原來，過去人們對節氣的重視，大多與飲食、防病有關，這與人們對自身健康的關註不無關系。“民以食為天”。立秋是壹個非常重要的節氣，人們當然不能忘記吃它。因此深受北京、河北壹帶百姓的喜愛。人在三伏天胃口不好，所以很多人會減肥。清代民間流行用掛秤的方法給人(當然大部分是小孩)稱重，與長夏的體重相比較，以測其胖瘦。減肥被稱為“苦夏”。當時人們往往只以胖瘦來判斷健康。當然，瘦了就需要補。彌補的辦法就是到了立秋，吃好吃的，就“貼上秋天的肥肉”。當然首選肉，而且“用肉粘上肥肉”。這壹天，普通人吃燉肉，講究的人吃水煮肉、紅燒肉，還有餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚。
據馮春先生介紹，除了立秋的“貼秋肥”之外，天津等地也流行“咬秋”。就像“咬春”壹樣，人們相信在立秋吃瓜可以避免冬天和第二年春天的腹瀉。清代張導的《歲時天津雜記風俗》中有這樣的記載:“立秋吃瓜咬秋，可免瀉。”在清朝，人們在立秋的前壹天在院子裏放上甜瓜、蒸熟的茄子和香糯的湯，並在立秋時食用，以清除夏季的熱量和避免痢疾。早在唐宋時期，立秋的人們會在當天從井水中送出7-14紅小豆，而且要面向西站，以祈求秋季腹瀉等疾病。目前，中國各地的立秋飲食習俗各不相同。秋桃過去在杭州很受歡迎。立秋時，大人小孩都要吃秋桃，壹人壹個，吃完後保留果核。除夕之夜，桃核被扔進爐子裏燒成灰燼。人們認為這將拯救瘟疫壹年。在四川東西部也流行喝“秋水”，即刻在立秋(立秋，具體時間在很多舊歷上都有標註)，全家各飲壹杯。據說它可以消除夏季積累的熱量，秋來不胃痛。在山東萊西，立秋流行吃“渣渣”，這是壹種用豆腐和青菜做成的小豆腐，有“大人小孩吃了立秋渣渣不吐不拉”的說法。這麽多的飲食習俗，大多是為了預防痢疾，可見中國工人對秋季腹瀉的意識。
"在初秋舉行的重要儀式也很有趣."邦春先生接著說。漢族人非常重視立秋節，立秋迎秋的習俗由來已久，歷代封建帝王也不例外。早在周朝，立秋之日，天帝親自帶領三公九卿的王公、博士到京西郊迎秋，祭祀韶高、蓐收。立秋，漢朝天子要打獵，這表明了秋來推廣武術的意圖，並把獵物獻祭給祠堂。在宋代，壹棵梧桐樹被種植在宮廷的內殿。立秋之際，太史公開始演奏“秋來”，於是他試著讓壹兩片梧桐葉落下，以示秋天。民間穿秋葉，或把石南的紅葉剪成花瓣放在太陽穴上。此外，民間還流傳著“立秋天寒地凍；立秋之夜，熱死牛”的歌謠。這意味著如果立秋是在早上，秋天過後會很涼爽；如果立秋是在前半夜，秋天過後天氣仍然會很熱。
立秋是農民重視的壹個重大節氣。在魯東，有壹句俗語叫“立秋坐初，明年春饑”，提醒人們加緊幹農活，爭取豐收。萊西的農業諺語說，“下雨時，下雨，它幹燥，下雨時，立秋有壹頓美餐。”。還有壹種說法是，萬物七月有收獲，六月秋有失落。這意味著在農歷七月的秋季開始時，預計會有谷物收獲；如果立秋是在陰歷的第六個月，就會有歉收。再如“秋前北風吹，秋後下雨，秋後北風幹河底”，意思是立秋前北風吹，秋後要下雨；如果北風在立秋之後吹，冬天可能會很幹燥。對於過去依賴天氣獲取食物的農民來說，立秋的意義不僅限於吃。