生產給水，包裝香料:
當歸50克、木香50克、山奈50克、白蔻仁50克、白芥子50克、高良姜40克、幹姜40克、畢巴40克、益智仁50克、草果40克、白蔻仁40克。
白芷30克，陳皮30克，砂仁60克，肉桂70克，丁香70克，香葉100克，花椒100克，八角100克。
給水生產:
以上(1)是壹對藥材，可以用75公斤的水煎煮三次，最後混合在壹起，均勻使用。
(2)第壹次煎煮40分鐘，第二次煎煮20-30分鐘，用紗布包裹藥物。
(3)投料比按百分比遞減，例如100倍。
(4)煮之前要把藥材全打碎，不然不容易煮。
制作高湯(也叫基料和高湯):
冷水15 kg，飼料水3 kg，雞骨架5.4 kg，豬骨5.4 kg，老母雞1，肉皮2.7 kg，鹽0.77 kg，廚師鮑斯鮮香包0.14 kg，廚師鮑斯風味香精0.08 kg，
花雕酒1.8kg，樹椒4.5g，香菇9g，生姜0.13kg，鮑斯大廚HD-6調味劑20g，鮑斯美食美國肉王大廚15g，鮑斯肉王大廚15g。
描述:
(1)這是基本的老湯。比如豬肉的高湯，可以增加鮑斯大廚的豬肉湯粉0.1%，鮑斯大廚的豬肉骨髓0.4%，鮑斯大廚的豬肉0.1%。如果是雞味老湯，可以添加0.1%的大廚四寶記骨湯粉、0.1%的大廚四寶記肉精、0.4%的雞味骨髓精。
(2)老湯煮3-4個小時，直到骨頭上的肉脫落。
(3)在湯中加入4.3%的鹽。
(4)廚師蘇和廚師西安在停火前20-30分鐘加入。
擴展數據:
醬雞湯的配方:
雞湯6斤，蠔油0.5瓶，糖漿1.2斤(麥芽糖)，大廚四寶鮮香24 g，大廚四寶骨頭湯粉4.5 g，大廚四寶骨頭湯粉2.4 g，樹椒1.5 g，大料6 g，香油1.5 g，HD-chef。
(1)將上述醬湯煮40分鐘，再加入食材煮20分鐘。食材指的是廚師的鮮香四寶，廚師的香精四寶，大料等等。
(2)正常烹飪時，3-5只雞壹次可烹飪5-10分鐘。
(3)產品光亮，可以在雞湯裏放壹些浮油，顏色的深淺可以通過用油量和黑色素來調節。
(4)煮好的雞肉放入醬鍋會損失10%的秤重，所以有兩種方法可以解決:壹是煮好的時候少煮5分鐘，二是按比例提價。
(5)保持原來味噌湯的體積。如果短或淡，可以用雞湯、耗油、糖漿補充；例如含鹽的給水。
(6)每次煮雞時，可根據雞的重量加入配料(調味料和香辛料)。
(7)醬湯顏色太深，可以扔掉壹部分。
(8)蠔油和糖漿的量要少，不是每次都要。
鹵湯的準備:(雞、豬等原料，成品湯)
鹽4.5公斤，廚師鮑斯鮮香包0.4公斤，廚師四寶記骨湯粉或豬骨湯粉0.4公斤，飼料水10公斤，雕花酒2瓶，鮮姜0.7公斤，香菇0.1公斤，樹椒0.05公斤，
亞硝酸鹽(日落黃、紅米粉)0.2g，廚師四寶HD-6調味劑20g，廚師四寶15g，廚師四寶15g(主料100kg)。
烹飪時的註意事項:
(1)溫度:
用開水將鍋燒開，燒開後冷卻至70-80℃左右。
(2)時間:
1.雞肉:蛋雞煮2小時(上下加簾)，肉雞和鴨子煮40分鐘，鴨子也可以煮1小時，以上產品燉40分鐘。
2.大腿煮40分鐘，小腿、脖子、爪子、骨架煮30分鐘。
3.將大翅、中翅、根翅、尖翅、雞胗煮20分鐘，燉30分鐘。
4.將心、肝、豆皮煮5分鐘，燉30分鐘。
5.煮大腿40分鐘，煮小腿5分鐘，煮30分鐘，再煮大翅5分鐘，煮20分鐘，再煮雞心5分鐘，煮5分鐘，然後停火燉30分鐘。
參考資料:
熟食_百度百科
紅燒醬-百度百科