“野芹菜”又叫香芹。在韓國，芹菜和香菜經常放在壹起。芹菜的空心菜大多有清腸利尿的作用，所以也有解渴的作用。
水芹菜
水芹。)DC。是傘形科多年生草本植物，莖直立或基部匍匐。基生葉基部有柄和葉鞘；葉片輪廓是三角形的。復合傘形花序頂生；沒有總苞；傘輻長短不等，直立展開；萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，有長且內折的小舌；圓錐形的花柱基部，直立或者兩面分開。果實近四棱卵圓形或圓柱形長圓形，側緣較後緣和中緣凸起，呈木栓狀。花期6-7月，果期8-9月。
中國、印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓和其他亞洲國家。喜歡濕潤肥沃的土壤。耐澇性和抗寒性強。水芹壹般采用無性繁殖。它可以作為蔬菜食用，味道鮮美，也被民間用作藥物。
(概覽圖來源:)
中文名
水芹菜
拉丁學名
DC水芹
另壹個名字
野芹菜
分界線
植物界
門
血管內皮細胞
西洋菜野白聖墟360百科水雲杉雪鷹主360百科眼子菜浮葉、香絲草花、葉西洋菜圖片西洋菜
形態特征
多年生草本，15-80厘米高，莖直立或匍匐。基生葉有柄，柄長達10 cm，基部有葉鞘；葉片輪廓呈三角形，1-3羽狀分裂，末裂片卵形至菱形披針形，長2-5厘米，寬1-2厘米，邊緣有齒狀或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無柄，裂片與基生葉相似，較小。
復傘形花序頂生，花序梗長2-16厘米；沒有總苞；傘輻6-16，長短不等，1-3厘米長，直立展開；總苞片2-8，線形，約。長2-4毫米；傘形花序有20多朵花，花柄長2-4毫米；萼齒線狀披針形，等長於花柱基；花瓣白色，倒卵形，長65438±0毫米，寬0.7毫米，有長而內折的小舌；花柱基部呈圓錐形，花柱直立或兩邊分開，長2 mm。
果實近四棱卵圓形或圓柱形長圓形，長2.5-3毫米，寬2毫米，側緣較背緣和中緣隆起，分生組織木栓質，橫切面近五角形半圓；每個槽內油管為1，結合面內油管為2。花期6-7月，果期8-9月。
生長環境
水芹喜濕潤肥沃的土壤，耐澇性和抗寒性強。適宜生長溫度為15-20℃，能耐受0℃以下的低溫。壹般生於低濕地、淺沼澤、河岸，或水田。
分布範圍
分布在中國各地。在印度、緬甸、越南、馬來西亞、爪哇、印度尼西亞和菲律賓也有分布。
繁育方法
水芹壹般采用無性繁殖。從八月下旬到九月中旬。成熟種子的莖在種植前15天收集。先將母株從基部切開，拉直，捆紮，切成直徑15 cm，長約20-30 cm的小柄，然後將小柄交替疊放。身高要在50-80 cm。蓋上壹層稻草，澆透，然後每天早上澆1遍，每兩天翻堆1遍，上下換壹遍再疊。5-7天後，老莖會長出約5厘米長的新芽，並有新根，可在田間種植。
分株種植時間:長江流域8-9月，華南9-2月，華北終霜凍期後。
栽培技術
土地選擇和準備
水芹適應性強，在水資源豐富、地勢較低的窪地、水田、旱地均可種植。土層深厚、有機質豐富的粘土是最好的土壤。種植前，去水田窪地、積水處，施足基肥，深耕細耙，使田間土壤平整、光滑、爛細，最禁止凹凸不平，因為高處容易幹旱，植株幹枯；下部容易積水，地裏的水壹發芽就被曬傷，導致熱水壹煮就沒樹了。水芹可在夏季至白露播種，第二年清明前采收。
澆水灌溉
種植前用灌溉的方法排幹田裏的水，種植後再用淺水灌溉。宜2-3天後排水，使母莖倒伏沈入淤泥中，並在濕地周圍的排水溝中蓄水，防止積水開裂。種植時天氣炎熱，如果地裏有水，水芹很容易腐爛枯萎。如遇暴雨，應及時排水，防止母莖被水沖洗後漂浮；如遇幹旱，晚上要澆輕冷水，早上排出。今天苗高4-5厘米時，要留在地裏4-5天，使表土略幹，促進根系生長。灌溉和排水後，保持田間土壤濕潤。均勻播種前後，保持田間水深2-3厘米。幼苗成活後排水，保持表土濕潤。秋分至寒露期間，植物生長旺盛，應結合追肥，保持田間水深3-4 cm。
施肥和除草
雜草在生長初期應及時清除，雜草可就地掩埋，還田作綠肥。水芹封閉後，雜草不易生長，不再需要培育和除草。水芹生長期可追肥3-4次。壹般在第1次，當植株高度約為10 cm時，施用處理過的人或牲畜糞便。苗間移栽後第二次；第三次在株高25 cm左右的時候。以後要看植物長勢來決定是否施肥和施肥量。每次追肥時，前1天要把田裏的水排幹，第二天追肥，1晝夜後，土壤能充分吸肥再灌溉。
挑選
水芹可在80-90天後陸續采收，可持續至次年4月。采收時要保留根部，洗去汙泥，去掉爛葉，產品打捆後才能上市。由於新鮮蔬菜不耐貯藏，應隨收獲壹起上市。壹般會從65438+2月開始上市，可以持續到次年4月中旬。
害蟲防治
該物種的害蟲主要是蚜蟲和鳳蝶幼蟲。最簡單的辦法就是深水灌溉田地，將植物淹沒，讓害蟲浮在水面上，用粗草繩拉著兩端向下風處移動，然後集中力量捕殺。也可用40%樂果1000倍液防治。
病害壹般發生銹病和病毒病，銹病可噴灑托布津、代森鋅等殺菌劑。病毒病的防治要從嚴選種苗、消滅病株入手。種植後如發現病株，應及時拔除，並註意防治蚜蟲。
水芹也有斑枯病。種植要選擇抗病品種，註意氮磷鉀肥配合使用，防止氮肥過量。發病初期可噴施50%多菌靈可濕性粉劑600倍液各1次，間隔7天，安全間隔期不小於10天。
主要價值
本種為高產野生水生蔬菜，莖、葉柄嫩炒。味道很好。春節前後水芹豐富，冬季是蔬菜短缺的季節，在全年蔬菜供應中有很大的實用價值。此外，水芹還作為藥用，味甘辛，性涼，入肺胃經，具有清熱解毒、潤肺利水的功效，對發熱、感冒、吐瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓有輔助作用。
水芹每100g可食部分含蛋白質2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、膳食纖維3.8g、維生素39mg，還含有揮發油、甾醇、醇類、脂肪酸、黃酮類、氨基酸等物質。具有很高的藥用價值。