藍莓果實營養豐富，具有防止大腦老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫力的作用。
其中，由於藍莓富含花青素，具有激活視網膜、增強視力、防止眼球疲勞的功效，備受關註。也是糧農組織推薦的五大健康水果之壹。而且根據美國、日本、歐洲科學家的研究，經常食用藍莓產品可以明顯增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也表明，藍莓中的花青素能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防近視，改善視力。
主要營養成分
藍莓果實平均重量0.5-2.5g，最大重量5g。果實色澤艷麗，賞心悅目，呈藍色，表面覆蓋1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率100%。它是壹種很好的新鮮食品，具有淡淡的香味，酸甜可口。藍莓果實除常規的糖、酸、Vc外，還富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青素、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。據吉林農業大學小漿果研究所對從國外引進的14個藍莓品種的分析，果實中花青素類色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量為9.3L|g/100g，是蘋果、葡萄等其他水果的數倍甚至數十倍。總氨基酸含量為0.254%，高於富含氨基酸的山楂。
藍莓果實具有很強的藥用價值和營養保健功能，被國際糧農組織列為人類五大保健食品之壹。
營養價值
藍莓營養豐富，不僅含有常規營養成分，還含有黃酮類和多糖類，因此也被稱為“水果皇後”、“漿果之王”。
首先，常規營養素
藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適中，香氣宜人。藍莓富含蛋白質、維生素等常規營養成分，礦物質和微量元素的含量也相當可觀。所以藍莓被稱為“水果皇後”的確名副其實！
第二，特殊營養素
1，花青素
花青素是壹種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花色苷的含量很高，花色苷的種類也很豐富。發現高叢越橘果實中花青素含量高達15。雖然不同品種的藍莓花青素含量不盡相同，但壹般都比較高。
2.總酸和有機酸
藍莓中有機酸的含量占總酸含量的壹半以上。大多數有機酸是檸檬酸，其他的是熊果酸、奎寧酸和蘋果酸。熊果酸又稱熊果酸，屬於壹類弱酸性五環三萜類化合物，是許多天然產物的功能性成分，具有廣泛的生物活性，特別是在抗腫瘤等方面。
3.酚酸
藍莓含有多種多酚，其中酚酸是重要的壹種。酚酸是壹種酚類物質，具有良好的營養功能和抗氧化活性。藍莓中含有十多種酚酸，其中含量最高的是綠原酸，又稱咖啡酸鞣酸。研究發現對多種癌癥(肺癌、食道癌等)有明顯的抑制作用。)，而且它的抗氧化作用也很強。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是壹種廣泛存在於生物體內的酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑。其主要功能是特異性清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓富含超氧化物歧化酶。雖然不同品種的藍莓SOD含量略有不同，但總體上差別不大。
5.膠質
果膠是壹種多糖聚合物。科學研究發現，果膠能有效清除人體內未消化的食糜等有毒物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道菌群平衡，對許多現代“文明病”也有很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約為普通蘋果或香蕉的1-3倍。
6、紫檀芪
白屈菜，因首次在白屈菜屬植物中發現而得名。2004年，科學家首次從藍莓和葡萄等漿果中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪還具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病作用。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到了人們的高度關註，特別是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出了非常可喜的效果。
除了上述營養成分外，藍莓還含有雲彬單寧、苯甲酸鈉等物質，這也是聯合國糧農組織將藍莓確定為人類五大健康食品之壹的原因。
保健價值
篤斯越桔富含氨基酸、微量元素、花青素(主要由矢車菊素-3-半乳糖苷、芍藥苷-3-半乳糖苷、矢車菊素-3-葡萄糖苷組成)、花青素、兒茶素等多酚類物質。其中，篤斯越桔花色苷抗氧化能力強，對眼科、心腦血管疾病療效好，能起到美容保健等多種功能。維生素含量壹般，但維生素E和吡哆醇(維生素B6)含量相對較高。黃酮類物質占幹重的0.5%，具有降血壓、軟化血管、預防動脈硬化、降血糖、減少膽固醇堆積的作用，果汁具有分解致癌物質亞硝胺的能力；葉、果有收斂、清熱等功效，入藥可健胃、消食、止瀉。
篤斯越桔還可用於治療感染性尿道炎、膀胱炎等疾病。它富含銅、鐵、鋅、錳、鈣和鎂。錳有助於治療腎病，錳的含量高於銅，有助於抗衰老；鋅有助於慢性腎臟疾病的治療，如尿毒癥患者補鋅後可緩解病情，篤斯越桔鋅含量達81.7 μ g/g，對腎臟疾病的治療有幫助。篤斯越桔和篤斯越桔可用於治療氧化應激誘導的神經細胞雕亡，對神經細胞有較好的保護作用，且篤斯越桔的保護作用優於篤斯越桔。
篤斯越桔葉的營養成分與水果相似，可作為保健茶。民間常用篤斯越桔的根和葉的煎劑作為溫和的瀉藥，或將其幹燥並研磨後外敷於傷口。
藍莓功效
1，保護視力
研究發現，食用藍莓可以降低38%的老年性黃斑變性風險。
2.預防便秘
1杯新鮮藍莓含膳食纖維約4g，占膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中的水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防止便秘。
3.增強免疫力
研究發現，藍莓比其他新鮮水果和蔬菜含有更多的抗氧化劑。抗氧化劑可以中和體內的自由基，增強免疫系統。
4.減肚子。
藍莓中富含的多酚可以分解腹部脂肪，有助於控制體重。此外，藍莓熱量低，不會導致肥胖。
5.提高妳的腦力
藍莓幹當零食可以提高大腦活力。壹項新的研究發現，藍莓中富含的黃酮類化合物可以緩解老年記憶力下降。
6、有益心臟健康
藍莓含有可以幫助血管擴張的成分，從而降低血栓形成和心臟病的風險。研究發現，每周吃五份以上的藍莓可以降低患心臟病的風險。
7.降低血糖
吃藍莓有助於糖尿病患者調節血糖水平。連續兩個月每周吃5份藍莓等低血糖指數水果，可顯著提高血糖調節能力。
8.強壯的骨骼
藍莓富含微量元素錳，對骨骼發育有關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的孩子比不吃藍莓的孩子骨密度更高。
9.預防癌癥
藍莓中的花青素可以抑制腫瘤細胞的生長，每天吃半杯可以達到抗癌的效果。
10，預防膀胱炎