口味：鹹鮮味 工藝：烤烤雞的制作材料： 主料：母雞1200克
輔料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）200克,番茄100克
調料：植物油50克,鹽10克,醬油15克,姜2克,料酒15克教您烤雞怎麽做，如何做烤雞才好吃 1. 將雞去內臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內加料酒餵半天，上鍋蒸熟備用；
2. 元蔥去皮洗凈切成條狀；
3. 土豆煮熟去皮，切成長方條；
4. 西紅柿洗凈，切成片或瓣；
5. 用鋁飯盒及蓋分盛蒸熟的雞塊，雞皮壹面向上碼好；
6. 將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，然後淋在雞塊上，用素油抹在雞上；
7. 土豆條放於邊側，此時飯盒底部應有壹層油湯及宜；
8. 放入烤箱內，先用大火燒烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好；
9. 用原飯盒桌也可，上桌前將切好的西紅柿碼在適當的位置上。烤雞的制作要訣： 1. 如有洗好的芹菜葉放上1～2片更添佳色；
2. 本品需姜粉適量。小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
冷烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
冷烤雞的制作材料：主料：嫩母雞(約1．25公斤左右)1只,胡蘿蔔100克,芹菜50克,蔥頭 10O克,精鹽lO克,香葉半片,胡椒6粒,雞清湯250毫升,生菜油500(罕耗100克),奶油15克,雞油15克,紅白菜200克,酸黃瓜100克,鮮西紅柿100克,紙花2個,蘿蔔花2個,生菜葉10克。 冷烤雞的特色：呈黃色，味香質嫩，清香美曰。 教您冷烤雞怎麽做，如何做冷烤雞才好吃1、把雞去頭、爪、內腔、洗凈，浸泡，控幹，放上精鹽用手搓勻，將雞腿別在尾部。 2、將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，放入烤盤． 3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒壹同放在雞上，澆上雞油，放入烤箱，要隨烤隨翻過，烤15分鐘後，將雞清湯倒入烤盤，再烤40分鐘左右取出。連雞帶湯放入燜鍋，大火燒開，小火煨燜，使之入味，雞熟透取出，晾涼。 4、裝盤時，應將雞脯和雞腿壹切兩開，再將雞腿切成三段，大腿根部那段豎切兩刀，在第二段下關節處剁斷，把最後壹節的皮肉刮凈露出骨頭，插入紙花。把背骨剁成幾塊墊底。將雞脯中間剁開，每個脯斜片三刀，把兩個脯對著碼在雞骨上。 5、再將蘿蔔花擺在盤子兩側相對襯托。把紅白菜分四堆碼在雞肉的兩旁。將酸黃瓜切成扇面形，放在兩堆紅白菜之間。 6．把西紅柿洗凈，消毒，切成西瓜塊，插放在盤子周圍，在盤的四周再配些生菜葉，即成。 香草烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
香草烤雞的制作材料：主料：雞腿 法香,白葡萄酒,西紅柿,洋蔥,芹菜,檸檬 鹽,白糖,黑胡椒粉,沙拉醬,番茄沙司 香草烤雞的特色：外焦裏嫩、香氣四溢、清香味醇。 教您香草烤雞怎麽做，如何做香草烤雞才好吃1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取壹小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。 香脂醋風味烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
香脂醋風味烤雞的制作材料：主料：材料（4人份量）雞1只,鹽,胡椒,牛油,沙律油調味汁:清燉牛仔肉湯200毫升,香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個,小紅蘿蔔4根,節瓜2個,綠花椰菜1個,蘋果1個,檸檬汁適量,雞湯少量 教您香脂醋風味烤雞怎麽做，如何做香脂醋風味烤雞才好吃１.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。
２.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關節，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。
３.在雞肉表面塗抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的壹面，翻過來再煎另壹面，把雞肉兩面都煎出顏色，並使其表面形成壹層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。
４.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋後把煮汁略微煮幹。
５.倒入清燉牛仔肉湯並略微煮幹，加鹽和胡椒調味。用圓錐濾勺過濾。
６.把蔬菜分別焯燙完畢，放進冷水中。簡略地炒壹下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調味。
７.用牛油簡略地炒壹下蘋果塊，加檸檬汁調味。之後便可裝盤。 家常烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
家常烤雞的制作材料：主料：鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒,蔥,姜,麥芽糖少許。 教您家常烤雞怎麽做，如何做家常烤雞才好吃①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝幹； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾幹,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上； ③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。 鹽烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤鹽烤雞的制作材料： 主料：母雞1500克
調料：粗鹽1500克教您鹽烤雞怎麽做，如何做鹽烤雞才好吃 1. 雞洗凈抹幹，吊起風幹至越幹越好；
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開；
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部；
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色；
5. 將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面；
6. 蓋煲以慢火烤6分鐘，將雞雙反轉，再烤6分鐘，最後熄烤12分鐘即成；
鹽烤雞的制作要訣： 1. 用瓦煲效果比較好，因烤的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底；
2. 如雞的重量在2斤左右，烤10分鐘已足夠；
3. 鹽的分量亦應與雞只相等。
4. 先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件；
5. 另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內；
6. 將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內；
7. 本品需紗紙1張、?紙1張。 申記人參脫骨烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：暗爐烤 申記人參脫骨烤雞的制作材料：主料：雞1500克,人參75克
輔料：枸杞子50克,草果10克,甘草10克,丁香10克,砂仁10克,桂皮25克,陳皮25克,白芷10克
調料：白砂糖50克,鹽30克,香葉30克,花椒30克,八角30克,香油25克 申記人參脫骨烤雞的特色：色澤金紅，形態美觀，鮮嫩脫骨，醇香味美，回味無窮，營養滋補。此菜是吉林名菜。 教您申記人參脫骨烤雞怎麽做，如何做申記人參脫骨烤雞才好吃1.將肥嫩肉雞（凈膛肉雞）收拾幹凈後，入沸水鍋中燙洗壹下撈出，抹去表皮水分，將雞翅順雞下顎插入從嘴中穿出，再別入雞翅膀根處，將雞爪入腹內。
2.另將全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成調料汁。將雞放入熬好的湯汁內浸泡，泡好後凈雞放入烤箱（爐）內，烤約2小時左右取出，抹上香油即成。 申記人參脫骨烤雞的制作要訣：在第2步驟中將雞放入熬好的湯汁內浸泡時如是在冬季則浸泡4小時，在夏季則浸泡2小時。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。
甘草：甘草惡遠誌，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可見火，畏郁金。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
白芷：白芷惡旋覆花。