鹹蛋怎麽做？

1.五香茶葉蛋的n種制作方法(壹定有壹款適合妳)1。香料配方:綠茶10g，八角2個，桂皮1g，花椒20個，生姜5片，香葉3片，醬油200ml(20茶匙左右)，孜然。這是關鍵)，糖1勺2。如何輕松去皮:取20個雞蛋煮熟，趁熱放入微波爐的大塑料盒中(其他器皿也可)，在盒中雞蛋中間加入冷水(冷水壹定不能過雞蛋)，蓋上蓋子，開始快速順時針旋轉(更快，50轉左右)，這樣雞蛋皮就會輕輕脫落。然後用牙簽在雞蛋的不同方向紮兩個小洞。3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水至雞蛋沒過，大火燒開後再加熱10分鐘。關了火就不管了。五個小時後才能吃。(主要是在冷卻的過程中，鹵汁會慢慢浸透到雞蛋裏。)五香茶葉蛋原料:雞蛋10配料:茶葉1元、精鹽4小勺、糖3小勺、胡椒粉25片、八角3瓣、桂皮2元、料酒、茴香、生抽、胡椒粉少許。方法:在配料65433中加入水。將雞蛋用清水煮至蛋清凝固(中火煮雞蛋後，用小火煮5分鐘)，取出後用冷水浸泡2分鐘，然後輕輕打碎至表皮破裂，蛋膜連接，然後放入鍋中1小時，再將雞蛋翻面，靜置2小時以上調味，再次加熱即可食用。註意:茶葉要用80-90度的水浸泡15分鐘，然後將茶葉放入鍋中，去除其澀味。壺宜用陶罐或搪瓷罐。特點:茶葉的香味和香料的香氣混合在壹起。好吃，滑，香，好吃。五香茶葉蛋【原料/調料】10雞蛋、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小勺、萬用鹵包1包【制作工藝】1。將雞蛋殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水至。2.在水中加入1小勺鹽，先用大火把水燒開，煮的時候把雞蛋翻幾下，這樣煮出來的蛋黃就可以集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘，然後關火，再燉5分鐘，取出冷卻備用。3.將萬能鹵包及其他所有材料放入鍋中燒開，輕輕敲開雞蛋鈍頭，放入鍋中，小火慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時。五香茶葉蛋原料:雞蛋十個；醬油壹兩塊錢；茶是壹塊錢；白糖壹元；兩小塊肉桂；>陳正方言私人滑雪街？/P & gt；方法:1。雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用大火煮開，再用小火煮五分鐘左右，撈起，放入冷水中，冷水浸泡，取出，輕輕敲碎蛋殼(腌制時容易入味)。2.將鍋放在火上，倒入壹斤水，加入醬油、糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角、雞蛋燒開，五分鐘後將鹵好的湯倒入鍋中浸泡。吃的時候把蛋殼剝掉，切成塊放在盤子裏，澆點鹵水湯。特點:這道菜味道鮮美，營養豐富。五香茶葉蛋發送站:BBS水木清華站(wed jun 19 18:14:05 2002)在北京，我從來沒有吃過好吃的五香茶葉蛋。那些所謂的茶葉蛋，只能說是醬油鹹蛋，壹點茶味都沒有。自己做壹個怎麽樣？老公平時比較懶，呵呵:)我不想去食堂吃早飯，也不喜歡他壹直吃泡面和餅幹，就做了壹鍋茶葉蛋給他吃。壹天壹個雞蛋，既營養又餓~ ~但是我老公平時壹天吃三個雞蛋，太貪吃了。如果LG/LP的自制力沒那麽強，建議妳買雞蛋的時候選擇小雞蛋。因為人壹天兩個雞蛋就夠了。食材:雞蛋幾個(妳喜歡)基湯:茶葉壹小撮，八角，1~2胡椒粉，醬油壹小撮，直到水變黑，鹽壹勺，雞精兩勺。我建議:1。最好不要用那些粉狀的食材，因為煮的時候粉會浮在湯面上，很難看，還有點臟。2.基湯不要做的太鹹，最好做的比妳能接受的鹹壹點。在底湯裏煮雞蛋，用妳能找到的任何武器輕輕敲開蛋殼，直到雞蛋煮熟(大鐵勺、叉子、筷子...).這樣雞蛋就很好吃了。如果把它們放在冰箱裏，它們可以保存壹兩周以上。如果沒有冰箱，它們可以保存五六天。雞蛋壹般要壹兩天才能入味:)二、鹵蛋是將新鮮雞蛋預煮，去殼，用鹵汁腌制而成的熟蛋制品。鹵蛋因為用的鹵汁不同，所以名字也不壹樣。比如五香鹵蛋，就叫五香鹵蛋；用鹵水拌桂花的鹵蛋叫桂花鹵蛋；鹵蛋是用含有豬肉和雞肉的鹵汁腌制的。如果鹵蛋再熏烤，就叫熏鹵蛋。(1)配方L:雞蛋100，白糖和醬油1kg，茴香和桂皮75g，丁香、甘草和洋蔥25g，鹽120g，紹興酒750g。配方二:白糖和醬油2公斤，黃酒1公斤，洋蔥500克，紅曲400克，鹽250克，生姜200克，茴香和肉桂150克，水10公斤。配方三:醬油2kg，糖1.5kg，甘草300g，鹽150g，茴香和肉桂100g，丁香50g，水10kg。配方四:醬油2.5公斤，糖、茴香、桂皮800克，鹽、丁香200克，黃酒、甘草500克，水10公斤。配方五:優質醬油1公斤，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、陳皮、草果25-30克，高良姜、花椒、丁香15克，紹興黃酒500克，水5公斤。配方六:醬油和糖各1公斤，鹽125克，黃酒500克，茴香和桂皮75克，蔥250克，姜100克，水5公斤。配方7:醬油1 kg，糖750g，鹽75g，黃酒500g，甘草150g，茴香和桂皮50g，丁香25g，水5kg。配方8: 1.25斤醬油，400克糖，100克鹽和丁香，250克黃酒和甘草，400克茴香和肉桂，5公斤水。(2)處理方法1。鹵汁準備:首先將調料裝入紗布袋中，紮緊袋口。如果用紅曲，先用開水浸泡兩次，然後裝入紗布袋。然後將紗布袋放入水中煮沸，再加入其他輔料煮沸至湯汁呈醬紅色，井香。2.生雞蛋的預處理:將新鮮雞蛋洗凈，放入清水中煮6-8分鐘，待蛋白凝固後取出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然後取出去皮。為了加快鹵汁香味滲入雞蛋，可用小刀在蛋白表面輕劃幾道裂紋。3.鹵蛋:將去殼的雞蛋放入鹵汁中，用文火腌制15 ~ 25分鐘。當鹵汁的香味滲透到雞蛋裏，蛋白變成醬色，蛋黃凝固，就得到鹵蛋。鹵蛋容易被微生物汙染變質，所以鹵蛋要保持清潔。最好當天腌制，當天出售。對於賣不出去的鹵蛋，第二天吃之前要冷藏，重新腌制。鹵蛋後剩下的鹵汁不要倒掉，要保存起來備用。實踐證明，鹵汁越老，鹵蛋的香味越濃郁。但使用老鹵汁時，要適當添加輔料。試試看。壹定有適合妳的口味。希望能給妳提供有用的信息。