法國人對菜肴的要求很高，講究選材嚴格，加工精細，花樣繁雜，保持原汁原味，營養合理。講究菜品精致、風格搭配、色彩組合、飲食環境、用餐氛圍，追求吃的內外都有美感和意境。法國鵝肝是與魚醬、松露齊名的世界三大美食珍品之壹。是壹道傳統的法國菜，在其他歐美國家的食譜中極為罕見。鵝肝的精妙之處在於入口即化，嫩滑細膩，唇齒留香，回味無窮，能激起人們對味蕾的無限渴望。另外，法國人非常喜歡吃奶酪，奶酪的種類也很多。法國菜也更註重吃半熟或生食。牛排和羊腿的特點是半熟和嫩。比如羊肉名菜法國紅酒羊排，嫩滑可口。
法國菜重視調味，調味品種類繁多。他擅長用酒調味，什麽樣的菜選什麽酒都有嚴格的規定，比如清湯用酒，海鮮用白蘭地，甜點用各種甜酒或白蘭地。酒精和香料是兩大主料，無論是菜肴還是小吃，聞起來都很濃郁，吃起來醇香怡人。美食和美酒是法國菜的特色。說中國人喝水比喝水多，這不是笑話。
意大利:圍繞意大利面的美味愛情
意大利菜和法國菜壹樣有名，是當今西餐的主流。意大利的食物和它的文化壹樣高貴、優雅、獨特。
精致美味的意大利面、奶酪、火腿、葡萄酒，是全世界美食家的終極追求。意大利人善用米和面來烹飪，而不是作為主食。中國最著名的意大利食物是比薩餅和意大利面。肉末加蔬菜的薄餅放在烤箱裏烤，煎餅和蔬菜的香味融為壹體，足以讓人流口水。意大利面有各種形狀:心形、螺旋形、貝殼形和填充包形。紅面拌紅甜椒或甜椒根；黃色的面條混合著番紅花或南瓜；青面拌菠菜，連黑面都是視覺上最震撼的。所有的顏色都來自天然成分，而不是色素。醬料千變萬化的意大利面，再加上海鮮、牛肉、蔬菜，或者簡單的加上香料，使得意大利面有上百種口味。在常見的面食中，橄欖油是不可或缺的美味因素。水果和蔬菜可以增加面條的視覺美感。配上濃郁的芝士或濃湯，讓人忍不住拍手叫好。這是意大利食物令人難忘的味道。
西班牙:味美味濃。
提起西班牙，節奏明快、風格獨特的弗拉門戈舞曲就會在我耳邊響起。美麗的西班牙東、東南瀕臨地中海，這讓西班牙人對各種海鮮愛不釋手。
西班牙盛產土豆、西紅柿、辣椒和橄欖。在西式餐食中，它的食物烹飪表面上可能沒有什麽明顯的特色，但西班牙菜匯集了西式南北菜的烹飪方法，菜式多樣，口味獨特。著名的西班牙炒魷魚是壹種風味獨特的開胃菜肴，由菠菜、羊肉和酸奶包裹在香脆的面條中，在烤箱中烘烤而成。蝦球裏塞滿了新鮮的蝦、洋蔥、新鮮的蛋黃、奶油、各種香料等。，做成圓餅，油炸。吃的時候配上大蒜，清爽無比，是佐餐酒的美味佳肴。
說到主食，西班牙人最喜歡吃海鮮飯。鮮蝦、魷魚、雞肉、西班牙香腸配洋蔥、大蒜、番茄汁、藏紅花做成的海鮮飯，香濃多彩。鍋底附近，有點焦，脆而有嚼勁，像酥脆的鍋巴。上面的香糯綿軟，海鮮特有的風味，是西餐中的壹絕。夏天的餐桌上，用各種蔬菜、香料和碎冰做成的湯，再用番茄汁勾兌，是西班牙最受歡迎的涼湯。除了這些用特殊方法烹制的特色菜肴，水果和甜食也是西班牙餐桌上不可或缺的食物，如蘋果卷、杏仁餅等，花樣品種繁多。
俄羅斯:汁濃味濃的慢餐
俄羅斯美食對西餐影響很大。沙皇俄國的上層階級非常崇拜法國。他們不僅以會說法語為榮，還主要學習了法國菜和烹飪技術。但經過多年的演變，尤其是在俄羅斯，食物講究高熱量品種，逐漸形成自己的烹飪特色。俄羅斯人喜歡吃熱食，喜歡吃用魚、肉末、雞蛋和蔬菜做成的包子和肉餅。各種小吃都挺有名的。
俄式菜口味重，喜歡用油，制作方法比較簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主。酸黃瓜和酸菜往往是餐館或家庭餐桌上的必備食品。烹飪方法的特點是烤和熏蒸。俄羅斯廚師對每壹道菜都嚴格把關，力求完美。如果任何壹道菜缺少某種調料，他們寧願不賣，也絕不把它端上顧客的餐桌。
傳統的俄羅斯西餐從選材到制作工藝都要能滿足“慢餐”的要求。而經常性的歌舞宴，無論如何都會讓人放慢吃飯的速度，全方位的享受味覺、視覺、聽覺，給了壹個“慢”的絕佳理由。雖然俄羅斯西餐在口味和菜式上與法國菜有很大的不同，但在用餐程序的復雜程度上，俄羅斯菜絕不遜色於法國菜，客人到了這裏都會不自覺地慢下來。
