原料:活草魚1條(重約750g)，鹽6g，醬油25g，料酒15g，味精3g，胡椒粉2g，姜絲15g，蔥絲15g，蔥絲15g，蔥姜塊。
生產流程是1。草魚宰殺後，清理腔體，除磷，去腮，洗魚。將魚放入鍋中，放入蔥，姜和水壹起煮約15分鐘。當它熟了，它被拿出來放在壹個魚盤子裏。2.在魚上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥、姜絲，淋醬油少許腌制。3.鍋裏燒熱香油，澆在魚上。
沙窩魚頭
特點:鮮香嫩滑，回味無窮。是極佳的滋補品，尤其適合秋冬季節。
食材:魚頭，也就是2斤左右的胖乎乎的魚。
做法:用200℃的高溫在沙窩裏就地烹制，用青紅椒點綴，用特殊香料調味，香氣四溢。
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沙窩辣椒醬魚頭鍋
食材:壹個大魚頭(約1000g)。
蔥蒜4片，青紅椒1，姜20g(碎)，蔥20g，香菜1。
調味雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑胡椒汁40克，花生醬10克，鷹小米粉10克，香油3克，胡椒粉3克，紹興酒20克，精鹽8克，糖2克。
系統:
1)首先，將大魚頭沖洗幹凈，打開邊緣，塗上少許鹽、樂嘉雞粉和少許鷹玉米粉。
2)沙窩充分加熱，調好砂鍋醬備用。
3)魚頭加少許油，把魚頭炒香，然後放入煲仔醬炒熟，邊炒邊加少許油，再放入香菜，淋上料酒。
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郭魚頭雲堡
材料:1魚頭
1塊粉絲
3片生姜
1大蒜
1個雞蛋
兩個蘑菇
6-8顆豆芽
1/2西蘭花
調料:1大勺豆瓣醬。
鹽和生抽各少許。
制法:(1)將粉條和香菇浸泡後切成小塊備用。
(2)將魚頭切成兩半，用少許生抽、酒和胡椒粉腌制，蘸上雞蛋和玉米粉，然後放入炒鍋中炸至金黃色。
顏色。
(3)將西蘭花煮熟撈起，然後將豆腐和粉條放入湯中煮壹分鐘左右。
(4)復述魚頭，加入三勺水和調料，腌制壹分鐘。
(5)將西蘭花、粉條、豆腐放入砂鍋底部，然後放入魚頭，小火燉兩到三分鐘。
註:(1)如果覺得炸的魚頭太油膩，可以減少油量，炸至金黃色，但顏色會略不均勻。
魚露
它是由四川廚師創造的壹種特殊風味。菜裏雖然沒有魚，但是散發著濃濃的魚腥味。
具體是提前準備好調料，即醬油15g，米醋10g，料酒10g，糖20g，蔥姜末10g，蒜切小塊兩個，味精10g，濕澱粉10g，泡好。做菜前要先把帶油的原料撈出來，鍋裏留點底油，先把幹辣椒絲炒熟，然後倒入魚露，炒到粘稠，馬上放入滑滑的食材，攪拌均勻，出鍋倒點亮亮的油。
粵東“雜魚鍋”的做法(任何壹種魚都可以，最好是海水魚小條)；
材料:雜魚、肥豬肉、姜絲、豆瓣醬(普寧豆瓣醬最好)、蔥。
制作:將砂鍋放在爐子上，大火，將肥豬肉切成條狀，鋪在砂鍋底部，撒上姜絲，炒壹兩分鐘，然後放入洗凈瀝幹的魚，倒入豆瓣醬，適當加水，中火煮十分鐘，揭開砂鍋，放入蔥，蓋上蓋子，兩分鐘後關火，即可得到美味的“雜魚砂鍋”。(如果不怕辣，可以加點紅辣椒絲。)