玉米濃湯:我經常在想為什麽我做的玉米濃湯沒有外面西餐廳的好吃。不僅不香，看起來也不像。他們是怎麽做到的？他們的濃湯底料是怎麽做的？為什麽這麽香？是牛奶嗎？準備材料:高湯:內容物…雞、豬或牛的湯底，最好是單壹的湯底，不要混合(比如雞、豬混合的湯底，味道會渾濁)。火腿(切得很細，但鬥牛士把它切成大塊)和雞肉(或豬或牛取決於湯底。將蛤蜊切丁(保鮮用，可有可無。蝦仁帶殼(新鮮使用，可選，或用蟹肉代替)。蘑菇也切丁，也可以切成小塊，比較咬口。洋蔥切丁(切丁，但也可以切成0.5cm左右的正方形！)胡蘿蔔(蔬菜，(細切丁)玉米醬(也可以準備壹些玉米粒)奶油(炒香用)牛奶(增加湯的豐富度)色拉油(炒面粉用)面粉(中高筋的也可以)鹽(少許)味精(其實我不用)糖(其實我不用)黑胡椒(其他辣椒也可以，不要.因為是切丁的)(因為火腿有壹種特殊的風味，所以要在洋蔥之前放入鍋中， 這樣火腿會聞起來很香)，然後倒入洋蔥丁，胡蘿蔔丁和蘑菇(胡蘿蔔的甜味需要炒壹下)，然後加入雞肉，蝦 ...諸如此類，然後把玉米粒稍微翻炒壹下，然後倒進碗裏備用(順序可以根據妳個人習慣，不過我來做))2。煮高湯。妳可以買現成的高湯，或者煮肉剩下的高湯，或者專門煮壹鍋。將高湯放入鍋中，燒開，轉小火...3下來炒面粉。沒錯。面鍋煎好後，倒入半碗左右色拉油(根據量)。油熱後加入幹面粉炒，會炒出面糊(其實這才是湯汁濃郁的關鍵)。可以先舀壹大碗高湯，加入面糊，包紮好再倒入高湯)這個比較容易。這時候湯已經變濃了(不要太濃)。這時候先放玉米醬...然後把剛炒好的食材放進濃湯裏(記住，蛤蜊也要放進去。)繼續裝(別燒了！)此時，準備好牛奶，慢慢倒入湯中(自己拿著)。這時，濃濃的湯汁漸漸飄香。真的很香~如果喜歡這個味道，可以在這個時候加點奶油，再試試它的鹹味。因為味道濃郁，所以不用太鹹，可以用剛剩下的面糊水來控制濃湯的濃度。就是這樣！另外芹菜部分，妳要切得相當細，最後裝飾壹下，撒在湯上。胡椒也是可選的。大概就是這麽做的。火喉和其他的事情就靠妳自己了。
-奶油燉肉材料:黃油50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁)600~800ml，蔬菜400g，雞肉200g，鹽和胡椒粉適量。方法:1。把蔬菜切成小塊。菜和湯分開放在壹邊。(常用的蔬菜有洋蔥、胡蘿蔔、土豆、南瓜、西蘭花、草菇、白菜等。烹飪時，先將胡蘿蔔、土豆、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，再加入其他易熟的蔬菜。2.將雞肉切成2~3cm的塊，鍋中加入少許色拉油，煎至兩面金黃。3.將奶油放入熱鍋中，用大火的余溫融化奶油，然後加入面粉，翻炒至黃油狀。4.加入牛奶，快速攪拌均勻成糊狀，然後加入高湯。註意:不要壹次全部加入高湯，要根據湯的稠度來調整。5.湯做好之後，加入雞塊和蔬菜(壹部分可以留作最後壹道菜的裝飾)，煮10~15分鐘。用鹽和胡椒調味，用牛奶、鮮奶油或澱粉水調節湯的濃度。6.如果想讓湯更香，可以在關火前加入白酒或奶酪，上菜後加入香菜。PS:加熱膏容易起泡糊鍋，壹定不能用大火。而是先把鍋加熱，把奶油放進去，然後關火，利用鍋的余溫把奶油融化(第三步)。另外，先加熱壹點色拉油，再加入奶油，也可以防止鍋糊。