德國:壹絲不茍
與廚藝世界聞名的中國相比，德國人的飲食難免單調，這就像德國人刻板死板的性格壹樣令人不快。但在德國廚師手中，清煮、白燉、烘焙也變出了各種花樣。
說到正宗的德國菜，香腸是德國菜的代表作，100多種香腸吸引了全世界美食家的目光。德國各個地區都宣稱自己是特色香腸，格丁根和雷根斯堡香腸從中世紀開始就享有盛譽。圖林根香腸和紐倫堡手指狀香腸也很受歡迎。卡塞爾人更喜歡家鄉的香腸。咖喱香腸是柏林人發明的。吃的時候把香腸切片，加番茄汁，撒壹層薄薄的咖喱粉。真的很好吃。只要蘸上配套的芥末醬，就能享受到每壹根香腸的獨特風味。德國菜也和現代快餐有著千絲萬縷的聯系——現在風靡全球的快餐“漢堡”，就是由德式漢堡牛排演變而來的。
香腸必須配面包，德國在面包的制作上也可以稱得上質和量的世界冠軍。在德國，面包是用精制面粉做的，也是用黑麥、燕麥、精制面粉和雜糧混合成的混合面粉做的。德國每天烤制的香噴噴的小圓面包、棱角分明的小圓面包、8字形烤餅、長面包有1200多種，此外還有300多種其他不同種類的面包。面包是德國人壹日三餐最重要的主食。
英格蘭:那些母親的味道
英國菜真的可以用壹個字來形容，“簡單”(就是簡單)。簡而言之，制作方法只有兩種:烤箱烤或者火鍋煮。我喜歡清淡爽脆的口感，做菜的時候不放任何調味品。吃的時候根據個人喜好放點鹽，辣椒或者芥末，辣醬油之類的。菜品清淡少油，以海鮮和各類蔬菜為主，菜量少而精。做菜講究新鮮，口味清淡，調味時甚至少用酒。這種簡單的烹飪方式被譽為美味的家常菜，就像我媽手下的美味壹樣。
在許多國家，早餐只是小吃而不是正餐，但傳統的英式早餐非常豐富。有的人開始吃粗燕麥粥(正宗蘇格蘭風味)，好吃又經濟又營養。麥片粥之後通常是壹道熟食，如雞蛋火腿、火腿香腸，有時還有熏魚或腌鯡魚。約克郡火腿也是早餐的特色食品。然後是塗了黃油和果醬的烤面包，有時可能會有壹些水果。
傳統的英式晚餐主要是簡單烹飪的普通食物。英國人喜歡炸雞、炸魚、薯條、土豆泥等食物。如果是炒菜，他們會慢燉很久，類似於中國的紅燒肉。英式餡餅最有名，餡料種類有牛肉、羊肉、雞肉等。可以說是壹種老少皆宜的家庭烹飪。英式腰子牛肉飯，鄉村燉牛肉，愛爾蘭燉羊肉，英式田園羊肉醬，都是地道的英國菜。藍桑葚和黑桃是英國非常受歡迎的甜點。近年來，英國人的飲食習慣已經超出了地理範圍。很多家庭坐下來吃飯時，桌上食物的原料或烹飪方法，往往可能來自中國或世界任何地方。
美國:營養更快更美味
說到美國食物，中國人大概不會這麽想:不就是漢堡、薯條、軟飲料之類的快餐嗎？其實美國的飲食文化也是相當豐富多彩的。傳統意義上的美國食物包括歐洲主食，如面包、面食和由小麥粉制成的蛋糕、乳制品、家禽、豬肉、牛肉和海鮮。美國傳統食物還引入了原產於美洲大陸或後來傳入歐洲的農產品，如土豆、玉米、南瓜、西葫蘆、紅薯、花生等。來自歐洲和亞洲的移民給美國食物增添了更多的種類和風味。此後，美式烹飪不僅用傳統方法烹制這些異國菜肴，還繼承了英式菜肴簡單清淡的特點，並對這些菜肴進行改良，將美國地方風味融入其中。
由於農產品產地和當地移民生活習慣的差異，美國南部的家庭烹飪方式與北部的新英格蘭或中西部不同。路易斯安那州以法國卡鎮風味聞名，威斯康星州的啤酒、奶酪、香腸廣受歡迎；新墨西哥有獨特的德克薩斯風味；另壹方面，舊金山有結合了亞洲、美國和傳統歐洲烹飪方法的歐式菜肴。美國人普遍對辛辣食物不感興趣，喜歡燒烤類菜肴，喜歡吃各種新鮮蔬菜和水果。美國牛排最好是三分熟到五分熟。外層肉剛熟，熱量向內逐漸減少。最裏層幾乎是生的，熟肉色到淡紅色的過渡很自然。蘸上盤中準備好的醬料，爽口爽滑。
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