1982年，哈雷派尼奧辣椒被美國宇航員帶入太空，成為第壹個帶入太空的辣椒品種。墨西哥胡椒(Jalapeno Harley-Painho pepper)繼承了9000年前原始胡椒最純正的基因。經過幾千年的自然進化和人工栽培的普及，保持了辣椒的正統基因，滿足了人們對辣的無限追求。
哈雷派尼奧胡椒作為壹種營養豐富的蔬菜被廣泛食用。它被用來做沙拉和各種醬，也可以用來炸，炒，燉，烤和填充等。與肉類或主食同食，可增進食欲，改善口感，營養豐富。Chipotle chili(來自Pautre的chili peppers)的名字來源於阿茲特克之前“Chili”和“pochill”用來吸煙的意思。哈雷派尼奧胡椒是經過特殊工藝熏制和烘烤後的Kai Pautre胡椒。
胡椒原產於墨西哥和中南美洲。在那裏，自然的力量將辣椒傳播到了整個大陸。大約在9000年前，墨西哥當地人開始馴化種植辣椒，這可能是該地區最早的人工種植活動。15世紀，西班牙人來到墨西哥，發現了可食用的植物胡椒，被稱為“胡椒”。從那以後，第壹種胡椒傳播到了世界其他地方。
Chipotle辣椒(Kai Pautre Pepper)繼承了9000年前原始辣椒最純正的基因。經過幾千年的自然演變和人工栽培的普及，既保留了辣椒的正統基因和傳統的熏制方法，又融入了現代先進的食品加工理念，被更多人認可。
原本在墨西哥北部很有營養的哈雷派尼奧辣椒，因為肉厚，很難幹，容易腐爛。因此，阿茲特克人將成熟的哈雷派尼奧胡椒的水熏幹，同時保留了哈雷派尼奧胡椒的辣味和營養成分，賦予其獨特的味道，易於長期保存。
隨著墨西哥美食的傳播，波特雷辣椒以其獨特的風味在拉美和美國贏得了越來越多人的喜愛。這個名字源於它最初的種植地——普埃布拉伊達爾戈州。它生長在高原和山脊上，因此得名高山胡椒。辣椒(Serrano Alpine Pepper)繼承了9000年前原始辣椒最純凈的基因。經過幾千年的自然進化和人工栽培的普及，在滿足人們對辣的無限追求的同時，保留了辣椒的正統基因。
塞拉諾高山辣椒最初是作為壹種辛辣的添加劑，用來制作莎莎醬和各種醬料，與肉類和其他主食壹起食用，增加食欲。生的塞拉諾高山胡椒烘烤後味道更好。塞拉諾山胡椒在墨西哥和美國被廣泛使用。成為餐桌上不可或缺的開胃菜和油膩菜。世界上最大的塞拉諾山辣椒被稱為Largo，大約是普通塞拉諾山辣椒的兩倍大。塞拉諾高山辣椒呈長錐形，肉質豐滿，表面有光澤，長約2.5cm-5cm，直徑約1.25 cm-1.85 cm。未成熟階段為鮮綠色，後期變為深綠色，成熟後變為紅色。成熟的塞拉諾山椒甜度會增加。人們習慣吃綠色的塞拉諾高山辣椒，美國人認為塞拉諾高山辣椒是最辣的食用辣椒。辣度表中辣度約為5000-20000斯科維爾(辣度單位)，其辣度興奮度約為7度(興奮度分為1-15度)，略高於哈雷派尼奧辣椒，本身酸度也較高。還含有多種對人體健康有益的營養成分，其中維生素A、維生素C、辣椒素、膳食纖維等含量較高。此外，它還具有很強的抗病蟲害能力。
(圖片右側為墨西哥產塞拉諾高山辣椒橫切面，左側為其他地區產高山辣椒橫切面。)塞拉諾高山胡椒/份平均45g/份脂肪0.2g維生素A 80%鈉10mg維生素C 70%碳水化合物3.9g最大pH不超過3.8蛋白質0.9g鹽度2.9%-5.9%酸度0.7%-1.3%食用纖維1.9g