近日，在東方精選的直播間，智庫專家王誌剛在直播中提到“我從來不吃準備好的菜，都是豬狗菜”，沖上熱搜。雖然後來工作室出來回應，稱專家只是直言不諱，並沒有針對某個行業或個人，但這種說法還是引起了不少熱議。
做好的菜到底健康嗎？比起外賣，預制菜的衛生應該更好。畢竟在制作預制菜的過程中，使用的都是原汁原味的食材，普遍保持了低鹽低脂的健康理念。在自己做飯的過程中，結合實際情況，更容易控制調味品的用量。
但對於這種生鮮產品，如何控制品質的穩定性，盡量減少添加劑的用量，用適量的調味料平衡口感等。，都需要逐步制定規則來進壹步完善。
我個人從來沒有買過準備好的菜。大多數時候，我都是自己買菜，給家人做飯。雖然我的廚藝壹般，但廚藝水平也有高有低。但是，用新鮮可靠的食材烹飪我喜歡的食物，無疑是比外賣和熟食更健康的飲食方式。缺點是有時候會花時間，但是比起把時間浪費在刷手機，打遊戲，追劇這些事情上，
預制菜為什麽會火？
內因是預制菜省時方便，既契合了快節奏的城市生活，又適應了當下年輕人的“宅經濟”。
至於外部因素，壹是政策強力加持，比如最近出臺的廣東。
妳說的準備好的菜是什麽意思？
“預制菜”是壹種宴席菜、酒、餐廳特色菜，制作過程復雜。根據食材的不同特性，采用不同的制作方法，利用現代化標準化廚房進行集中制作，利用速凍技術進行保鮮，簡化步驟，通過衛生科學的包裝，再利用加熱或蒸炒等烹飪方式，作為餐桌上的方便特色菜肴。壹般來說，有兩種。壹種是準備好做壹道菜需要的所有材料，切菜，切肉，準備調料，然後包裝。買回來直接下鍋炒就可以了。壹種是提前做好的，比如“紅燒獅子頭”，已經提前做好了。是成品，可以買來加熱。低價預制菜作為宴席換人的“好菜譜”，勢必大賣。最近，預煮菜肴的概念成為市場熱點。壹方面，來自德力斯的調查總結顯示，2022年該公司的預煮菜肴收入有望翻番。另壹方面，由於當地節日和春節假期即將到來，預計對預煮菜肴的需求將刺激促銷活動。從市場規模來看，預測未來3-5年，中國預制蔬菜行業有望成為下壹個萬億餐飲市場，因為預制蔬菜簡化了生產流程，迎合了快節奏生活中年輕消費者的生活方式。Aauto更快的料理、即食料理、懶人料理、半成品料理，都在“備菜”的標題下。預熟食品產品可細分為四大類，根據加工程度不同可分為即食食品、熱食、熟食和熟食。即食食品打開後可以直接食用，即需要自己準備、調味、烹飪，是四大類中操作環節最多的預制菜。預煮菜品種類相當多，紅燒馬蹄獅子頭、佛跳墻、紅燒花生豬手、紅燒牛腩、麻辣小龍蝦、剁椒魚頭等復雜難做的菜品都被做成預煮菜品。今年的“雙11”，預制菜在天貓新生活研究院發布的“10大潮流單品”之列。天貓數據顯示，今年“雙11”期間，包括半成品菜、快餐菜在內的預熟菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。粵菜、川菜、湘菜、西北菜等經典菜系都推出了半成品菜。艾媒咨詢數據顯示，2019年中國預制菜市場規模約為2445億元。2021年，中國預制蔬菜產業規模預計為3459億元，同比增長181%。據預測，未來我國裝配式蔬菜市場將保持20%左右的高速增長，2023年裝配式蔬菜市場規模將達到51650億元。在未來的六到七年內，中國的預制蔬菜產業有望實現超過3萬億元的規模，成為壹個“
調理蔬菜和速凍食材有什麽區別？
速凍食材還是以單壹食材為主，沒有烹飪，只有冷凍保鮮處理。
相比速凍食材，預制菜有多種食材混合搭配。而且做好的菜往往會加調料和配菜。同時食材本身經歷了烹飪，除了冷凍保鮮，對口感的要求更多。
準備的菜有哪些？
家鄉四季醬龍骨、永高魚餅、修文鴨舌、凡都大吉豬肉蒸、金恩黑米系列產品、麥豐糯米山藥雞、晨曦鮑魚牛肉飯、百珍堂佛跳墻、筷子、竹筒鴨鍋、雙康去骨檸檬鳳爪、茶燉淮陽獅子頭、黃燜鍋花椒五花雞、廚房自熱飯、黃燜鍋網黃魚、