牡蠣的內臟可以吃嗎？
我們吃各種水產品的時候，基本都會去內臟，所以難免有朋友會好奇:牡蠣不用去內臟嗎？這個問題的答案其實很簡單:妳可以不去內臟就吃牡蠣，但這需要壹定的前提條件。
首先，牡蠣是壹種對水質環境要求很高的貝類。越是美味的牡蠣，越需要優質的水環境。相對而言，更清潔、更高質量的生長環境，使得牡蠣比其他常見的陸地食材更清潔。
其次，牡蠣不是主動的捕食動物，它們是被動的濾食動物，也就是說，它們以過濾水中的藻類為食。所以牡蠣內臟裏殘留的主要是藻類，當然也有壹些藻類正在被消化和消化，但比雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等動物的內臟幹凈多了。
最後，牡蠣畢竟是比較小眾的食材，可食用的部分本身就不多，價格也不便宜，所以只要不是作為主食吃，壹般人都吃不了多少，更別說天天吃了，內臟裏的東西能有什麽影響就更低了。
牡蠣內臟雖然可以吃，但不建議多吃，更不要亂吃。
雖然牡蠣的內臟是可以食用的，但是它們的內臟裏面有太多的未知，包括壹點點的沈積物，微塑料，病原微生物等等。所以嚴格來說，即使牡蠣可以不帶內臟吃，也最好符合以下條件。
1.保證牡蠣生產的水域比較幹凈，那麽它內臟所含的有害物質就不容易特殊，吃了就不那麽容易出問題了。
2.建議可以選擇“凈化牡蠣”。其實和養花、養魚、養蝦吐泥的方式有些類似，只是步驟和技術手段更復雜，可以進壹步去除牡蠣內臟裏的臟東西，順便殺死細菌等微生物。
3、牡蠣不建議多吃，再好的，只要食量不是很大，就沒有問題。
4、如果腸胃比較敏感，或者確實如此，那麽最好是蒸、烤或者去除內臟裏的腸腺。
挑選和食用牡蠣的技巧
如何挑選牡蠣？
貝殼是完整的，而且封閉得很緊:牡蠣本身非常脆弱，它受到兩層硬殼的保護。如果殼破了，裏面的牡蠣肉可能早就被汙染或者死了。而且在足夠新鮮的前提下，牡蠣的外殼封閉的非常緊密。如果能用手直接打開，說明不是死了就是太變味了。
整體夠厚:牡蠣的殼大多是扁扁的，鼓鼓的。鼓起來的殼越高越飽滿越好，因為這往往意味著裏面的牡蠣肉越大越飽滿。畢竟它需要壹定的發展空間。
謹慎選擇牡蠣肉:有些朋友認為牡蠣太硬，所以他們可能想嘗試去殼和包裝的牡蠣肉。但這種牡蠣肉的選擇要慎重，因為牡蠣肉壹旦去殼，肯定是死的，而且死後海鮮的鮮味和品質會隨著時間迅速衰減，更容易滋生壹些微生物。
2.吃牡蠣的小貼士
冷水生蠔更好:法國有句諺語“沒有字母R的月份不吃生蠔”，基本避開了5-8月水溫較暖的時期。而且在壹些沿海地區，還有“冷水生蠔，熱水蛤蜊”的說法，也是說生蠔經過水冷卻後品質更好。
少吃生的:這類食物雖然叫“生蠔”，但這個“生”不壹定是指“生食”。我們有壹個詞叫“生海鮮”，但“生牡蠣”的意思也可以理解為“新鮮牡蠣”。所以吃牡蠣的首要條件是夠新鮮，不壹定生吃。畢竟生吃牡蠣還是有壹定風險的。
牡蠣不耐煮:牡蠣本身是壹種相對“精致”的食物。蒸熟烤熟的生蠔，三五分鐘就能完全殺菌。長時間加熱不僅會使牡蠣肉大大縮水，還會使牡蠣的鮮味大量流失。
牡蠣制作步驟
1.配料:牡蠣、蔥、蒜、洋蔥、蠔油、料酒、小米辣、醬油、糖、雞精。
2.把買來的新鮮生蠔外面用刷子刷壹遍，然後用刀撬開，用清水把裏面的泥和雜物洗幹凈。
3.蔥洗凈切碎，小米辣洗凈切碎，蔥洗凈切碎，蒜洗凈切碎，鍋中油燒開，鍋中加入適量油。
4.將小米、蔥、蒜末放入油鍋中，小火慢炒，加入蠔油、料酒、醬油、糖、雞精，翻炒均勻，炒至香味四溢，出鍋。
5.將炒好的蒜末直接放在生蠔上，攤勻，蒸鍋加水，蒸10分鐘，撒上蔥花，取出。真的很好吃。