柚子皮能拿來做什麽

柚皮糖　　柚皮糖也是柚子皮綜合利用之壹，它的風味並不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明，它的加工技術也很簡單，工藝流程如下：　1、原料處理： 新鮮柚子皮需削去油胞層，切成方塊如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒狀，反復浸水去除苦味，擠幹水後備用。　2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50%濃度糖液，在糖水中加入150克食用檸檬酸，萬分之壹檸檬黃食用色素；25克山梨酸鉀，攪拌均勻並加熱到沸騰並保持幾分鐘。這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。　3、幹燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半幹。　4、包裝： 復合薄膜小包裝。　在加工中所使用的糖除了白糖之外，還可使用麥芽糖或澱粉糖漿，總之要求制品不應出現返砂現象，保持產品透明或半透明狀態。這種食品甜酸可口，淺黃色，松軟化口，有沙田柚芳香，老少鹹宜，是適合產地加工的壹種果脯蜜餞食品，同樣頗受消費者歡迎。在普寧、梅州產地有加工，如果保管不好，在貨架期會出現色澤加深或產品不透明，甚至發黴等不合格現象，應引起註意。 柚皮餅　柚皮餅是柚子皮的又壹綜合利用，它是潮汕茶幾上備受青睞的茶點，清甜中帶鹹，香而不膩，它的加工技術及配料因店而異，大致流程如下：　1、原料處理：將柚皮糖切碎打爛，加入陳皮攪拌成陷，將面團發酵搟成皮　2、制作成餅：人工將陷包入餅皮裏，均勻揉捏，成球，拍成餅　3、烘烤出爐：將餅放入高溫爐裏烘烤至表皮微黃，加入芝麻，微烘，出爐　4、冷卻：將餅放在通風處自然冷卻　5、包裝：12個透明盒裝，20盒壹箱　普寧橋柱柚皮餅馳名潮汕。傳統餅食甜份太多，大多年輕人都不喜歡吃，而橋柱的柚皮餅，其餡料加入柚子皮，則有韌性又不沾齒又清甜，口感頗佳. 柚子茶　柚子茶是從韓國傳入的養生飲品。柚子味酸、性寒，有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶，其營養豐富、風味獨特且具有良好的保健功效。　制作方法如下：　1、將玻璃瓶用水煮沸5分鐘消毒後待用。　2、將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5鐘，這樣壹方面是可以把柚子皮洗幹凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。　3、5分鐘過去後，把柚子用幹凈的毛巾吸去水分。然後將柚子剝開，註意要分三部分。首先是柚子皮（含油的那部分），然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子果肉。　4、將柚子皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，如土豆絲大小。白瓤也壹樣。切好後放在旁邊待用。　5、將柚子果肉剝出來，不要皮、不要核，光要果肉，將果肉放進壹個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。　6、攪拌好後，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概10天以後就可以吃了，放的時間越久，味道越好。