壹、胡蘿蔔素菜饅頭
1、制作原料
面粉，酵母，泡打粉，胡蘿蔔汁。
2、制作步驟
（1）胡蘿蔔汁先過濾後備用；將面粉和酵母、泡打粉、20克油倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入胡蘿蔔汁攪拌成光滑的面團，取出後在桌面上略揉數下後，靜置松弛15分鐘。
（2）取做法1的面團每個30克搓成圓形，再靜置松弛約10-12分鐘。
（3）將做法2的蔬菜饅頭面團放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10-12分鐘即可。
二、小小蔬菜饅頭
1、制作原料
胡蘿蔔，紅黃大甜椒，西紅柿（也可自選擇其他蔬菜），面粉150g，奶粉15g，雞蛋1個，鹽1g，色拉油5g，泡打粉2g。
2、制作步驟
（1）將蔬菜切小塊，上鍋蒸熟，用料理機打成泥。
（2）面粉、泡打粉混合過篩。
（3）雞蛋打散，加入奶粉、鹽，攪拌均勻。
（4）加入色拉油、菜泥，攪拌均勻。最後加入過篩好的粉類，拌勻揉成面團，松馳15分鐘。
（5）烤箱180度預熱，松馳好的面團，搓成長條。切小塊，搓成小小圓球（2cm左右)，擺放烤盤。
（6）進行烘培，可根據自己烤箱掌握溫度，烘烤15分鐘左右，至表面金黃即可。
三、蔬菜米饅頭
1、制作原料
卷心菜小半個，剩米飯1小碗，高筋低筋各半2杯子，牛奶少許，酵母粉1小勺。
2、制作步驟
（1）卷心菜切絲洗幹凈，加少許牛奶，放豆漿機攪成泥漿。
（2）將菜泥倒入盆裏，加入剩米飯壓散。
（3）加入兩杯子面粉和1小勺的酵母粉，面粉可以慢慢加入。
（4）揉面，直到面不再粘手，蓋上蓋子，放在暖爐邊上。
（5）等到面完全發起來，加入些幹粉繼續揉，再做成壹個個饅頭。
6、蒸鍋上抹些油，將生饅頭放上去，每個饅頭間要有壹定的間隔，為了是等待饅頭在蒸過程裏長大。蒸大約15分鐘即可。
蔬菜饅頭有哪些營養價值
1、蔬菜饅頭非常豐富，面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、蔬菜饅頭制作時，摻入蔬菜泥或蔬菜汁，如胡蘿蔔泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、菠菜汁、彩椒汁等，不但可以蒸出彩色饅頭，還提高了饅頭的營養價值，增添了維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀、植物化學物等營養物質，這些營養物質剛好是面粉缺乏的。
3、加入瓜茄類蔬菜的饅頭，富含黏質、瓜氨酸、精氨酸、苦瓜甙、羥色胺、蛋白質等多種營養物質。