天冷了，壹碗陜西油潑面配方精準，步驟細致，麻辣可口。
壹、油潑面的配方比例
1.面團的配方比例是高筋面粉500克，鹽3-5克，清水260克。
在面粉中加鹽可以增強面粉中蛋白膠的致密性，即增加面條的面筋，使面團更有彈性、延展性和耐蒸煮性，使面條口感更筋道。
2.碗內食材和汁的比例:鹽3g，雞精3g，味精2g，胡椒粉2g，生抽5g，老抽3g。
然後準備壹些小蔥切成蔥末，大蒜切成蒜末，還有壹些辣椒面和辣椒，可以根據自己的口味調整。
3.配料和油的比例:八角2、茴香2、香葉2、桂皮1、豆蔻2、花椒2、草果1、蔥10、姜3、香菜適量。
炸出來的油有豐富的復合香氣，當油潑面用油更好吃。
第二，詳細的制作步驟。
1.面團攪拌。將面粉和鹽放入碗中，攪拌均勻，然後慢慢倒入水，邊倒邊攪拌，至絮狀時擠壓成面團。
2.揉面。面團松弛10分鐘，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，繼續醒發30分鐘，再揉成細膩光滑的面團。
3.做面條胚。將揉好的面團揉成條狀，切成大小均勻的面條，壹個個揉成光滑的小面團，用手壓平，醒發5分鐘，再搟成舌狀，這樣面團胚就做好了。
4.封油醒醒。將面胚放入鍋中，在每個面胚上均勻抹上壹層食用油，然後用保鮮膜封好，讓面團發芽2小時。油封可以防止面胚粘連失水，方便拉面長時間醒發。
5.炸油。將八角、茴香、香葉、桂皮、豆蔻、花椒、草果、蔥、姜、香菜洗凈，控幹水分，然後往鍋裏倒些食用油，加入香料，慢慢翻炒，關火片刻，再濾出材料備用。
6.拉去做面條。取出已經蘇醒的面團胚，用筷子從中間壓出壹條細縫，然後雙手慢慢向兩端拉，再從筷子壓到的地方將面團壹分為二。
7.煮面條。鍋裏多倒些水，燒開後加入壹茶匙食用鹽，然後放入面條。煮沸後，在鍋中加入少量水，分三次煮，以增加面條的強度。
8.把調料放進鍋裏。煮好的面條色澤鮮艷，就熟了。在面條中加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、醬油、米醋、蔥花、蒜末、辣椒粉。
9.倒油。將食用油倒入炒鍋，加熱後澆在辣椒粉上，激起蔥、蒜、辣椒的香味，這樣灑了油的面條就做好了。
以上是陜西噴油面的配方配比和生產工藝。天冷了，整個人都充滿了活力。如果妳喜歡，妳還不如在家做飯。
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