烏骨雞怎麽做最有營養？
現代醫學研究表明，烏骨雞富含黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高於普通雞肉，但膽固醇和脂肪的含量很低。烏骨雞的血清總蛋白和蛋白質含量明顯高於普通雞，烏骨雞的氨基酸含量高於普通雞，還含有鐵元素。
烏骨雞的食用功效
烏骨雞性平味甜；具有滋陰清熱、滋補肝腎、健脾止瀉的功效。
吃烏骨雞能改善生理機能，延緩衰老，強筋壯骨，對防治婦女骨質疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯效果。
1.烏雞用於食療，多與銀耳、木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞配伍。
2、將天麻20克用溫水泡壹天，然後用壹只烏雞煮熟，文火慢燉，可治神經衰弱。
3、烏雞燉天麻可治神經衰弱；
4.用陳醋燉可以改善糖尿病。
壹般人群都可以吃。老人、小孩、婦女，尤其是產婦缺糧血虛、肝腎虧虛、脾胃不健者更應食用。
紅燒烏雞湯滋補效果最好。妳可以把它的骨頭打碎，和肉、內臟壹起燉。最好用耐用的砂鍋燉，不用高壓鍋，燉的時候慢燉。不適合用高壓鍋，味道更獨特，更美味。
烏雞制成的烏雞白鳳丸是滋補肝腎、養血填精、健脾強沖的良藥。
烹飪和飲食
烏骨雞是壹種雉雞，因其皮、肉、骨口均為黑色而得名。而人工飼養的烏骨雞，骨頭是白的，毛是斑的，骨頭是白的。烏骨雞富含蛋白質，蛋白質含量比鴨、鵝多。烏骨雞還含有豐富的黑色素，吃藥後能起到增殖人體內紅細胞和血紅蛋白的作用。所以烏雞自古以來壹直被視為滋補上品。
烏骨雞性平味甜；
具有滋陰清熱、滋補肝腎、健脾止瀉的功效。
吃烏骨雞能改善生理機能，延緩衰老，強筋壯骨，對防治婦女骨質疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯效果。
1.烏雞用於食療，多與銀耳、木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞配伍。
2.將天麻20克用溫水泡壹天，然後用烏雞煮熟，文火慢燉，可治神經衰弱。
3.烏雞燉天麻，可治神經衰弱；
4.用陳醋燉可以改善糖尿病。
烏骨雞怎麽做最有營養？
壹、烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺)輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法:將烏骨雞放入高壓鍋內的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，出鍋後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺幹凈)輔料:天麻調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
紅棗牛排燉烏雞；
材料:排骨200克，烏雞半只(約250克)，紅棗12顆，姜2片。
調料:紹興酒少許，鹽適量。
做法:1排骨和烏雞切段，分別焯水備用。
2將紅棗浸泡在水中20分鐘。
3將所有材料放入燉鍋中，加水和紹興酒，放入蒸籠中燉2小時，起鍋前加鹽調味。
功能:補血養顏，調理元氣，補氣活血，美容潤膚。
第三，烏雞湯
功效:溫中、健脾、補氣血。
食材有1只黑公雞，陳皮3克，高良姜3克，花椒6克，蘋果2個，鹽、蔥、姜、黑豆、料酒各適量。
制法:將烏雞宰殺，去毛、去內臟、去爪，放入沸水中焯壹下，洗凈，切塊。將陳皮等四種食材用紗布包好，與雞塊壹起放入鍋中，加水燉，加入蔥、姜、料酒等。直到雞塊熟透。
吃肉配湯，壹天1次。