材料
材料:羊肚、香菜段、洋蔥絲。
輔料:油、孜然粒、鹽。
工作方法
將1熟羊肚放入沸水中焯壹下，撈出。
2香菜葉洗凈切段，蔥切大絲。
3鍋裏放油，然後放入孜然粒，炒香。加入香菜梗、蔥肚、鹽(如果妳喜歡也可以加胡椒粉)翻炒兩三分鐘。
紅燒羊肚片
材料
熟羊肚500克、藍片40克、水發香菇30克、香蔥15克、紅辣椒10克、姜片、蒜片、料酒、醬油20克、精鹽、雞精2克、花椒0.5克、濕澱粉10克、湯300克。
工作方法
1.將煮熟的羊肚、藍片、香菇切成片。將蔥切成段。
2.將羊肚片放入開水鍋中焯透。鍋中加熱豬油，加入姜。將蒜片和幹紅辣椒翻炒，加入厚樸片和蘑菇，加入料酒、醬油和湯煮開。
3.加入肚片、鹽、雞精至軟爛湯稠，放入小蔥，用濕澱粉勾芡，出鍋，下胡椒粉即可。
包青羊肚
材料
羊肚600克。調味油1000g(約50g)，醋、紹興酒各1湯匙，精鹽、味精各1/3湯匙，花椒10粒，蔥、蒜片、姜末各少許，澱粉適量。
工作方法
1.羊肚去脂皮，洗凈，切成2cm見方的塊，放入沸水中焯壹下，立即撈出瀝幹水分，然後放入八成熱油中，炸2分鐘左右，倒入漏勺中。
2.在小碗中加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉，調成稠汁備用。
3.炒鍋燒熱，放入底油，放入花椒粒炒香，撈出，放入羊肚，燒紹酒，倒入適量的醬料，翻炒均勻，迅速出鍋裝盤。
酸菜燉羊肚
材料
熟羊肚400g酸菜300g蔥1姜1小蒜8瓣食用油30g香油2茶匙料酒2茶匙胡椒粉2茶匙精鹽2茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.羊肚切絲，放入開水中焯壹會，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈，切成粉；生姜洗凈切片；
2.燒熱食用油，放入蔥、姜、蒜、羊肚、酸菜，炒香，煮料酒，放入壹碗水，燒開，放入味精、鹽、胡椒粉，淋上香油。
香辣羊肚絲
材料
原料:羊肚絲
配料:香菇，大蒜，肉桂，幹辣椒，洋蔥，生姜和大蒜，香菜。
調料:料酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精。
工作方法
1，冬筍切塊；香菇去蒂，切塊；大蒜切斜段；蔥、姜搗碎；香菜洗凈。
2.將幹凈的鍋放在高火上，加入豬油燒開，加入冬筍香菇羊肚絲，翻炒，加入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹辣椒和鮮湯。
3.燒開後放入有底的砂碗中，小火煨制。
4.將蔥、姜、桂皮、幹辣椒從沙碗中撈出，倒入鍋中，收集濃湯，加入味精、大蒜，用濕澱粉勾芡，澆上香油，撒上香菜，裝盤。
熟羊肚或豬肚
材料
材料:羊肚500克，
輔料:香菜30克，
調料:芝麻醬30g，大蔥15g，蝦油5g，醬油20g，辣椒油10g，醋20g，腐乳10g(紅色)。
工作方法
1.洗分:將羊肚洗凈，分成肚領、肚菇、肚粉、肚葫蘆、肚板、食道。
2.切片:撕下肚面的油和帶草芽的皮；將肚粉、肚盤、肚菇、肚葫蘆撕去薄膜，沿肉線切成條狀，再橫切成小條。
3.調料:將香菜碎和蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐、腌制好的蝦油混合在壹個碗裏。
4.焯水:鍋內大火燒開半鍋冷水，倒入羊肚，用漏勺攪拌，焯水5分鐘，焯水7分鐘，焯水牛肚菇、牛肚領、牛肚8秒，焯水食道12秒。煮熟後，將魚放入盤中。
韭菜牛肚絲
材料
羊肚300克，姜75克，蔥2根，香蔥112克，辣椒1個，蒜3個，竹筍75克，香菜少許，色拉油20㏄，醬油a.1小勺，鎮江醋65438。
工作方法
1.羊肚洗凈；姜片；將洋蔥切成小塊備用。
2.將韭菜切成3厘米長的段；辣椒切絲；將大蒜切碎成細粉；竹筍洗凈，切成細絲備用。
3.將1制作的羊肚、姜片、蔥片放入沸水中煮1小時左右，使羊肚變軟後取出，再放入冷水中浸泡2分鐘左右，取出後切成細絲備用。
4.取壹口中式鍋，燒熱鍋，放入方法3的羊肚絲和調料A，炒香。
5.取另壹口鍋，燒熱鍋，倒入色拉油20㏄，放入方法2的所有材料炒至油溫，然後放入調料b和方法4的羊肚絲，大火翻炒，再放入白粉水勾芡，最後撒上香油和香菜。