我們都知道，燒餅是我國非常有名的特色小吃。那麽燒餅需要發酵嗎？燒餅怎麽做好吃？不妨和我了解下燒餅的做法，希望對大家有用！
做燒餅需要放酵母粉嗎可以放，水油皮加酵母經過了發酵，能夠體現既酥又軟的口感。
如果喜歡有嚼勁的，可以試試用老面做。
燒餅需要發酵嗎可以不用發酵。
油酥燒餅（火燒）
做法：面粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克用少許水溶解加入，和成油酥。
另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，醒發30分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，抹上壹層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
燒餅怎麽做好吃準備食材：
面團材料：普通面粉500g、酵母3g、小蘇打2g、清水280g
麻醬材料：芝麻醬70g、鹽8g、涼白開適量、香油幾滴
裝飾材料：熟白芝麻適量、醬油少許、蜂蜜幾滴、涼白開少許
制作過程：
1、將面團材料中的所有食材混合揉成光滑的面團，面團揉好後蓋上保鮮膜或蓋子靜置20分鐘左右。揉的過程中水要分次慢慢添加，水的量根據面粉的吸水性不同適量做調整，壹般控制在60%左右。添加小蘇打是為了起暄的作用，量不宜太多，放壹點點即可。
2、面團靜置好後放在矽膠墊上用搟面杖搟成大面片，如果想層次清晰口感好建議搟薄壹些。我制作的過程中因為趕時間皮搟得有些厚，制作好的成品層次就不太好，吃起來口感也不酥。做燒餅壹般是用半發面的面團，這樣制作時方便定型，吃起來口感也較松軟
3、趁面團靜置的過程中將麻醬材料混合裝碗中，用勺子慢慢攪拌成非常順滑的芝麻糊，調拌的過程中分次慢慢添加涼白開，涼白開的量根據芝麻醬的濃稠度調整。調好的芝麻醬不宜太濃稠、也不宜太稀，太濃抹不均勻，太稀容易溢出
4、將調拌好的芝麻醬均勻地抹在搟好的面皮，邊緣部分可以預留少許位置不抹
5、將抹有芝麻醬的面皮從壹端向另壹端卷起，卷的過程中同時抻拉面團，面團拉得越長做出來的燒餅層次更多更薄，收口處捏緊
6、將卷好的面皮分成13份，分的過程中建議大小均勻，不要像我做的大小不壹
7、取其中壹個小面卷，拉著面卷的兩端向下折疊，並壓在壹起成球狀，按這個方面將剩余的小面卷全部做完
8、準備兩個小碟子，壹個碟子裏放熟白芝麻，壹個碟子裏放醬油和蜂蜜、清水的混合液，醬油中加少許清水可以讓醬油的顏色變淺壹些
9、用手掌將面餅坯子按壓成小圓餅，在餅坯子光滑的壹面刷上壹層醬油汁，再放到裝有熟白芝麻的小碟中蘸上壹層芝麻，另外壹層不用刷醬油，直接蘸上壹層芝麻，做好後放在墊有油紙的烤盤上
10、烤箱200度提前預熱，預熱完成後將裝有燒餅坯子的烤盤放入烤箱中上層，烤20分鐘出爐
小貼士：
1、面團中水的量和芝麻醬中涼白開的量都要根據實際情況做適當調整
2、做燒餅壹般采用的半發面團，揉好後放置20分鐘左右即可，夏天氣溫高適當註意壹下面團的發酵狀態，怕發酵過頭，可以減少酵母的用量
3、烙好的燒餅可以直接吃，可以搭配上其他肉類食物壹起吃
4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況適當做調整
5、家裏沒有烤箱的可以用平底鍋制作完成，先放鍋裏小火慢慢煎至定型，然後加入適量的水燜煮至熟透，再繼續小火煎至表面起酥。煎的過程中需要加入適量的油