紅燒鳳爪的制作方法，飲食是我們獲取營養價值最直接的途徑。雞爪是我們日常飲食中很常見的食材。雞爪營養豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃。下面分享紅燒鳳爪的制作方法。
紅燒雞爪的制作方法1將雞爪的指甲去掉，剁成兩半，準備好相應的食材。
將雞爪放入冷水中焯壹下，加入姜片和兩勺料酒，料酒的大小為喝湯的勺子大小。
用廚房紙晾雞爪，也可以選擇長時間風幹，也可以用油花跑來跑去。熱油中加入八角和姜片，炒香，放入雞爪，翻炒5分鐘左右。
加入三勺醬油，三勺生抽和兩勺耗油，還有香葉和蒜瓣(趁早剝了也行)，(這壹步忘了拍照)。我忘記把幹辣椒放在姜片裏了。反正都準備好了。扔進去，翻炒均勻，再加壹瓶啤酒。如果啤酒不夠，可以加點水，煮沸。
大火燒開後，加入冰糖，小火煮。大概20分鐘，這壹步到最後五分鐘就靠火防止燒壞了。還剩下這麽多汁的時候，是不是把汁收起來放在火上加點白醋比較好？加了之後沒嘗出來。
火後留點果汁，關火。找出要打開的電視劇或電影，開始惡餐！
紅燒鳳爪的制作方法2蒜蓉鳳爪
雞爪放入冷水中煮熟，加入蔥姜料酒去腥，煮8分鐘，關火燜5分鐘。
煮好後沖洗壹下，把裏面的膠質洗掉。
洗凈後控制水分，加入1大勺生抽，1大勺蠔油，半勺生抽。
混合均勻。
用小火煸炒蔥姜、洋蔥、香菜，去渣。
大蒜和小米辣分別切末。
倒入炸好的香油，加入2大勺生抽和1大勺蠔油。
壹點鹽和糖。
1勺子燒烤材料
攪拌均勻
抹上準備好的蒜蓉辣椒醬，拌勻，腌制2小時左右(放冰箱裏更好吃)
紅燒雞爪怎麽做3把雞爪從冰箱裏拿出來解凍，洗幹凈，剪指甲(剪指甲更衛生)！
將雞爪剁碎，放入鍋中。加入壹勺料酒和壹片姜，雞爪加水。大火燒開，再煮兩分鐘。
將煮好的雞爪撈出，洗去血沫。
將剩下的調料鹽、糖、醋、生抽、老抽、耗油、料酒放入鍋中，將剩下的兩片姜切絲放入鍋中，加水和雞爪橫放(喜歡吃辣的朋友可以放幹辣椒段，味道更好，可惜我爸媽不喜歡吃辣(。)).把雞爪燒開，然後轉小火，直到雞爪軟爛，大概半個小時。
雞爪軟後，開大火，把鍋裏的湯瀝幹。經常翻炒，讓湯汁掛在雞爪上。隨著炒菜，雞爪的顏色變深了。當湯收得差不多的時候，拿出來放在盤子裏。
然後就可以開心的嚼腳了！
紅燒鳳爪的制作方法4秘制涼拌鳳爪
用廚房剪刀剪雞爪的指甲
剪完指甲後用清水洗凈。
在水中浸泡半小時
鍋放入冷水，姜4片，花椒10片，料酒3勺。煮開後繼續煮10分鐘，直到雞爪熟透。(這壹步之後還有壹步——雞爪切成小塊，今天跳過了，刀不夠鋒利。)有條件的廚友還是建議切小塊。壹是腌制時容易入味，二是吃起來更方便。
準備鹵制材料:蒜瓣半個，姜片4絲，檸檬半個，1串辣椒，小紅椒壹把。
將以上材料切碎，準備糖(可以用冰糖。今天我用了去肯德基買咖啡時發的那小包黃糖。我用了4包)
按1: 1的比例加入香醋和醬油，浸泡腌制好的材料。
將腌制好的材料和雞爪放入容器中，可以用筷子看看是否不夠入味，必要時加鹽，或者再按1: 1的比例加入香醋和醬油。另外，喜歡吃香菜的廚友強烈推薦加入幹凈的生香菜！！！最後放入冰箱冷藏4小時以上，最後過夜。