很多蛋白粉就是這個蛋白質。鈣含量也是非常高的。大約150mg。如果從數量來看，可是勝過牛奶的。同樣是作為補鈣不二之選，有人對牛奶不耐受，可以補充豆腐作為補充鈣的最好替代食物。還有個比較突出的生物保健成分-大豆異黃酮。它雖不是什麽營養素，但是發揮很多的功能。
有女性處於更年期，豆腐是最好食物壹直，因為大豆異黃酮作為壹種天然的植物雌激素，可以調節女性內分泌，減輕更年期癥狀。
它還幫著調節免疫力、預防動脈粥樣硬化、抗炎、抗腫瘤它還幫著調節免疫力、預防動脈粥樣硬化、抗炎、抗腫瘤、抗氧化等方面都有不錯的預防作用。不論是男性還是女性建議每天都要吃豆制品。凍豆腐確實非常好吃，空隙多，彈性好，營養價值很高，味道很鮮美。
凍豆腐的營養價值和豆腐的營養價值是差不多的，因為豆腐變成凍豆腐只是在物理上的變化，內部是沒有任何變化的。所以營養價值是差不多的。
凍豆腐的原理就是利用水結冰膨脹，然後再化開的話裏面就會有很多的空隙，所以比較容易入味好吃。豆腐的營養價值都是知道的，富含蛋白質，多種礦物質鐵，鎂，鉀等等，還有多種維生素，B1，B6等等。經常吃豆腐可以防治心血管疾病，預防風寒感冒，骨質疏松等等。
豆腐家族還有土布壹樣的“幹豆腐”這種豆腐信陽叫做“水豆腐”。豆腐家族還有土布壹樣的“幹豆腐”，木塊壹樣的“豆腐幹”，藕壹樣的“豆腐卷”，還有臭豆腐、豆腐渣。很多種，沒有壹種不好吃的。傳統的豆腐有兩種風味：鹵水點的和酸漿點的豆腐。都是黃豆泡透磨成漿，過濾之後大鍋燒開，再用鹵水或酸漿做凝固催化劑點制，然後模具成型。
食用時，凍豆腐中的冰融化後，形變後的蛋白、脂肪等不能恢復原狀，豆腐中就會形成許多的孔洞，整體呈海綿狀，烹制時，就會吸入大量的湯汁，比鮮豆腐更加入味。不難看出，凍豆腐是水先結冰再熔化，只是常見的物理變化，個人認為營養成分應該不會有太大的變化，只是使豆腐的保存和使用方法有多了更多的選擇。
凍豆腐的營養價值主要體現在油脂蛋白質上凍豆腐的營養價值主要體現在油脂蛋白質上，我們知道優質蛋白質分為魚禽蛋奶豆，而凍豆腐則完完整整保留了大豆當中的優質蛋白質。因為我們切好的豆腐，在冷凍的過程中，隨著水分的蒸發，殘留在水分當中的維生素都會隨著水而升華，只有大分子蛋白質不會被升華掉，而且是屬於優質的蛋白。
凍豆腐的做法也有很多，如經典的酸菜豬肉燉豆腐，就是每年的殺豬菜，也是每年我們都會吃的，味道鮮美，意猶未盡，也是典型的東北菜之壹。
凍豆腐相對於普通豆腐，營養價值幾乎沒有損失其所富含的大豆卵磷脂有健腦益智的作用，還能預防心血管疾病。此外，凍豆腐比普通豆腐多了壹種酸性物質，能促進脂肪的排泄，所以有減肥功效，是減肥者的理想食物。凍豆腐壹般人群均可食用，特別適合更年期、病後調養、肥胖者及腦力工作者。但需註意，小兒消化功能較弱，不宜吃太多凍豆腐。