主料豬肉、豆類、土豆、青椒、蘑菇
類別:東北菜
配料:胡椒、肉桂、味噌
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鍋攪瓢，也叫“馬攪勺”，是地道的東北話。看到它，我想起東北燉菜來叫。
燉菜是東北菜肴中最常見的壹種烹飪方式，這與東北的寒冷有關，妳想啊，鍋裏的燉菜端上來，冒著熱氣，吃到嘴裏就熱呼呼的，誰馬上補充熱量，大鍋燉菜不會很快就涼了，即使吃的時間稍微長壹點的菜仍然足夠暖和和富余。
東北的風俗大多和東北的民族有關，人們說燉肉是東北遊牧民族吃剩下的東西，當時有蒙古、大金、大遼河、滿人居住的地方，遊牧民族過著馬背上的流浪生活，壹口鐵大鍋裝在馬背上，每到宿營地，還要把肉帶素扔進鍋裏燉，慢慢形成東北燉肉的特色。
東北燉菜不需要什麽復雜的工藝，菜、肉簡單事切絲後，推到鍋裏，架上點燃冒泡而開的燉菜，菜沒有精致的器皿，燉菜用小鐵鍋、鐵鍋或大碗裝上就端了上來。看這燉菜的方法，看菜的量，無壹例外地流露出東北人的熱情和實惠，吃東北燉菜不用擔心菜不夠，大盆大碗端上來，用東北話來說就是妳費盡心思打造出來的。
吃東北燉菜，人們的情緒很重要，禮貌文明是不超然的，壹桌人圍著壹大碗熱氣騰騰的燉菜，手舞筷子，大聲地罵著，酒杯碰得如雷貫耳，臉上淌著汗油，吃得快陶醉了的時候，不妨站起來，壹只腳踩在凳子上，壹只手舉起酒杯，忙著夾菜，嘴裏大聲地罵著，這種情景在其他地方的人看來，簡直就是土匪，但這就是東北人吃東北燉菜酣暢淋漓的體現。現在這種情況在城市比較少見，但在鄉下面對大小事件，還是經常見到。
東北燉肉看起來簡單淩亂，妳細壹琢磨，還是比較有意思的，比較有名的有“豬肉燉粉條”、“香菇燉雞”、“酸菜豬肉”、“排骨燉豆角”，典型的東北燉肉，大多是兩兩搭配，壹招壹式，就像常說的“男女搭配，幹活不累”。當然，也有多種材料壹起燉，如人們吃"亂燉東北"是在不同的季節搭配不同的材料，大致有十幾種材料放在壹起燉和。
東北人喜歡吃燉肉，就像生活在東北的人喜歡的性格壹樣，豪放而樸實。不管什麽材料，只要能吃就能促進壹鍋燉，雖然有時兩兩搭配，有時五味雜陳，但壹場大火瘋狂燉過後，不同的東西消除了彼此的界限，真正地交織在壹起，密不可分，零距離。生活在冰天雪地裏的東北人，為了抵禦自然災害，養成了施舍和和氣重友誼的性格，我們在鍋裏、瓢裏翻炒的飲食習慣，以及拉進彼此之間的關系，把性格中的寬大、大氣和激情、寬容完美地體現在燉肉中。
特性
1壹定要用豬肉。
2所有的菜(除了土豆，胡羅蔔)都是要用手撕的，這樣做菜的過程既方便入味，又不破壞食物的營養。
涮燉是東北壹道簡單易做、筆畫正、營養豐富、味道鮮美的常見東北菜肴，也是東北家庭新寵。