記得小時候奶奶養了很多鵝。餓的時候經常追我，被它咬。會疼壹個星期。那時候我最怕鵝。當我看到他們會躲起來的時候，我很害怕。有壹天，同村的藥把我奶奶餓壞了很多，我奶奶傷心了很久。沒辦法，我奶奶就拿鵝當臘肉。
腌出來，然後我吃了。天啊，太好吃了。奶奶做的菜很棒。她用它來蒸土豆和放在火上。小時候跟她學了很多好吃的！
將鵝內臟取出，用高度白酒均勻塗抹，鍋內放鹽，少許八角、花椒、桂皮、香葉、山楂，炒香，均勻鋪在鵝身上，用竹簽在厚肉上戳洞，入缸腌制三天，中間翻兩次，三天後取出，用溫水洗去多余水分，用柏樹枝葉熏至金黃，掛在幹燥通風處！
直接上菜吧，先來個“蘑菇粉燉鵝”。
準備凈鵝壹斤半，香菇兩兩，胡蘿蔔兩兩，寬面兩兩，冬筍壹兩，料酒壹兩，花椒、味精、醬油、鹽、雞精、糖、八角、花椒、豬油、鮮湯、姜片、蔥片。
將鵝剁碎，用冷水浸泡去血水，放入沸水鍋中焯壹下，撈出放涼:香茹、冬筍切塊；將胡蘿蔔切成片。鍋被點著了。加入豬油，加熱。將蔥，姜，胡椒和八角炒香。
加入鵝塊、料酒、醬油、花椒、香菇、冬筍、胡蘿蔔壹起翻炒。倒入鮮湯、鹽、味精、雞精，燒開，小火燉半小時左右。加入寬粉燉至熟透入味後出鍋裝盤。
參芪燉鵝湯
配料準備:鵝壹兩只，黨參、黃芪、紅棗、生姜、鹽、味精、香油各適量。
首先，將鵝清洗幹凈並切成塊。將黨參、黃芪、大棗、生姜洗凈，與鵝肉壹起放入鍋中，加入適量清水。
大火燒開，再用小火煨至材料熟透，撒上鹽和味精，倒入香油。
妳好，作為壹個美食領域的創作者，我在這裏簡單的表達壹下個人觀點。
先將鵝去內臟，均勻抹上高度白酒，鍋內放鹽，少許八角、花椒、桂皮、香葉、山楂，炒香，均勻抹在鵝肉上，用竹簽紮厚肉，入缸腌制三天，中間翻兩圈，三天後取出，用溫水洗去多余水分，用柏樹枝葉熏至金黃，掛於幹燥通風處。
其次，將5克海鮮醬(蝦醬)、10克糖、5克鹽和5克香辛料粉(3克肉桂和5克八角)混合攪拌均勻，然後加入10克大蒜粉和3克白酒混合攪拌均勻。將調好的醬料塗抹在鵝的腹腔內，用棉繩或草繩紮緊空腔，防止汁液從腹部流出。麥芽糖10g，加入白醋3g，酒曲3g，拌勻，抹上鵝皮，掛幹。
最後加入足夠的木炭，燒至火紅無煙，然後用鐵叉叉起鵝，在火焰上方約30厘米處烘烤，翻面不斷移動，使其受熱均勻，並在燃燒過程中多次在鵝上塗抹香油，直至鵝皮呈暗紅色，內部熟透。
這是我的看法。希望能幫到妳。謝謝妳。
很高興為妳解答這個問題。讓我們壹起走進這個問題。現在我們壹起來討論壹下。
我就這個問題和大家分享壹下我個人的看法和想法。希望我的分享對妳有幫助，妳也會喜歡我的分享。
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先將鵝去內臟，均勻抹上高度白酒，鍋內放鹽，少許八角、花椒、桂皮、香葉、山楂，炒香，均勻抹在鵝肉上，用竹簽紮厚肉，入缸腌制三天，中間翻兩圈，三天後取出，用溫水洗去多余水分，用柏樹枝葉熏至金黃，掛於幹燥通風處。
其次，將5克海鮮醬(蝦醬)、10克糖、5克鹽和5克香辛料粉(3克肉桂和5克八角)混合攪拌均勻，然後加入10克大蒜粉和3克白酒混合攪拌均勻。將調好的醬料塗抹在鵝的腹腔內，用棉繩或草繩紮緊空腔，防止汁液從腹部流出。麥芽糖10g，加入白醋3g，酒曲3g，拌勻，敷鵝皮，掛幹。
最後加入足夠的木炭，燒至火紅無煙，然後用鐵叉叉起鵝，在火焰上方約30厘米處烘烤，翻面不斷移動，使其受熱均勻，並在燃燒過程中多次在鵝上塗抹香油，直至鵝皮呈暗紅色，內部熟透。
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同時，我希望妳能喜歡我的分享。如果妳對這個問題有更好的答案，請分享妳的評論，和我壹起討論這個話題。
終於，我來了。祝大家生活幸福，身體健康，家和萬事興，年年發大財，生意興隆。謝謝大家！
我個人喜歡烤鵝。
