲食消費行為中存在的問題，以及如何幫助他們形成健康的飲食消費行為。
壹，當代大學生飲食消費行為存在的問題
1.不吃早餐或者早餐營養質量不高。大學生普遍不重視早餐，相當壹部分大學生不吃早餐或早餐營養質量不高。國內外多項研究表明，不吃早餐、營養素質差的學生，其數字應用能力、創造性想象力和身體發育都會受到嚴重影響。因此，要重視對大學生的早餐教育，讓他們認識到吃早餐的重要性，讓他們知道早餐食品的種類、數量和營養搭配。
2.偏愛零食。大學生喜歡吃零食是很普遍的，尤其是女生。零食提供的能量和營養不如正餐提供的均衡全面。而且大部分零食口味過重，過甜或過鹹，脂肪和糖、鹽含量高，不僅影響大學生晚餐的食欲，還容易導致鈣、鐵、鋅、碘、維生素等營養素的缺乏。因此，有必要教會大學生選擇營養相對均衡、全面的零食，讓他們既能享受到吃零食的樂趣，又能獲得良好的營養。
3.更喜歡洋快餐。從營養學的角度來說，洋快餐壹般是肉多菜少，高能量、高脂肪、低膳食纖維、低維生素、低礦物質的食物。比如土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質和優質澱粉。而薯片和用土豆炸的薯片，會吸收大量油脂，增加能量，破壞維生素，是典型的“能量彈”。
4.更喜歡油炸食品。油條、煎餅、炸花生、煎蛋等油炸食品因其味道鮮美、酥脆而受到大學生的青睞。這類食物可產生大量具有強致癌作用的有毒物質，如丙烯酰胺、苯丙芘等，油炸食品不宜多吃。
5.在校外吃飯。大學生，尤其是男生，比女生更經常在校外吃飯。選擇校外就餐的原因有:有的認為校外飯菜價格適中，比學校食堂好吃；有人認為校外就餐自由方便，不受時間地點限制；有的因為同學朋友聚會經常出去吃飯。大部分學生選擇學校周邊的餐館、街邊小店、小攤進行校外就餐，但這些地方大多條件較差，缺乏消毒設備，就餐環境惡劣，存在嚴重的食品安全隱患。
6.少喝開水。很多大學生沒有主動喝水的習慣，每天喝的水也不夠。當他們非常口渴時，他們經常狂飲。現在瓶裝水和飲料越來越多，壹些家庭條件好的大學生經常用它來代替喝白開水，認為它比喝白開水更有營養，尤其偏愛含糖飲料和果汁。其實從健康的角度來說，白開水是最好的飲料，其中含有多種對人體有益的礦物質和微量元素，不需要消化就能被人體直接吸收利用。
7.蔬菜和水果攝入量低。大學生膳食結構不合理還表現在每餐主食攝入過高，而蔬菜水果攝入較少。蔬菜和水果可以提供日常和長期健康所需的鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質。它們還可以增加膳食纖維，有助於體內的酸堿平衡，從而實現均衡的飲食模式。
8.飲食不規律。有相當壹部分大學生壹日三餐的用餐時間和用餐間隔不規律，甚至三餐的食量分布也不規律，隨意性很大。如果吃得不夠或者吃得太多，都會損害脾胃的功能。飲食不規律和饑餓是消化系統紊亂的主要原因。長期不規律會導致疾病的發生，壹定要註意。
二、如何幫助當代大學生形成健康的飲食消費行為
1.幫助大學生獲取科學的營養知識。營養知識告訴人們如何科學合理地食用各種食物，從中獲取適量的各種營養素，可以防止營養不良或營養過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康。目前，許多大學生缺乏營養知識，在食物選擇、消費和飲食行為方面存在許多誤解，這將對他們的營養狀況和健康產生負面影響。因此，有必要對大學生進行全面的營養教育和宣傳，逐步提高他們的營養知識水平。
2.幫助大學生樹立正確的營養觀。正確的營養觀是大學生將營養知識轉化為行為和習慣的動力。營養對健康的影響是壹個漸進的過程，膳食結構不合理。偏食挑食、暴飲暴食等不良飲食習慣的危害需要很長時間才能顯現出來。人體只有獲得全面均衡的營養，才能有效維持健康。大學生的生長發育狀況、營養狀況和對營養素的需求往往因不同地區的地理環境和生活水平不同而不同。因此，有必要對大學生進行有針對性的營養教育，幫助他們建立個性化的膳食結構，使每個人都能達到最佳水平。
3.幫助大學生形成健康的飲食習慣。營養教育的最終目的是促使人們建立和形成健康的飲食消費行為和習慣。教師應引導大學生明智地消費食物，並努力幫助他們逐步擺脫不健康的食物消費行為和習慣，優化膳食結構。根據中國居民膳食指南和寶塔，大力推廣營養餐。應采取幹預措施改善大學生的營養狀況，預防各種與營養相關的慢性疾病。同時，大學生的自律、自我教育和自我實踐對他們形成健康的飲食習慣非常重要。通過科學的飲食實踐，我會把良好的飲食習慣、健康的食譜和飲食模式變成我壹生的愛好，並有意識地在日常生活中體現出來。
獲取科學的營養知識是大學生的基礎，樹立正確的營養觀念是形成健康行為的動力，養成健康的飲食習慣是最終目的。在對大學生進行營養教育時，必須處理好三者的關系，將三者有機地結合起來，相互滲透、相互促進，幫助大學生積極地將營養知識和觀念轉化為自覺的行為，最終達到增進健康的目的。