1.紅燒羊排
配料:羊排
調料:土豆、胡蘿蔔、辣椒、大蔥、菠菜、大蒜、姜、蔥。
調料:辣椒醬、胡椒粉、雞精、油、澱粉、鹽、糖。
練習:
1.準備配料
2.把羊排切成寸塊
將蔬菜切好
4.熱鍋裏倒油，油裏可以加適量的糖。
5.油熟了，把羊排倒入鍋中翻炒。
6.翻炒至羊排上色(5-8分鐘)；加入土豆
7.翻炒2-3分鐘，放入胡蘿蔔、蒜、姜，翻炒，再放入適量的鹽。
8.加水蓋住配料
9.蓋上鍋蓋，直到土豆熟了。
10.煮熟後，加入切碎的辣椒和蔥。
11.壹道美味的新疆特色紅燒羊排出鍋了。
2.燉羊肉
配料:羊腿排骨
調料:土豆2個(或蘿蔔1個，胡蘿蔔2根，蔥花1個，醬1片。
調料:胡椒粉、鹽等。
練習:
第壹步:準備食材。
第二步:切羊肉和其他材料。
第三步:將羊肉倒入裝滿水的鍋中。
第四步:等到羊肉初步變色。
第五步:加入切碎的查馬古(新疆特有)胡蘿蔔等。
第六步:加入切碎的西紅柿和鹽。
第七步:水燒開後，根據口味加入其他調味品(新疆壹般只放鹽)。
第八步:蓋上鍋蓋，燉至胡蘿蔔和羊肉熟。
第九步:把羊肉和其他材料放在盤子裏。
第十步:在盤子裏加入洋蔥，這就是壹個完整的。新疆燉羊肉，當然鍋裏的湯是另壹道好喝的菜，叫燉羊肉湯。
3.羊肉丸子
配料:羊肉和洋蔥
配料:大白菜、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。
調料:胡椒面、辣椒面、雞精、油、澱粉、鹽。
第壹步:羊肉洗凈。
第二步:將羊肉剁成餡。
第三步:將洋蔥像羊肉壹樣切成片。
第四步:將洋蔥末放入羊肉餡中。
第五步:加入適量的胡椒面、辣椒面(既能提神又能去除羊肉膻味)、雞精、油、鹽、澱粉，用筷子攪拌均勻，使丸子變得鮮嫩有彈性。
第六步:拿起壹團混合好的羊肉餡，揉成肉丸。
第七步:把肉丸放在盤子裏。
第八步:把所有的羊肉餡做成丸子。
第九步:在油鍋裏煎肉丸。
第十步:用通常的方法燉或炒配菜。
第十壹步:將肉丸放入盤中，品嘗後裝盤，壹道誘人的羊肉丸子菜就做好了。
以上方法同樣適用於丸子湯，可以放心在家嘗試。
4.三鮮燉羊肉
食材:羊肉、土豆、蘿蔔、紅薯。
配料:大白菜、蔥、姜、白蘿蔔、香菜、青菜。
調料:花椒面、花椒面、雞精、油、花椒面、鹽。
練習:
第壹步:準備食材。
第二步:將肉交替切成塊。
第三步:將切好的羊肉放入熱鍋底部(瘦肉下放肥肉或羊油)，在羊肉中加入胡椒面、花椒面、雞精、油、花椒面、鹽等調料。
第四步:把蘿蔔放在肉上，撒上胡椒面、花椒面、花椒面、鹽等調料。
第五步:將紅薯放在蘿蔔上，加入胡椒面、花椒面、花椒面、鹽等調料。
第六步:將土豆放在紅薯上，加入胡椒面、花椒面、花椒面、鹽等調料。
第七步:同上，依次加入大白菜、鮮辣椒、大蒜、洋蔥。
第八步:將所有菜放入鍋中，再次加入調料，加水200克左右，蓋上鍋蓋燜，大火10分鐘，小火30分鐘。
第九步:燉好後，將蔬菜放入鍋中。
第十步:妳完成了。壹份羊肉燉三鮮被端上桌。
羊肉
羊肉是指羊的肉，古代稱為“肉肉”、“肉肉”、“解肉”，是世界上常見的肉類之壹。羊肉在肉質上和牛肉差不多，但是有很濃的肉香味。羊肉比豬肉更嫩，脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少。
李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能溫中、補中、開胃、強身、益腎氣、利膽明目，治勞寒、五株七傷”。
但羊肉氣味較重，對胃腸道消化負擔較重，不適合脾胃功能不好的人食用。這種動物脂肪和豬肉、牛肉壹樣，過量食用可能會對心血管系統造成壓力，所以羊肉好吃，不可貪吃。有熱或發燒的患者要慎重食用。