做法:鵝脫毛清洗後，用開水淋透，掛在風口晾幹。
海鮮醬(蝦醬)5g，糖10g，鹽5g，香辛料粉5g(桂皮3g，八角5g)，然後加入蒜末10g，白酒3g拌勻。
將調好的醬料塗抹在鵝的腹腔內，用棉繩或草繩紮緊空腔，防止汁液從腹部流出。
麥芽糖10g，加入白醋3g，酒曲3g，拌勻，敷鵝皮，掛幹。
加入足夠的木炭，燒至紅色無煙，然後用鐵叉叉起鵝，在火焰上方約30厘米處烘烤，並不斷轉動和移動鵝，使其受熱均勻。在燒的過程中給鵝塗幾次麻油，直到鵝皮呈暗紅色，內部熟透。
大家好。我是美味農夫。
鵝肉怎麽做比較好吃？鵝肉是年夜飯必不可少的食物，肉質絕對非常結實。是喝酒吃飯的好菜。
那麽問題來了，怎樣才能把鵝煮好呢？其實很簡單。作為廚師，我經常加工這道菜。我們廚師稱之為“東山鵝”。這道菜妳們應該都聽說過。今天，我在這裏和妳分享這些步驟。讓我們和我的朋友壹起看它。
第壹步，準備土豆並切成塊，然後準備老鵝剁成塊，泡在水裏(這壹步是去除鵝本身的汙垢和血液)。
第二步:鍋中倒入清水，加入鵝肉焯水三分鐘，去除浮沫，倒出。將鍋刷幹凈，再次打開油鍋，油溫八成熱時放入土豆，炸至金黃色，撈出待用。
第三步，鍋中放底油，放入生姜片和蔥爆炒至香，再放入豆瓣醬和火鍋底料翻炒至顏色為紅油(此時註意不要讓調料糊底)。
鵝的做法多種多樣，上百人，每個地方的口味都不壹樣。可以切白，烤，鹵，燜。..
給大家分享壹個:廣東鹵鵝。
準備好，壹只鵝，姜，洋蔥，大蒜，紅洋蔥，豆豉，米酒，八角和桂皮。
1.將鵝清洗幹凈，晾幹。鍋裏燒熱油，把鵝放下，慢慢煎。煎至表面金黃，取出鵝。
2.將油留在鍋中，姜和蒜，紅洋蔥(壓平)，整個洋蔥，八角桂皮和豆豉(切碎)直到香。
3.炒香辛料頭，然後把鵝肉放在米酒裏，多放點水。當鵝肉超過2/3時，將水燒開，用中火煨。這期間要經常翻鵝，直到湯汁變濃，加入壹些碎冰糖，加鹽，生抽，用油調味，大火收汁。..
4.把鵝拿出來，切成塊，放在盤子裏，把湯倒在鍋裏。...
鹵鵝！前年春節買了壹只近十斤重的鵝，分四份。家裏的鍋太小了。紅燒鵝最喜歡的部位是脖子、鵝掌、鵝掌、鵝腸、鵝肝、鵝珍，都是配酒的好菜，當零食吃也很好吃！
腌泡的方法特別簡單。第壹步:放生抽、老抽、蔥姜、甘草、桂葉、冰糖(我沒有單獨炒糖色，懶，但是效果不錯)、鹽、冷水(過了鴨子就行)。第二步:把鴨子洗幹凈，扔進鍋裏。第三步:大火燒開，小火腌制1小時。就這麽簡單！看看下面的照片是不是很有食欲？
啤酒鵝
配料:鵝、啤酒、生菜、青椒、姜、蒜、醋、八角、桂皮、豆瓣醬。
做法:1。鵝肉切塊，洗凈瀝幹水分備用。
2.生菜去皮，切塊，洗凈瀝幹水分備用。
3.將青椒、姜、蒜切成粉備用。
4.從鍋裏煮少量的油。鍋熱後，倒入鵝肉翻炒。
5.當鵝肉中的水被炒幹，鵝肉變色變油時，加入壹茶匙豆瓣醬，然後加入剁碎的青椒、姜和蒜末，用鍋鏟攪拌均勻。
6.鵝肉炒香後，倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋煮開。
7.湯燒開後，開蓋加適量醋，再放入八角桂皮，調蓋中火繼續煮約15分鐘。
8.待鵝熟至八九成熟時，揭開鍋蓋，加入適量鹽，用鍋鏟攪拌均勻。
9.加鹽，煮3-5分鐘。加入生菜片，壹起煮。生菜煮熟後，加入少量雞精，關火。
10.
炒小雞，煮鵝。鵝肉的烹飪多種多樣。天冷了，鵝吊鍋火鍋是農村的最愛。簡單的做法；1取壹只幹凈新鮮的鵝(無內臟)放入鍋中，加入冷水(至鵝被淹沒)，用武火煮沸，去沫，繼續煮至鵝熟(筷子可以輕松插入鵝)。取出3。將煮熟的鵝肉過濾，切成小塊，準備鍋，燒熱，加入豬油(油有點多)至60度左右，加入適量胡椒粉，倒入鵝肉翻炒。翻炒1_2次，然後倒入啤酒，蓋上蓋子，煮2_4分鐘，然後加入姜片，倒入之前煮好的鵝湯(如果湯汁少，加入適量冷水)，直到湯汁沒有完全淹沒。5蓋上鍋蓋，煮10_15分鐘，加入雞精和少許味精。