魚肚，即魚鰾，是魚的沈浮器官，由魚鰾切制而成。壹般有鯊魚肚，鯢魚肚等。，屬於四大海鮮之壹，在現代被列為“八珍”之壹。魚肚營養豐富，可用於食療。烹飪方法很多，壹般大家都可以吃。那麽具體應該怎麽做呢？以下是我整理的壹些，希望對大家有幫助！
詳情如下:
雞蓉燉魚肚的烹飪方法；
材料:450克魚肚加水。
材料:100克雞肉末，少許火腿絲和雞
魚肚，即魚鰾，是魚的沈浮器官，由魚鰾切制而成。壹般有鯊魚肚，鯢魚肚等。，屬於四大海鮮之壹，在現代被列為“八珍”之壹。魚肚營養豐富，可用於食療。烹飪方法很多，壹般大家都可以吃。那麽具體應該怎麽做呢？以下是我整理的壹些，希望對大家有幫助！
詳情如下:
雞蓉燉魚肚的烹飪方法；
材料:450克魚肚加水。
材料:100克雞肉末，少許火腿絲和雞蛋。
調料:鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉。
生產步驟
1.把水汪汪的魚肚換成刀備用。
2.將雞蓉與蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯混合。
3.用清湯、姜、蔥煨魚肚，鍋中倒入清油至四成熱，加入攪拌均勻的雞蓉，將雞蓉推成棉花狀，與魚肚同燉。
生產密鑰
魚肚飽滿，不能有異味。準備雞蓉的時候用清湯。推雞蓉的時候把握好油溫。
芙蓉魚肚的烹飪方法；
材料:魚肚100克，蛋白75克。
輔料:火腿10g，油菜心50g，
調料:料酒10g，鹽3g，雞精2g，胡椒粉2g，豬油5g，植物油15g，雞油5g，澱粉玉米3g，蔥5g，姜2g。
練習:
1.用斜刀把魚肚切成長方塊，用澱粉拌勻，30分鐘後用清水洗凈，然後焯水；
2.將熟火腿切碎；
3.將油菜心洗凈，焯壹下；
4.將蛋清放入碗中，加入鹽、雞精、澱粉，攪拌均勻，用溫油翻炒，成為芙蓉；
5.用牛奶湯撈出魚肚；
6.將油鍋放在火上，放入底油，放入蔥姜片炒香，再放入奶湯和魚肚，用精鹽和雞精調好味，移至小火約10分鐘；
7.取出蔥姜切片，然後將炒好的芙蓉花倒入其中攪拌均勻；
8.用玉米粉勾芡，淋上壹些雞油即可食用，上面撒上火腿粉；
9.菜心是用奶湯、精鹽、料酒、雞精調味煮出來的，四周是魚肚。
蟹黃魚肚的烹飪方法；
蟹黃魚肚配料:新鮮湖蟹子150克，水發魚肚300克。
材料:水發香菇15g，火腿20g，黃瓜皮15g。
調料:白油75g，清湯200g，精鹽3g，料酒25g，味精1g，水澱粉25g，雞油25g。
烹飪技術:
1.將水汪汪的魚肚用清水沖洗數次，擠出水分，切成6厘米長、3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽和料酒浸泡透，然後撈出，擠出水分。
2.在炒勺裏放入50克白油。加熱至四成時，放入蔥姜米，炒蟹黃，煮料酒，加少許精鹽，清湯。紅油煎的時候會上四分之三的蟹黃。
3.炒勺裏留四分之壹蟹黃，然後加入少許白油，放入煮熟的魚肚翻炒，邊炒邊加入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水澱粉勾芡，然後放在盤子中間。
4.將蟹黃倒入炒勺，加少許清湯，水澱粉勾芡，淋上雞油，蓋在魚肚上。
花椒脆皮魚肚的制作方法:
主輔料:草魚肚300克，白蘿蔔少許，胡蘿蔔，小米椒。
制作過程:蘿蔔切絲，沖洗幹凈備用。將魚肚洗凈，放入姜蔥水中煮熟，然後沖洗出鍋。
椒鹽脆皮魚肚涼了。將涼拌魚肚用白醋浸泡壹小時，然後沖去醋味，裝盤。米飯是辣的，準備成辣椒肚醬。
紅燒蟹黃肚的烹飪方法；
原料:魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥花、紹興酒、雞湯、白糖、精鹽、花椒油、味精、濕澱粉等。
制作:1，魚肚切丁，冬筍切薄片。
2.將豌豆苗放入沸水中焯壹下，然後將蟹黃放入沸水鍋中焯壹下，撈出，沖洗掉雜質，整齊地放入平板中。另外，冬筍用開水略焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將鍋放在大火上，放入熟豬油至七成熱，放入蔥花煸炒，燒紹酒，放入雞湯、魚肚、糖、鹽，用勺煸炒，調味，用小火煨魚肚。
4、起鍋，將蟹黃翻炒，倒入花椒油，滑入平邊。
5.將魚肚鍋移回旺火，將牛奶煮沸，加入味精，用濕澱粉勾芡，倒入熟豬油，轉勺滑入平板另壹側。
6.將姜末撒在蟹黃上，將豌豆苗放在魚肚上。