別名西紅柿，柿子，李子，火柿子。
性味微寒微甜；入脾、胃、腎經。
功效主要用於生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒。主治發熱、津傷、口渴、食欲不振、肝陽上亢、胃熱、口苦、熱煩等癥。
每100g的營養素含蛋白質0.6g、脂肪0.2g、碳水化合物3.3g、磷22mg、鐵0.3mg、胡蘿蔔素0.25mg、硫胺素0.3mg、核黃素0.03mg、煙酸0.6mg、抗壞血酸11mg。此外，還含有維生素P、番茄J、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。
食療
1.能促進番茄中檸檬酸、蘋果酸、糖的消化，能促進消化。番茄紅素能抑制多種細菌，還能幫助消化。
2.保護皮膚彈性，促進骨骼發育。西紅柿中含有胡蘿蔔素，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，還可防治兒童佝僂病、夜盲癥、幹眼癥。
3.膽固醇產生的用於預防和治療心血管疾病的生物鹽可與番茄纖維結合，通過消化系統排出體外。由於人體需要生物鹽分解腸道脂肪，人體需要用膽固醇補充生物鹽，降低血液中的膽固醇含量，起到防治動脈粥樣硬化的作用；西紅柿中的維生素B還可以保護血管，防治高血壓。
4.抗癌抗衰老西紅柿中含有壹種物質谷胱甘肽。當這種物質在體內的含量上升時，癌癥的發病率就會顯著下降。此外，這種物質還能抑制酪氨酸酶的活性，使人平靜的色素減退消失，減少雀斑，起到美容的作用。
5.抗疲勞，護肝番茄中含有的維生素B1有利於大腦發育，緩解腦細胞疲勞；含有氯化汞，對肝病有輔助治療作用。
健康飲食
1.牛奶西紅柿鮮牛奶200毫升，西紅柿250克，鮮雞蛋3個。先將西紅柿洗凈，切塊備用；澱粉用鮮奶打成汁，雞蛋煎成荷包蛋備用；將鮮奶汁煮沸，加入西紅柿和荷包蛋煮壹會兒，然後加入鹽、糖、花生油和胡椒粉拌勻。此湯味道鮮美，營養豐富，具有健脾和胃、補中益氣的功效。適用於老年人和脾胃虛弱者。
2.西紅柿炒肉片，西紅柿200克，四季豆50克，蔥、姜、蒜適量。先將豬肉切成薄片，西紅柿切成塊狀；蕓豆去筋，洗凈切段；炒鍋放油50毫升，燒至七成熱，先將肉片、蔥、姜、蒜翻炒，待肉片變白時，再將西紅柿、豆角、鹽略炒。鍋中加入適量的湯，小火煨壹會，出鍋時加入少許味精，攪拌均勻。此菜具有健胃消食、補中益氣的功效，特別適合脾胃不和、食欲不振的患者食用。
3.4個西紅柿拌糖和100克綿白糖。先將西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去掉蒂和皮，對半切開，切成月牙片，放入盤中，加糖拌勻。此菜具有生津止渴、健胃平肝的功效，適用於發熱、口幹口渴、高血壓等癥。
4.西紅柿豆腐湯西紅柿和豆腐20克，毛豆米50克，糖少許。豆腐切片，沸水焯壹下，瀝幹備用；西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切塊，放油鍋裏炒，加入精鹽、糖、味精，翻炒幾下；將毛豆米洗凈；清湯、毛豆米、精鹽、糖、味精、胡椒粉、豆腐放入油鍋中煮至入味。用濕澱粉勾芡，加入番茄醬，推勻，即可食用。此湯具有健脾和胃、益氣和中、生津止渴的功效，適用於脾胃虛寒、飲食不節、消化不良、脘腹脹滿等癥。普通人吃了，強身健體，防病治病。