磨粉30g(如果沒有，可以用低筋面粉代替)。
30克低筋面粉
蘋果1
大約70克酸奶
3個雞蛋
少許初榨橄欖油(或者不放油或用其他油代替)
壹點糖大概是10g。
蘋果酸奶怎麽蒸蛋糕？
準備材料，橄欖油和糖不拍。蘋果應該是甜的。
準備兩個幹凈無水無油的容器，把蛋清和蛋黃分好，蛋清和蛋黃放在壹個容器裏。
我忘記拍蛋黃容器了...先把蛋黃糊做好，如下:三個蛋黃，加少許橄欖油(用量就像妳要炒的話需要多少，當然請不要炒！這個只是告訴妳用量)，加壹點酸奶，目測10g左右？當妳感覺蛋黃酸奶和橄欖油混合在壹起的時候，就是順滑的。用手將它們打勻，篩入低面粉和玉米澱粉的混合粉，用打蛋器搖篩打幾下之字形，提起來，再往另壹個方向打幾下之字形。也可以像炒菜壹樣攪拌(不能繞圈或同方向用力，以免面粉上有面筋)重復，直到覺得蛋黃糊太幹，沒有之前那麽順滑，加入壹點酸奶(左右約10克)，然後繼續邊搖篩邊劃，每次太幹加入壹點酸奶，直到混合好的面粉全部篩進去。蛋黃糊可以嗎？
在蛋清容器中加入少許糖(用量是如果這些蛋清是咖啡適合妳的口味妳覺得妳會加多少糖？.....不要告訴我妳喝咖啡不加糖，只是告訴妳怎麽根據自己的口味加糖！)
用打蛋器把蛋白和白糖打成魚網，五級。這時候少加壹點糖(根據個人口味)，加兩三滴白醋。
白醋能有效防止蛋白質消泡。壹般為了不抖手，我會在白醋瓶口伸出壹根手指，非常小心地讓白醋流出來，從手指間滴下。白醋也可以用檸檬汁代替。
然後五檔繼續打白，擡起來看看。在圖中看到這個長尖角就差不多好了。下到三檔再打。
像這樣擡起來只是壹個短尖角，不然可以試著把盆倒過來，酥皮就不會掉了。
這張圖是之前忘記拍的蛋黃糊成品。妳可以看到準備好的蛋黃糊的顏色和狀態是這樣的。
蘋果去皮後，將蘋果對著蛋黃糊切片，刮幾下，加入少許蛋白奶油，用手動打蛋器輕輕攪拌。
但是要記住，糖霜是蛋糕能否做成的關鍵。我們的目標是混合好但不要大力破壞氣泡(否則就做不出來了)。加入壹點糖霜，切壹點蘋果...
繼續加入少許酥皮，上下左右快速攪拌(隨著酥皮的加入，蛋黃糊顏色變淺，質地變淡)
繼續吃蘋果片...
我感覺蘋果片的數量差不多(小壹點的蘋果削掉壹半果肉，剩下的可以吃)
註意:1)攪拌動作要盡量輕(避免氣泡破裂)，2)此時蛋白霜的添加總量只占妳蛋白霜總量的1/4，大部分蛋白霜還在原容器中。
妳覺得蘋果差不多夠了，就把蛋黃糊和蘋果還有少量的糖霜壹起倒入剩下的糖霜裏(圖5)。緊張的時刻已經到來...以下動作壹定要壹氣呵成。
用壹個大的平勺子或者矽膠抹刀快速輕快地混合蛋黃糊和蛋白奶油，次數越少越好(見YouTube的混合方法)。如果實在不行，可以快速上下左右，但盡量減少不必要的動作，以保持氣泡數量。然後迅速倒入蛋糕模具中！
提起盛有蛋糕糊的模具，敲出桌面上蛋糕糊中多余的氣泡，蓋上錫紙蒸熟。
註意:
我選擇錫紙是因為我不喜歡保鮮膜，擔心不夠健康。但是錫紙在打開的時候會把蛋糕上面的皮帶走，所以不那麽好看。
如果用保鮮膜，可以保持蛋糕頂層完整。選擇用保鮮膜覆蓋模具的朋友，記得用牙簽在保鮮膜上戳洞。
把錫紙放在蒸籠上(圖7)，蒸籠加開水(圖8)，蓋上蓋子放在高火(1600萬瓦電磁爐)上40分鐘。
我會提前把水燒開，然後在蒸鍋裏加開水，蓋上鍋蓋。
普通爐具請用中火和大火。電磁爐我用1600瓦。四十分鐘。
蒸熟，等幾分鐘讓它在鍋裏慢慢平靜下來...然後把它拿出來，掀開它的蓋子，讓妳看看它的臉...妳可以看到蘋果片。
如妳所見，錫紙的缺點是會帶走蛋糕的頂層，而不影響口感。保鮮膜不會有這個問題，但是我不喜歡保鮮膜...不嫌棄可以做的更漂亮！
準備壹個盤子，等到完全平靜。脫模會更美。
不用擔心，天氣冷的時候，妳會發現蛋糕在降溫過程中已經有意識地脫模了，家長完全不需要擔心。
完全脫模，柔軟細膩有彈性，像海綿壹樣。蘋果片若隱若現。