做法壹:清蒸螃蟹
清蒸蟹是廣東茂名的傳統漢菜，屬於粵菜。
主料:蟹姜、浙江紅醋。
做法如下:
完美詮釋螃蟹美味的最佳方式就是清蒸。螃蟹在蒸之前要用細毛刷仔細擦洗，尤其是外殼的壹些凹陷處。螃蟹蒸的時候會掙紮，導致四肢缺失。我們最好先在螃蟹嘴裏紮壹根針，破壞螃蟹的神經，這樣螃蟹蒸熟後就不會有遺憾了。螃蟹放入蒸籠時，背部壹定要朝下，這樣螃蟹的黃膏才不會流失。因為清蒸的螃蟹都是冷水煮的，而海蟹大部分都很魁梧，所以炒完之後螃蟹需要20-30分鐘才能熟。很多人都知道，吃螃蟹要用生姜來提鮮、降溫，但是姜皮的飲食習慣卻與我們的欲望相違背。因此，需要將10g去皮生姜切成細粉，加入50 ml浙江紅醋提鮮去腥，保證食用後不會有不良反應。
做法二:雞蛋炒螃蟹。
材料:螃蟹(3個)、雞蛋(3個)、雕酒(2勺)。
輔料:蔥(1)、蔥(5)、姜(1)、蔥花(1)。
做法/步驟如下:
1.從菜市場買新鮮的螃蟹。
2.準備好各種食材。
3.清洗螃蟹。
4.打碎三個雞蛋備用。
5.把材料鏟出來之前，先在油鍋裏炒壹下。
6、將蛋液倒入油鍋，然後快速上蟹，最好讓肉粘在蛋液上。
7.蛋液基本成型後翻炒。
8.炒出超級食材！
9、加入少許鹽，倒入雕花酒煮壹會兒，把湯擦幹！
做法三:紅燒螃蟹
配料:花蟹(2只)
輔料:蔥(適量)、姜(適量)、香菜(適量)。
1.打開螃蟹肚子的臍蓋，把裏面的東西擠幹凈，用刷子把螃蟹洗幹凈，壹分為二。將切面朝上放入小盆中備用。
2.鍋裏倒點油，燒熱，爆香姜片。
3.把螃蟹的切面粘上幹面粉，然後把切面放下鍋裏煎。
4.蟹腳變紅後，加入2碗清水，加鹽，壹勺料酒，少許糖。大火燒開後，轉中火，煮10-15分鐘。
5.烹飪前加入蔥花和香菜末。
6、起鍋後的螃蟹。
做法四:清蒸螃蟹
食物準備
螃蟹4只，姜5片，料酒1大勺，蔥1大塊。
練習步驟
1.將螃蟹放入流動的水中，用小刷子清潔兩邊。
2.把螃蟹反過來放在整盤菜裏，加入蔥段和姜片。
3.將蒸盤放入開水蒸鍋中，加入適量料酒。
4.上桌前蒸20分鐘左右。
做法五:麻辣花蟹
食物準備
蟹500克，紅椒，料酒，蒜，八角，姜，桂皮，花椒。
練習步驟
1.在冷油下炒花椒，然後加入其他配料。
2.螃蟹洗幹凈放進去翻炒。
3.螃蟹變紅後，加入香菜出鍋。
烹飪訣竅
1，姜壹定要多，姜的溫蒸與蟹肉的寒性相得益彰。
2.儲存的熟螃蟹容易被細菌汙染。所以螃蟹應該現燒現吃，不應該儲存。
3.吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內避免喝茶水。
做法六:花蟹豆腐湯
食物準備
活蟹、豆腐、蔥姜、料酒、香菜、胡椒粉、鹽。
練習步驟
1.將螃蟹清洗幹凈，用刀背將螃蟹鉗剁開，將螃蟹切塊。
2.蔥切絲，姜切絲，香菜切絲，豆腐切小塊，開水焯壹下，冷水浸泡。
3.燒熱炒鍋，加入油。加熱後，放入蔥段翻炒姜絲，翻炒螃蟹。
4、加水，加入適量料酒去腥。
5.水燒開後，加入豆腐，小火煮5到6分鐘。
6.最後加入適量的食用鹽和胡椒粉調味，再撒上香菜。