說到白宇鄭新港式雞排，中間還有壹個故事。雞排最初被稱為良品，意思是“梁和他的妻子齊心制作的優質產品”，事實也的確如此。真材實料和精湛工藝的結合，瞬間點燃了街坊四鄰的胃口，名聲傳遍了香港，各地食客慕名而來，壹飽口福。
為了探索雞排的新口味，梁先生遠赴有“世界十字路口”美譽的美國留學，在那裏他看到了各種聞所未聞的調料和食材，也領略了各個國家和地區博大精深的飲食文化。最後，他在理論創新和整合的基礎上，研發出“鮮、辣、嫩、脆”的雞排配方。
升級口味後的雞排上市了，十幾平米的店鋪歡迎他們來見證壹個又壹個餐桌上的故事。用了九年的時間，勞累已久的梁漸漸感到疲憊，於是1991關店，出國修身養性。平房變高了，燈變霓虹了，白發變年輕了。唯壹不變的是雞排的味道。
2018家住上海的梁先生收到了叔叔的壹封信，裏面有厚厚的壹疊稿紙，是關於制作工藝和醬料配方的，告訴他要把雞排發揚光大，為中華美食增添壹抹靚麗的色彩。梁先生得知後，找到美食領軍人物廣州美食會展開合作，為食客帶來不折不扣的港式雞排，並正式更名為白宇鄭新雞排。白宇鄭鑫紅孔氏雞排選用純天然、原生態的優質白羽雞。肉質鮮嫩豐滿，口感細膩爽滑。仔細聞也能聞到香味和甜味。
為了保證雞排鮮美滑嫩，保留肉質的營養成分，白宇鄭新雞排對每壹道制作工序都非常嚴格:首先白宇雞的重量要在1.5kg左右，必須當天宰殺，保證肉質足夠新鮮；之後會用九龍城的祖傳技術保存，給它壹種嫩滑的體驗；然後，在每壹寸裸露的雞肉上塗上由來自世界各地的19種香料制成的醬料，使其聞起來很香。然後放入馬來西亞棕櫚油的鍋中，在溫熱的油中慢慢煎至表皮金黃酥脆；最後撒上江西贛州的小米椒粉，辣味會逐漸擴散。
匠心和用心造就了珍貴的產品。咬壹口，酥脆的外殼裏充滿了麻辣的味道。當妳吃壹口高溫燜至軟爛的雞肉，入口即化。牙縫間肉質纖維的填充帶來的肉感和油爆帶來的綿軟，味蕾的滲透，都是壹輩子吃壹次的味道。
每個人對自己喜歡的東西都有各種美好的幻想，而白宇的新存在就是為大家提供壹個讓夢想可能到來的平臺，讓大家知道吃雞是“自由的”，“自由的”，有“無限的可能”。
白宇鄭新港式雞排有三大王牌系列，涵蓋情懷(九龍城港式配方雞排)、創意(新創意雞排杯)、原味(經典雞排)。同時，為了讓吃雞變得更好玩更有趣，白宇鄭新還特意提供了桌面小吃、營養早餐、霸氣水果茶、鐵板燒烤、醇香奶茶、美式漢堡等幾十個系列。新玩法有新樂趣，新搭配。
曾經的街巷在城市改造中已經消失，但人情味和煙火氣卻永遠留在某處，讓人瞬間想起那些逝去的美好。白宇是新出的雞排，用純正的九龍風味和秘制的香港配方訴說香港情懷。